Pause Pâtisserie16 recettes
Mes recettes Les tartes Pâtisserie formée d’un fond de pâte entouré d’un rebord et garni (de confiture, de fruits, de crème). voir les recettes Les entremets Préparation sucrée servie comme dessert. L’entremet est un mets servi entre deux autres, d’où son nom… voir les recettes Les viennoiseries La viennoiserie est en quelque sorte synonyme de boulangerie de … Mes recettes Lire la suite »
La tarte à la mangue
Tarte aux prunes fraîches, composée d'une pâte sucrée amande, d'une compotée de mangue, d'un biscuit pain de gènes accompagné d'une crème diplomate vanille légère et bien entendu, de mangues fraîches en brunoise.
La tarte aux framboises
Tarte aux framboises, composée d'une pâte sucrée, un biscuit pain de gènes ultra moelleux et légèrement parfumé, une compotée de framboise, une crème diplomate à la vanille et bien sûr, des framboises fraîches.
Let the sunshine in - Mangue/CBD
Entremets individuel composé d'un disque de pate sucrée ultra friable, un bon biscuit moelleux à la crème fraîche, une compotée et un coulis de mangue et une mousse infusée au CBD, le tout recouvert d'un glaçage neutre ultra brillant.
La tarte cerise amande fleur d'oranger
Tarte composée d'un fond de pâte sucrée, une compotée de cerise, un biscuit pain de gènes à l'amande accompagné d'une bavaroise à l'amande et à fleur d'oranger !
Entremets framboise amande
Réalisation de l'entremets "Duo" alliant la framboise et l'amande, une recette composée d'une fine découpe de pâte sucrée, un biscuit pain de gènes à l'amande accompagné d'une compotée de framboise, et enfin une bavaroise à la pâte d'amande !
Recettes Entremets - Pause Pâtisserie
Recettes Entremets Citron Noisette Entremets composé d’une pâte sucrée noisette, un biscuit noisette, moelleux et léger, d’un crémeux citron […] Voir la recette Le Chocopoire Entremets 6 personnes composé d’un disque de sablé reconstitué chocolat, d’un.
Recettes Tartes - Pause Pâtisserie
Recettes Tartes La tarte coco Tarte à la noix de coco, composée d’une pâte sucrée, d’un crémeux coco, d’un disque de dacquoise coco, et d’une mousse coco […] Voir la recette La tarte aux pèches Tarte aux pèches, composée d’une pâte sucrée, un biscuit.
Entremets thé vert, fraise et framboise
Composé d'une pâte sucrée, un biscuit pain de gènes extra-moelleux, une compotée fraise/framboise et une bavaroise infusée au thé vert Sencha !
Citron poivre
Entremets composé d'une pâte sucrée aux zestes de citron, un biscuit moelleux au poivre, un crémeux au citron et une ganache montée infusée au poivre de la Jamaïque.
Le cake damier
Ce cake se compose de deux biscuits pain de gènes différents, l’un nature (pâte d’amande) et le second au cacao ! Chaque bande est ensuite collée et assemblée grâce à une ganache chocolat noir et recouvert d’un enrobage fondant au chocolat noir.
Poésie - Prune / thé noir
Entremets individuel composé d'un disque de pâte sucrée, d'un biscuit Joconde, d'une compotée de prune et d'une bavaroise au thé noir.
Figue / Tonka / Thé
Entremets individuel composé d'un disque de pâte sucrée, d'un biscuit tonka, d'un coulis gélifié à la figue, d'un crémeux tonka et d'une bavaroise au thé noir.
Le chocopoire
Entremets 6 personnes composé d'un disque de sablé reconstitué chocolat, d'un biscuit cacao ultra moelleux, d'une compotée de poire fraiches, associé à une mousse au chocolat.
Citron noisette
Entremets composé d'une pâte sucrée noisette, un biscuit noisette, moelleux et léger, d'un crémeux citron, une ganache montée noisette ultra crémeuse et douce, et enfin d'un velours Dulcey !
La tarte aux cerises noires
Tarte aux cerises, composée d'une pâte sucrée, un biscuit pain de gènes ultra moelleux et légèrement parfumé, une compotée de cerises, une crème diplomate à la vanille et bien sûr, des cerises !
La tarte aux pèches
Tarte aux pèches, composée d'une pâte sucrée, un biscuit pain de gènes ultra moelleux et légèrement parfumé, une compotée de pèches, une crème diplomate à la vanille et bien sûr, de pèches blanches et jaunes !