MLK Desserts27 recettes
Desserts et Gourmandises
Fondant pour glaçage choux, éclairs, mille-feuille
RECETTE DU FONDANT Ingrédients: • 250g de sucre • 75g d’eau Méthode: Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau en faisant chauffer les deux ingrédients entre 114°C-117°C à l’aide d&rsquo…
Biscuits cuillères
Biscuits cuillères Ingrédients 3 œufs 80 gr de farine 80 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé Sucre glace 30 g pour saupoudrer Préchauffez votre four à 180°C Préparation Séparez les jaunes des …
Entremet chocolat et framboise
ENTREMET CHOCOLAT ET FRAMBOISE ETAPE 1 : Biscuit cuillère Ingrédients : 4 œufs 120g de sucre 90g de farine Préparation : Fouettez les jaunes d’œufs avec 50g de sucre. Montez les blancs en neige et …
Coulis de framboise
Coulis de framboise 500 g de framboises 50 g d’eau 100 g de sucre Faire bouillir l’eau, le sucre et les framboises dans une casserole sur feu doux. A ébullition, retirer du feu puis passer au tamis…
Éclairs crémeux chocolat et framboise
Éclairs crémeux chocolat et framboise Préparation du crémeux chocolat noir : -85g de lait entier -85g de crème liquide à 30% de M.G -30g de jaunes d’œufs -25g de sucre -110g de chocolat noir 65% R…
Recette sablé Breton
Recette sablé Breton Ingrédients 2 jaunes d’œufs 120 g de sucre 120 g de beurre mou 190 g de farine 2 g de sel fin 1 sachet de levure chimique Déroulement Fouettez les jaunes et le sucre dan…
Île flottante
Île flottante Ingrédients 400 g de crème anglaise (recette Crème anglaise) 80 g de sucre semoule 180 g de blancs d’œufs (à température ambiante) 150 g d’éclats de noisettes torréfiées …
Crème anglaise
Crème Anglaise Ingrédients 1 litre de lait 8 jaunes d’d’œufs 1 gousse de vanille 100 g de sucre semoule Préparation Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter…
Crème chantilly au mascarpone
Crème chantilly au mascarpone Ingrédients 150 g de mascarpone 230 g de crème liquide à 30 % M.G 1 sachet de sucre vanillé 35 g de sucre glace Mettre le bol et le fouet au frais Préparation Placer d…
Sablé Breton aux fraises ou framboises chantilly mascarpone
Sablé Breton aux fraises ou framboises chantilly mascarpone Ingrédients pour le sablé Breton 2 jaunes d’oeufs 120 g de sucre 120 g de beurre mou 190 g de farine 2 g de sel fin 1 sachet de levure ch…
Tarte aux Fraises
TARTE AUX FRAISES Ingrédients : Pour 6 personnes Pour la pâte à tarte sucrée (à réaliser la veille) : 200 g de farine type 55 120 g de beurre doux froid 50 g de sucre glace 25 g de poudre d’…
Pâte à choux
Pâte à choux Ingrédients pour la pâte à choux (pour une quinzaine de choux environ voir un peu plus) 125g d’eau 2g de sel 2g de sucre semoule 60g de beurre 80 g de farine T45 125g d’œufs entiers Fi…
Crémeux Praliné
Crémeux Praliné Bonjour tout le monde, recette du crémeux praliné. Ingrédients pour le crémeux praliné : 1 feuille de gélatine soit 2g 155g de lait entier 2 jaunes d’œufs 30g de sucre semoule 15g d…
Crémeux chocolat noir
Crémeux chocolat noir Ingrédients pour le crémeux chocolat noir 85g de lait entier 85g de crème liquide à 30% de M.G 30g de jaunes d’œufs 25g de sucre 110g de chocolat noir 65% (j’ai u…
Brioche
Recette brioche Ingrédients 500 g de farine T 55 ou T 65 18 g de levure fraîche de boulanger 5 cl de lait entier tiède (entre 37°et 40°) 12 g de sel fin50 g de sucre 5 œufs moyens 250 g de beurre m…
Panna Cotta
Panna Cotta Ingrédients (pour 6 personnes) 50 cl de crème liquide 50 g de sucre 2 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille Garniture au choix Coulis de framboises (Coulis de framboise) Coulis de f…
Tarte au fromage blanc
Tarte au fromage blanc Recette pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre et 5,5 cm de haut. Ingrédients pour l’appareil 1 kg de fromage blanc 175 g de sucre semoule 2 cuillères à soupe bom…
Irish coffee
Irish coffee Bonjour tout le monde. Aujourd’hui je vous propose une boisson Irlandaise. Un Irish coffee. L’Irish coffee est un cocktail à base de café, de sucre de canne liquide, de whi…
Sirop 30°B
SIROP 30°B Ingrédients: 1 kg de sucre 1L d’eau Méthode: Mettre l’eau et le sucre dans une casserole à chauffer jusqu’à ébullition. Transvaser dans des petites bouteilles, puis rés…
Pâte brisée
Hello tout le monde ! Aujourd’hui je vous propose une recette de pâte brisée. Vous pouvez également l’utiliser pour des tarte salées, il ne faudra pas ajouter le sucre glace. Matériel R…