lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise55 recettes
Aimant cuisiner, j'ai crée ce blog pour partager mes recettes avec vous.
BROWNIE AUX NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES
Beurrez un moule et déposez dedans une feuille de papier der cuisson que l’on aura froissé (dans le fond et sur les côtés). Découpez ce qui dépasse. Dans une petite poêle, versez : 20 ml d’eau , 80 gr de sucre en poudre . Portez à ébullition pour faire...
ÉMINCÉ D’ENDIVES AU JAMBON
Pour 2 personnes : La veille : Faites cuire 4 endives dans une cocotte minute avec un morceau de sucre pendant 20 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Puis les laisser égoutter toute la nuit. Le lendemain : Coupez les 4 endives en lamelles...
FRAISES A LA CRÈME CHANTILLY
Pour 4 personnes Préparez une chantilly. Battez 40 cl de crème fraîche liquide . Quand elle est montée, ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de sucre . Battez encore un peu pour mélanger et ajoutez 2 sachets de sucre vanillé . Rebattez. Lavez 500 gr de...
CONFITURE DE MELON
Coupez le melon en dès. Les peser et les mettre dans une casserole. Y ajouter : Du sucre : 200 gr par kg de fruit , 1 bâton de vanille par kg de fruit , ½ jus de citron par kg de fruit. Laissez macérer toute la nuit. Le lendemain, ne pas jeter le jus...
CROISSANTS
LA VEILLE : Il est important de pétrir la pâte doucement et peu longtemps, pour éviter d'avoir une pâte trop élastique. Dans un grand saladier, déposez : 500 gr de farine , 40 gr de sucre semoule , 7 gr de sel fin . Mélangez et faites une fontaine. Faites...
NAVETTES GARNIES
Pour 12 petites navettes SORTEZ LE BEURRE 30 mn A L’AVANCE Chauffez 150 ml de lait . Dans un saladier, mettez : 250 gr de farine, 10 gr de sucre , 2 gr de sel , Mélangez et faites un puits. Ajoutez au milieu : 10 gr de levure boulangère fraiche que vous...
PAINS A HAMBURGERS
Ingrédients pour la pâte 8 hamburgers : Dans un grand saladier, mélangez 500 gr de farine , 5 gr de sel et 13 gr de sucre . Chauffez 100 ml d’eau . En prendre 1 cuillère à soupe et y délayez 10 gr de levure de boulangerie . Faites une fontaine dans la...
GÂTEAU AUX ABRICOTS OU PÊCHES
Faites fondre 125 gr de beurre. Prenez 1 grosse boite d’abricot ou de pêches au sirop . Sortez les oreillons et mettez-les de côté. Gardez le jus . Dans un plat, mettez : 250 gr de farine , 100 gr de sucre , 1 sachet de sucre vanillé , 5 gr de sel , 1...
PETITS MOELLEUX AU CHOCOLAT ET CREME ANGLAISE
Quantité pour 12 mini cakes Dans une casserole, mettre 200 gr de chocolat noir , 125 gr de beurre et 1 cuillère à soupe de lait . Faire fondre. Prendre 5 œufs , séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes avec 120 gr de sucre jusqu'à...
MANTECAOS
SORTIR LE SAINDOUX DU FRIGO 24 HEURES À L’AVANCE Pour 18 biscuits environ : Dans une grande terrine, mettre : 500 gr de farine tamisée , 250 gr de sucre en poudre . Mélanger et faire une fontaine. Ajouter : 1 œuf 250 gr de saindoux coupé en morceaux....
FLAN AUX OEUFS
Commencer par faire un caramel dans un moule à flan. Faire chauffer 800 ml de lait . Mettre le four à préchauffer Th. 5 (190°C). Dans un plat ceux, mettre 7 œufs entiers et 100 gr de sucre . Bien mélanger. Verser, petit à petit, tout en mélangeant le...
TARTE DES ILES ANANAS COCO
Râpez 1 citron et pressez-le. Récupérer la moitié du jus . Dans un saladier, mélangez : Le zeste de citron, 150 gr de farine, 40 gr de noix de coco râpée 60 gr de sucre glace . Puis ajoutez : 75 gr de beurre en morceaux, 1 œuf, Le jus d’un ½ citron. Pétrir....
TOMATES FARCIES
Pour 4 personnes Mettez le four à préchauffer Th. 6 (215°C). Dans un plat, mettez : 6 grosses tomates fraîches bien mûres que l’on aura coupées en deux et épépinées, Saupoudrer de sucre pour leur enlever l’acidité. Ajouter une goutte d’huile, Sel, Poivre...
FRAISIER
Ingrédients pour 6 personnes Préparer une crème pâtissière : Battre au fouet dans un saladier 4 jaunes d’œufs et 50 gr de sucre dans un premier temps puis ajouter 20 gr de farine . Mettre 250 ml de lait à bouillir. Lorsqu’il bout, verser hors du feu ¾...
VERRINES DE FRUITS ROUGES
Pour 6 verrines : P ressez 2 citrons et prélevez quelques zestes . Prenez 3 œufs et séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec 50 gr de sucre . Ajoutez peu à peu 225 gr de mascarpone , puis ajoutez les zestes et le jus de citron . Montez...
SANGRIA BLANCHE
Verser dans un pichet : 1 bouteille de vin blanc sucré ou moelleux. 200 ml de Malibu ou de Rhum blanc 400 ml de jus d'orange Laver et couper des fruits frais de saison : Framboises, mûres, fraises, nectarines, kiwi … Les ajouter dans le pichet. Mélanger....
CONFITURE DE FIGUES
Dans une bassine à confiture, mettre : 3 kg de figues , les couper en 2 ou 4 selon la grosseur 750 ml d’eau , 1k500 gr de sucre . 3 cuillères à café de cannelle Bien mélanger avec une spatule en bois. A partir de l’ébullition, laisser cuire à petit feu...
SANGRIA
Pour 8 personnes : Mettre dans un cul de poule ou dans une grande carafe : 500 ml de bon vin rouge corsé (13°- 14°), 120 ml de guignolet kirsch, 120 ml de porto, 1 jus d’orange, 1 jus de citron, 30 gr de sucre en poudre, De la cannelle en poudre ou 1...
FOUGASSE SUCREE D'AIGUES MORTES
Dans un saladier, mettre 200 gr de sucre et 1 sachet de levure . Mélanger. Ajouter 80 ml d’eau de fleur d'oranger . Mélanger pour dissoudre le sucre. Rajouter 20 cl de crème fraîche épaisse . Mélanger. Ajouter 3 œufs . Mélanger. Mettre le four à préchauffer...
TARTE TATIN
Préparer une pâte avec : 200 gr de farine, 100 gr de beurre, 1 cuillère à café de sel, 1 sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 œuf Ajouter peu à peu ½ verre d’eau. Former une boule et laisser reposer 30 mn. Pendant ce temps, faire un caramel...