Papilles à l'affût

Papilles à l'affût25 recettes

Blog pour les gourmands curieux

Toutes les recettes de "Alcool"


Gaufres courgette saumon fumé

Gaufres courgette saumon fumé

A la recherche d?une idée un peu originale pour un buffet je suis partie sur l?idée de gaufres agrémentées de courgettes et de saumon fumé.

Aubergines à la parmigiana

Aubergines à la parmigiana

L?aubergine est sans nul doute mon légume estival favori que la tomate met largement en valeur comme dans leur version « alla parmigiana » !

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise

Il existe sans doute autant de recettes de lasagnes à la bolognaise que de cuisiniers. Je vous propose aujourd?hui une version de ce plat originaire de la région d?Emilie-Romagne

Baba au rhum ? Cyril Lignac

Baba au rhum ? Cyril Lignac

Je ne sais pas vous, mais à la maison le week-end nos papilles frétillent grâce à des desserts de pâtissier. Alors évidemment en cette période de confinement il est nécessaire de trouver une altern?

Gâteau renversé à l?ananas

Gâteau renversé à l?ananas

Ce délicieux gâteau s?est imposé dans la maisonnée par la nécessité d?utiliser un ananas acheté au marché qui attendait depuis quelques jours au frais.

Pâtes à la Norma

Pâtes à la Norma

Les « pasta alla Norma » sont ornées de délicieuses aubergines agrémentées de tomates, de basilic, d?ail et de ricotta salée.

Ragoût de porc aux coquillages

Ragoût de porc aux coquillages

En version originale le « Carne de porco Alentejana » est une recette traditionnelle du sud du Portugal et plus précisément de la région de l?Alentejo

Brioche à l?huile d?olive ? C. Michalak

Brioche à l?huile d?olive ? C. Michalak

A la recherche d?une recette originale à base d?huile d?olive mon choix s?est porté sur cette brioche originale proposée par Christophe Michalak

Poularde rôtie sauce aux canneberges et au carvi ? Ottolenghi

Poularde rôtie sauce aux canneberges et au carvi ? Ottolenghi

Réalisée pour les Fêtes de fin d?année cette recette a ravi toutes les papilles attablées par son originalité et ses parfums agréables associés à une volaille bien tendre.

Babas au rhum ? Benoit Castel

Babas au rhum ? Benoit Castel

J?aurais dû intituler cette recette « Bobos au rhum » puisque c?est le nom que leur donne le boulanger-pâtissier breton Benoit Castel installé à Paris. Néanmoins pour plus de lisibilité je me suis ?

Cheesecake salé petits pois ? menthe

Cheesecake salé petits pois ? menthe

Cette recette originale de cheesecake salé aux petits pois et à la menthe est tirée du livre « Cheesecakes du jardin » publié par Virginie Quéant aux éditions Terre Vivante.

Croquettes d?aubergines ? Ottolenghi

Croquettes d?aubergines ? Ottolenghi

Je ne sais plus si je vous ai déjà parlé de mon addiction aux aubergines? A moins que vous ne l?ayez découverte de vous-même à la lecture des recettes de ce blog ?

Caponata sicilienne

Caponata sicilienne

Les aubergines à la mode sicilienne sont à l?honneur dans cette recette de Caponata.

Ossobuco à ma façon

Ossobuco à ma façon

L?Ossobuco est un plat dit secondi originaire de Lombardie plus précisément de Milan. Son nom vient des tranches de jarret de veau qui le composent et signifie « os avec trou ».

Soupe carottes ? orange ? gingembre

Soupe carottes ? orange ? gingembre

J?ai eu la chance il y a peu de croiser le chemin de Clarisse, fondatrice des « Cocottes de Clarisse ». Elle a eu la gentillesse de me livrer quelques-unes de ses recettes de soupes et j?ai choisi ?

Gâteau nantais

Gâteau nantais

Je n?avais jusque-là pas encore publié la recette du gâteau emblématique de la ville où je suis née : Nantes ! Je résumerais ses ingrédients principaux aux amandes et au rhum. Si cela vous tente je?

Pain d?aubergines

Pain d?aubergines

Les aubergines sont de retour sur « Papilles à l?affût »! Après vous les avoir proposées farcies à la bonifacienne, en tajine et bien sûr en moussaka libanaise voici le pain d?aubergines qui ?

Aubergines farcies à la bonifacienne

Aubergines farcies à la bonifacienne

Comme promis voici une première recette corse pour faire suite à la première étape de ma carte postale gourmande de l?Ile de Beauté (par ici). Je suis revenue de Corse avec un petit livre de cuisin?

Tajine de poulet aux aubergines

Tajine de poulet aux aubergines

L?été est là et nous offre de belles aubergines qui associées à des tomates et des olives charnues relevés d?herbes et de citrons confits valorisent à merveille le poulet? Lorsqu?une grande tablée ?

Aubergines farcies à l?agneau et aux pignons de pin ? Y. Ottolenghi

Aubergines farcies à l?agneau et aux pignons de pin ? Y. Ottolenghi

Ottolenghi ? Tamimi le retour !! Désireuse de varier un peu des traditionnelles farces pour légumes j?ai jeté mon dévolu sur cette recette à base d?agneau issue de « Jérusalem », ?

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