Mon petit grain de sable8 recettes
Mon petit grain de sable – Par Titeza se Balade & Titezacuisine.
Mes joues de lotte au curry vert maison.
Mes joues de lotte au curry vert maison. J'ai voulu réaliser un curry vert mais en allégeant un peu la recette. A la base on utilise dans la recette du lait de coco. Et quatre cuillères à soupe d'huile. J'ai diminué à trois cçsoupe l'huile dans le curry vert et compléter par un peu d'eau. Et pour le lait de coco, j'ai joué avec du soja cuisine et une cuillère à soupe de poudre de coco râpé. Voici un plat super sympa pour le dîner ou quand vous voudrez ! A vos poêles !!!!! Pour le curry vert : Deux poignées de roquette fraiche lavée, essorée, Deux poignées de jeunes pousses lavées et essorées d'épinards frais, Un demi petit bouquet de persil (3 belles càs) Une cuillère à soupe de poudre de coco, un petit morceau de piment rouge oiseau 3 à 4 càs d'huile d'olive de belle-maman un morceau de gingembre frais de deux centimètres une gousse d'ail un peu d'eau pour alléger car je n'ai mis que 3 càs d'huile* Mettre dans votre robot mixer tous les ingrédients pour monter le curry vert. Mixer pendant deux bonnes minutes. *Rajoutez un peu d'eau 2 à 3 càsoupe env. pour l'alléger et l'allonger. Pour notre petite recette des joues de lotte au curry vert, il vous faut aussi quelques courses : Du Sel fin de Guérande et poivre 5 baies du moulin une petite brique de Soja cuisine 8 belles joues de lotte ben fraiche de chez votre poissonnier. Du riz Basmati cuit. La préparation du plat : Cuisson des joues : Dans une poêle bien chaude, versez trois càs de curry vert maison, un quart de brique Soja cuisine, la càs de coco râpé, mélangez. Déposez les joues et laisser pocher le poisson frais deux trois minutes. Assaisonnez avec du sel et poivre selon votre goût. En décoration, petites pousses germées de radis. Servez vos joues de lotte bien chaudes sur un riz Basmati. Un petit plat épicé super sympa Bonne dégustation les gourmands !!!!! [caption id=attachment_3832 align=aligncenter width=568] Mon curry vert maison, le reste est mis dans un petit bocal et hop dans le frigo pour d'autres futures recettes ;)[/caption] Ecriture le 07-03.2017. Mise à jour ce jour de 2020. Enregistrer
Ma pizza chèvre, basilic.
Ce soir un petit apéritif à deux pendant que mes petits coeurs, ma cadette et son ami sont partis au restaurant en amoureux. Demain, ce sera notre tour car nous fêterons en amoureux nos vingt-trois ans de mariage. Bref, j'ai cuisiné une petite pizza. J'avais une pâte feuilletée au frigo (oui, je sais d'habitude je fais ma pâte à pizza moi-même mais comme je devais utiliser ma pâte feuilletée, les puristes n'en tiendront pas compte, enfin j'espère (rires !!!) et surtout ma petite chèvre commençait à courir …. Deux, trois mouvements après réflexion, j'ai préparé ma sauce tomate maison allégée avec des tomates et des tomates séchées à l'huile (super essorées ), des tranches de chèvre Sainte Maure et quelques feuilles de basilic … le tour était joué. [caption id=attachment_2672 align=aligncenter width=700] Ma pizza à la chèvre, basilic pour un apéritif en duo. TiteZacuisine.com[/caption] Je vous donne la recette qui est toute simple mais souvent ne dit-on point que les choses simples sont les meilleures. Ma pizza à la chèvre, basilic Les courses : La sauce tomate allégée : Une boite de tomates au jus. Six pétales de tomates séchées cette fois ou un petite conserve de concentré de tomate Un bel oignon Deux échalotes Deux dents d'ail Huile d'olive Poivre sel Un petit morceau de sucre Herbes de Provence ici pourcette fois du Thym frais du jardin + Une pâte feuilletée Une buche de chèvre Sainte Maure Origan séché La préparation : 1 - Préchauffez votre four TH 180°C La sauce tomate allégée Dans une casserole faire revenir l’oignon et les échalotes émincés dans une casserole avec un peu d’huile d'olive (une càs maximum). Ajoutez le pot de concentré de tomates (ou les pétales de tomates séchées) + deux fois son volume d’eau. Remuez et laissez épaissir sur feu doux quelques minutes. Ajoutez le sucre ( le morceau de sucre va ôter l’acidité de la tomate), les herbes de Provence, l’ail coupé en tout petits morceaux deux à trois dents). Salez et poivrez. J'ai utilisé le mixer plongeant pour réduire cette préparation en purée de tomates. Le dressage de la pizza : Sur une plaque du four étalez la pâte feuilletée. Déposez délicatement la purée de sauce tomate dessus en laissant une marge d'un centimètre tout autour par sécurité. Déposez les tranches de chèvre de 4 mm d'épaisseur et les tranches de petites tomates cocktail en alternance. Disposez sur la pizza les feuilles de basilic. Saupoudrez d'origan séché. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes de cuisson à 180°200°C selon votre four. Surveillez bien la cuisson la pizza doit être dorée. Si la cuisson va trop vite baissez un peu la température. [caption id=attachment_2670 align=aligncenter width=960] Ma petite pizza chèvre, basilic sur son lit de sauce tomates allégée. TiteZacuisine.com[/caption] Servez la pizza avec une petite salade de roquette pour l'apéritif mais elle peut convenir très bien pour un repas complet.
Courgettes rondes aux aiguillettes de poulet et sa Béchamel au curry
[Caption id=attachment_2643 align=aligncenter width=960] Courgettes rondes et sa Béchamel curry et aiguillettes de poulet.[/caption] Courgettes rondes aux aiguillettes de poulet et sa Béchamel au curry Les courses Pour deux gourmands : - 2 courgettes rondes,- deux càs de persil, - une càs de ciboulette, - un peu d'ail en poudre, - sel poivre du moulin, - deux belles càs de Maïzena, - un demi litre lait écrémé, - 30 gramme de parmesan râpé, - un petit morceau 40 g de gruyère entier coupé en deux à l'horizontal.- L'huile d'olive une càsoupe.- une belle càcafé de curry en poudre.- noix de muscade- 230 g d'aiguillettes de poulet. (100 g pour elle et 130 g pour lui pour le menu du soir sinon 200 g pour lui et 130 g pour elle lors du déjeuner du midi). La préparation : Préchauffez votre four sur fonction grill. La Béchamel allégée : Déposez une càs d'huile d'olive dans la casserole, rajoutez deux cuillères à soupe de maïzena, remuez bien pour obtenir un roux bien homogène. Rajoutez le demi litre de lait. Portez sur feu doux. laissez épaissir en remuant sans cesse avec un petit fouet. Rajoutez un peu de poivre, une petite pincée de sel, et un peu de ciboulette, râpez un peu de noix de muscade fraîche, jetez dans la sauce une càcafé de curry. Remuez et mélangez bien.Rajoutez le parmesan râpé et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle Béchamel qui sera allégée mais goûteuse.Eteindre et conservez.Les courgettes rondes :Bien laver vos courgettes rondes sous l'eau fraiche. Essuyez-les.Les poser délicatement dans le panier vapeur de votre auto-cuiseur avec un fond d'eau et un cube KNOR.Fermez l'auto-cuiseur pour 10 minutes de cuisson.Eteindre votre cocotte, laissez échapper la vapeur éteindre etConservez.Les aiguillettes :Dans une petite poêle faites revenir dans une petit càs d'huile d'olive les aiguillettes de poulet, salez poivrez déposez un peu d'ail en pourdre et quelques brins de persil frais. Laissez dorer vos aiguillettes quelques trois, quatre minutes. Eteindre et conservez. Le dressage avant de dorer sous la grill du four :Dans deux plats individuels à gratin : déposez les morceaux d'aiguillettes en rond dans le fond de vos petits plats pour y dresser vos courgettes rondes. Découpez les chapeaux et posez-les à côté de vos courgettes pour un petit effet décor.Déposez sur vos courgettes les morceaux de gruyère.Versez la Béchamel au curry et parmesan sur vos deux courgettes pour les recouvrir.Entreposez vos courgettes pour les dorer pendant 10 minutes sous le grill. Surveillez bien. Elles doivent gratiner et obtenir une belle dorure légère. Je vous souhaite une bonne dégustation ! [caption id=attachment_2644 align=aligncenter width=960] Voilà, mes petites courgettes rondes, aiguillettes de poulet, Béchamel curry et parmesan. TiteZacuisine.com[/caption]
Petit carpaccio de cabillaud et sa petite vinaigrette aux agrumes.
Les beaux jours sont là. Et une grosse envie de fraîcheur ce midi-là ! Ni une ni deux sortant de chez notre poissonnier avec un magnifique dos de cabillaud bien frais, et une recette lues sur mon journal de chez Picard, je réalise cette assiette pleine de grâce à faire valser nos papilles. La douceur du cabillaud et le peps des agrumes se marient parfaitement ! Allez je vous suggère ci-dessous cette recette que vous pourrez partager et savourer lors de vos prochains déjeuners sous la tonnelle cet été. [caption id=attachment_2614 align=aligncenter width=719] Petit carpaccio de cabillaud et sa petite vinaigrette aux agrumes.[/caption] Petit carpaccio de cabillaud et sa petite vinaigrette aux agrumes. Pour deux amoureux Les courses : Un beau dos de cabillaud de 355 gr. que l'on coupera en deux. 200 g pour monsieur et le reste pour bibi. Un pomelo I Une orange BIO I afin de réaliser une petite salade d'agrumes. Un citron BIO vert ou jaune Deux cuillères à soupe de basilic frais et ciselé. Une cuillère à soupe de gingembre soit frais ou pour moi en poudre. Une échalote ciselée. Huile d'olive Fleur de sel de Guérande, poivre 5 baies du moulin Une petite salade verte l'accompagnera parfaitement et une part de riz Basmati … délicieux plat complet pour un déjeuner en terrasse … La préparation : Coupez les dos de cabillaud en tranches fines. [caption id=attachment_2616 align=aligncenter width=555] Tranchez finement le cabillaud ce qui attire de toute évidence un certain commis qui ne fiche rien mais qui vous surveille !!![/caption] Coupez à vif le pomelo et l'orange pour récupérer la chair des agrumes. Déposez les agrumes dans un petit saladier. Mélangez bien les agrumes, salez poivrez. versez trois belles càsoupe d'huile d'olive et le jus du citron. [caption id=attachment_2617 align=aligncenter width=547] Coupez les agrumes et montez votre vinaigrette.[/caption] Rajoutez les cuillères à soupe de basilic et l'échalote ciselée. Mélangez votre salade d'agrumes. Conservez ! [caption id=attachment_2615 align=aligncenter width=547] La petite salade d'agrumes pour assaisonner le carpaccio.[/caption] Dans deux belles assiettes, versez une à deux càs de la salade d'agrumes, puis dressez dessus le carpaccio de cabillaud, finissez par arroser sur vos deux assiettes de cabillaud le reste de la salade d'agrumes. Servez vite et dégustez avec amour ! [caption id=attachment_2613 align=aligncenter width=900] Mon petit carpaccio de cabillaud et sa vinaigrette aux agrumes.Titezacuisine.com[/caption] Je vous embrasse mes gourmands !
Ma petite poêlée de courgettes curry et thym du jardin
[Caption id=attachment_553 align=aligncenter width=600] Ma petite poêlée de courgettes curry et thym du jardin[/caption] Ma petite poêlée de courgettes curry et thym du jardin Les courses : Un kilo de courgettes Une à deux cuillères à café de curry de Martinique (selon vos goûts) Quelques brins de thym du jardin Sel, poivre Huile d'olive de belle-Mum Une cuillère à soupe de fond de veau Un bel oignon Une ou deux dents d'ail La préparation : Dans une poêle bien chaude, déposez deux cuillères à soupe d'huile d'olive. [caption id=attachment_543 align=aligncenter width=858] Les courgettes sautées à la poêle.[/caption] Après avoir lavé les courgettes, les découper en petits dès réguliers. On ne les épluche pas mais on les lave très très bien. [caption id=attachment_564 align=aligncenter width=812] Du thym de mon jardin.[/caption] Découpez l'oignons et l'ail en tout petits morceaux. Jetez dans la poêle, les dès de courgettes,l'oignon en morceaux et l'ail en morceaux. Ajoutez quelques brins de thym dans la poêlée. Laissez dorer tous les légumes 20 à 25 minutes en remuant souvent sur feu vif. Il vont prendre une petite couleur dorée en cuisant dans leur propre eau. (Les courgettes vont rendre leur eau de végétation et elles cuiront donc toutes seules au début.) Dans un bol à part rempli d'eau (3 à 4 dl) environ diluez une càs de fond de veau, et une cuillère à café de curry. Rajoutez au trois quarts de la cuisson à la poêlée. Bien mélanger. Surveillez bien vos légumes afin que les courgettes ne brûlent pas. Si cela est nécessaire, rajoutez un peu d'eau mais pas trop (utilisez une càs comme mesure). Assaisonnez à votre convenance ... Servez en accompagnement d'un poisson, d'une viande blanche ... ou de calamars* [caption id=attachment_544 align=aligncenter width=768] La poêlée de courgettes au thym prête à accompagnée un poisson, une viande ou se déguster seule.[/caption] Voici mes calamars à l'américaine servis avec ma petite poêlée de courgettes au curry et thym. [caption id=attachment_549 align=aligncenter width=858] mes calamars à l'américaine servis avec ma petite poêlée de courgettes au thym et quelques coquillettes d'un soir.[/caption] Ca sent bon le Sud tout ça !!!! :)