lhô à la bouche…13 recettes
Pour parler un peu de moi... De formation Pâtissier/Traiteur, il y a quelques décennies, j'ai pas mal "bourlingué", changé de métier pour en revenir à mes premières amours... En dernières dates, j'ai tenu un restaurant au Maroc, en Médina de Fès, dans un très beau Riad que j'ai rénové. Je suis de retour en…
Keftas aux ?ufs?
Typique au Maroc, c?est un plat complet où le mariage de la tomate, ?uf et viande de b?uf se marient à la perfection avec les épices?
Flans d?aubergines au parmesan?
Froid, tiède ou chaud. En entrée avec une salade de roquette, en accompagnement d?un plat d?agneau? L?avantage réside également dans le sens ou vous pouvez les préparer la v?
Flans de courgettes aux poivrons confits?
Comme pour les flans d?aubergines, vous pouvez les servir froid, tiède ou chaud. En entrée avec un mesclun, en accompagnement d?un plat de poisson? L?avantage réside également dans le sens ou?
Potage paysan à la saucisse de Morteau?
Un plat complet riche en couleurs, en saveurs, et qui réchauffe !
Palette demi-sel aux lentilles, sauce à la diable?
Un plat qui accompagne bien les premiers frimas de l?automne?
Tagine de joues de porc aux girolles, mirabelles, et pommes de terre grenaille?
Un fin mélange idéal de sucré/salé pour un plat tout en finesse?
Blancs de volaille et sa semoule aux légumes croquants?
Des couleurs, des senteurs, des saveurs pour un plat riche en soleil?
Steaks d?aubergines?
Une recette simple à déguster chaude ou froide avec un concassé de tomates à l?ail et coriandre. A consommer en plat principal ou, à l?apéritif, roulé avec un chèvre à l?ail confi?
Artichaut à la vinaigrette?
Et comme le disait si bien Coluche: « le plat du pauvre »? (mais pas sans saveurs !)