MLK Desserts26 recettes
Desserts et Gourmandises
Fondant pour glaçage choux, éclairs, mille-feuille
RECETTE DU FONDANT Ingrédients: • 250g de sucre • 75g d’eau Méthode: Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau en faisant chauffer les deux ingrédients entre 114°C-117°C à l’aide d&rsquo…
Biscuits cuillères
Biscuits cuillères Ingrédients 3 œufs 80 gr de farine 80 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé Sucre glace 30 g pour saupoudrer Préchauffez votre four à 180°C Préparation Séparez les jaunes des …
Entremet chocolat et framboise
ENTREMET CHOCOLAT ET FRAMBOISE ETAPE 1 : Biscuit cuillère Ingrédients : 4 œufs 120g de sucre 90g de farine Préparation : Fouettez les jaunes d’œufs avec 50g de sucre.
Coulis de framboise
Coulis de framboise 500 g de framboises 50 g d’eau 100 g de sucre Faire bouillir l’eau, le sucre et les framboises dans une casserole sur feu doux.
Éclairs crémeux chocolat et framboise
Éclairs crémeux chocolat et framboise Préparation du crémeux chocolat noir : -85g de lait entier -85g de crème liquide à 30% de M.
Recette sablé Breton
Recette sablé Breton Ingrédients 2 jaunes d’œufs 120 g de sucre 120 g de beurre mou 190 g de farine 2 g de sel fin 1 sachet de levure chimique Déroulement Fouettez les jaunes et le sucre dan…
Île flottante
Île flottante Ingrédients 400 g de crème anglaise (recette Crème anglaise) 80 g de sucre semoule 180 g de blancs d’œufs (à température ambiante) 150 g d’éclats de noisettes torréfiées …
Crème anglaise
Crème Anglaise Ingrédients 1 litre de lait 8 jaunes d’d’œufs 1 gousse de vanille 100 g de sucre semoule Préparation Verser le lait dans une casserole.
Crème chantilly au mascarpone
Crème chantilly au mascarpone Ingrédients 150 g de mascarpone 230 g de crème liquide à 30 % M.
Sablé Breton aux fraises ou framboises chantilly mascarpone
Sablé Breton aux fraises ou framboises chantilly mascarpone Ingrédients pour le sablé Breton 2 jaunes d’oeufs 120 g de sucre 120 g de beurre mou 190 g de farine 2 g de sel fin 1 sachet de levure ch…
Tarte aux Fraises
TARTE AUX FRAISES Ingrédients : Pour 6 personnes Pour la pâte à tarte sucrée (à réaliser la veille) : 200 g de farine type 55 120 g de beurre doux froid 50 g de sucre glace 25 g de poudre d’…
Pâte à choux
Pâte à choux Ingrédients pour la pâte à choux (pour une quinzaine de choux environ voir un peu plus) 125g d’eau 2g de sel 2g de sucre semoule 60g de beurre 80 g de farine T45 125g d’œufs entiers Fi…
Crémeux chocolat noir
Crémeux chocolat noir Ingrédients pour le crémeux chocolat noir 85g de lait entier 85g de crème liquide à 30% de M.
Brioche
Recette brioche Ingrédients 500 g de farine T 55 ou T 65 18 g de levure fraîche de boulanger 5 cl de lait entier tiède (entre 37°et 40°) 12 g de sel fin50 g de sucre 5 œufs moyens 250 g de beurre m…
Panna Cotta
Panna Cotta Ingrédients (pour 6 personnes) 50 cl de crème liquide 50 g de sucre 2 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille Garniture au choix Coulis de framboises (Coulis de framboise) Coulis de f…
Tarte au fromage blanc
Tarte au fromage blanc Recette pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre et 5,5 cm de haut.
Sirop 30°B
SIROP 30°B Ingrédients: 1 kg de sucre 1L d’eau Méthode: Mettre l’eau et le sucre dans une casserole à chauffer jusqu’à ébullition.
