Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup

Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup10 recettes

blog œno-gastronomique

Toutes les recettes de "Fruit de mer"


Croquettes de crevettes grises d'Ostende - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Croquettes de crevettes grises d'Ostende - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cette recette, nous en avons entendu parler maintes fois, et nous l’avons vu réaliser à deux ou trois reprises, mais nous n’avions jamais pu y goûter. Une seule solution, le faire nous-même ! Deux choses nous avaient freinés jusqu’à présent, trouver de bonnes crevettes et le décorticage des dîtes crevettes, quel boulot ! On trouve... Lire plus

Saint Jacques sur fondue de poireaux - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Saint Jacques sur fondue de poireaux - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Voici une recette de noix de Saint Jacques qui ne démériterait pas pour les fêtes qui approchent. Elle peut constituer selon les cas une belle entrée chaude ou un un plat principal. Dans ce dernier cas, il faut impérativement compter 4 noix par personne. C’était notre cas cette fois-ci. L’avantage de cette recette, c’est que... Lire plus

Nage de moules, crème de petits pois - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Nage de moules, crème de petits pois - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Franchement, on a été tentés de marquer « P’tits pois » à la place de « Petits pois », rapport aux P’tits Loups 😉 Trève de plaisanterie, voici une recette d’entrée, ou de plat pour un soir, simple et qui plait à tout le monde, des p’tites moules et des p’tits pois, allons-y. La saison des moules de bouchot... Lire plus

Scotch eggs aux crevettes - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Scotch eggs aux crevettes - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Bien qu’ils ne soient pas très connus dans notre pays, vous connaissez peut-être les scotch eggs, littéralement les œufs écossais. Ce sont des œufs enrobés de chair à saucisse, panés et frits. Peut-être pas très diététique, mais délicieux, les britanniques en sont très friands. Ils se mangent chauds ou froids, et vous pouvez les faire... Lire plus

Bisque de crevettes, brochettes assorties - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Bisque de crevettes, brochettes assorties - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ingrédients pour 4 personnes : Pour la bisque : 400 g de têtes et carapaces de crevettes crues (600 g de crevettes entières). 2 carottes. 1 petite boîte de tomates concassées. 1 oignon. 2 cm de gingembre haché. 1 bouquet garni. 1 pointe de couteau de piment de Cayenne. 40 g de farine. 100 g... Lire plus

Encornets farcis au piment d'Espelette - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Encornets farcis au piment d'Espelette - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Une chose est sûre, ce n’est pas évident de se remettre aux bonnes recettes de cuisine après la période des fêtes, suivie immédiatement par l’épiphanie. On est plus dans une période détox et récupération, mais nous avons vaillamment repris par ces appétissants encornets farcis au piment d’Espelette. 4 beaux encornets nettoyés (pas trop gros quand... Lire plus

Cassolettes de crevettes aux parfums exotiques - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cassolettes de crevettes aux parfums exotiques - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Oui je sais, la Saint Valentin est terminée, mais il est difficile de tester un plat ce jour-là et de le diffuser suffisamment tôt pour que vous puissiez le faire également. Donc, ces cassolettes de crevettes, vous pourrez les faire pour le 14 février 2020, vous avez le temps ! 😉 16 à 30 crevettes... Lire plus

Dim Sum aux crevettes - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Dim Sum aux crevettes - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Bientôt le nouvel an chinois, il faut fêter ça ! Dim Sum signifie : « coeur à petite touche >> en cantonnais. Ce sont de petits raviolis à la pâte très fine, farcis de viandes, de crustacés, de légumes parfumés aux saveurs d’Asie. Historiquement, on servait les Dim Sum comme des en-cas accompagnant le thé.... Lire plus

Risotto aux gambas et coulis de roquette - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Risotto aux gambas et coulis de roquette - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ce risotto aux gambas et coulis de roquette est une recette originale et simple à préparer. Vous allez pouvoir épater vos invités avec ce risotto vert plein de saveurs. Le recette de base utilise du bouillon de légume pour mouiller le risotto. Nous, nous préférons réaliser un bouillon de crevettes maison avec les carapaces de... Lire plus

Fromage de tête - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Fromage de tête - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

C’est la saison, novembre est le mois des produits tripiers. La question que l’on a tendance à se poser en tout premier, c’est : « Pourquoi appelle-t-on ça fromage de tête ? » D’éminents amis fesse-de-bouc nous ont expliqué que ça s’appelle fromage de tête car il s’agit d’un pâté moulé et donc formé (le mot fromage, formaticus... Lire plus

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