Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup

Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup68 recettes

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Les tags les plus populaires de "Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup"


Loup

Loup

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Plat

Plat

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Viande

Viande

21 recettes
Maïs

Maïs

19 recettes
Légume

Légume

17 recettes
Entrée

Entrée

17 recettes
Volaille

Volaille

11 recettes
Fruit de mer

Fruit de mer

10 recettes
Soupe chaude

Soupe chaude

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Poisson

Poisson

7 recettes
Soupe

Soupe

7 recettes
Facile

Facile

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Les recettes de cuisine de "Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup"


Scotch eggs aux crevettes - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Scotch eggs aux crevettes - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Bien qu’ils ne soient pas très connus dans notre pays, vous connaissez peut-être les scotch eggs, littéralement les œufs écossais. Ce sont des œufs enrobés de chair à saucisse, panés et frits. Peut-être pas très diététique, mais délicieux, les britanniques en sont très friands. Ils se mangent chauds ou froids, et vous pouvez les faire... Lire plus

Soupe de roche, comme une bouillabaisse - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Soupe de roche, comme une bouillabaisse - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Je vous entends d’ici, à vous demander : « Mais pourquoi comme une bouillabaisse, et pas bouillabaisse tout simplement ? ». Tout simplement, parce que ce n’est pas une vraie bouillabaisse, mais une vraie soupe de poissons de roche agrémentée tout simplement d’une pomme de terre et d’un rouget. De passage chez notre poissonnier, il y avait... Lire plus

Carbonnade de joues de porc - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Carbonnade de joues de porc - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ce doit être une tendance actuelle, nous revisitons des plats traditionnels en faisant varier l’ingrédient principal. L’agneau remplace le veau dans la beuchelle, et le porc remplace le bœuf dans la carbonnade. Ça permet de varier un peu les plaisirs pour ne pas se lasser. Ici, nous avons donc appliqué la recette traditionnelle de la... Lire plus

Beuchelle d'agneau - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Beuchelle d'agneau - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Tags: Plat, Maïs, Loup

Stop ! Inutile de tirer à vue. Il est acquis pour tout le monde que la fameuse beuchelle à la tourangelle est un plat de ris et de rognons de veau, et non pas d’agneau. Mais bon, nous ne sommes pas localisés en Touraine, mais en Provence, et l’agneau de Sisteron est beaucoup plus local... Lire plus

Navarin de souris d'agneau - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Navarin de souris d'agneau - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

En général, nous sommes pour la tradition, la règle de l’art en fait, mais beaucoup moins pour les traditions. Mais cette année, une fois n’est pas coutume, nous avons sacrifié aux traditions de Pâques pour le menu, œufs mimosas et asperges (blanches) en entrée, et navarin de souris d’agneau en plat principal. Les œufs mimosas... Lire plus

Bisque de crevettes, brochettes assorties - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Bisque de crevettes, brochettes assorties - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ingrédients pour 4 personnes : Pour la bisque : 400 g de têtes et carapaces de crevettes crues (600 g de crevettes entières). 2 carottes. 1 petite boîte de tomates concassées. 1 oignon. 2 cm de gingembre haché. 1 bouquet garni. 1 pointe de couteau de piment de Cayenne. 40 g de farine. 100 g... Lire plus

Cassoulet toulousain - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cassoulet toulousain - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ce cassoulet toulousain est le plat emblématique du sud-ouest. Mais il existe trois cassoulets « officiels », celui de Toulouse, qui nous concerne aujourd’hui, celui de Castelnaudary et celui de Carcassonne. En bonne fille de l’est, je dois avouer que je ne connaissais pas vraiment la différence, je suis allée voir, les différences essentielles se font sur... Lire plus

Fondant au chocolat, éclats de caramel - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Fondant au chocolat, éclats de caramel - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ce gâteau fondant au chocolat est une tuerie, et il n’y a pas plus simple à réaliser. Bon, il faut être fan de chocolat, surtout si l’on utilise vraiment du 70% de cacao. Mais, même avec du chocolat à cuisiner à 52%, il fera sensation auprès des amateurs. Ingrédients pour 6-8 personnes : 200 g... Lire plus

Terrine de poulet aux noisettes, chutney de figues, oignons rouges et vinaigre de Banyuls - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Terrine de poulet aux noisettes, chutney de figues, oignons rouges et vinaigre de Banyuls - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Une entrée sympathique, ou un plat unique pour un soir, cette terrine de poulet allie les aiguillettes de poulet, les foies et les noisettes pour le croquant. Il ne lui manquait plus qu’un condiment pour l’accompagner, un chutney de figues, avec des oignons rouges et du vinaigre de Banyuls, que nous avons fait l’année dernière... Lire plus

Pieds et paquets marseillais - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Pieds et paquets marseillais - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Spécialité typiquement marseillaise, les pieds et paquets sont souvent réalisés à l’occasion d’une fête ou d’une réunion de famille. C’ est un plat très apprécié et convoité… Les paquets sont faits avec des tripes d’agneau farcies d’un gros dé de petit-salé et de persillade, coupées en triangle, roulées et ficelées. Ce plat, bien qu’extrêmement long... Lire plus

Papillotes de cabillaud, sauce à la vanille - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Papillotes de cabillaud, sauce à la vanille - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Je me souviens, il y a quelques temps, nous avions regardé une émission culinaire à la télé, pas une de très haut niveau je vous le concède, dans laquelle les candidats disaient que c’était complètement idiot de servir une sauce à la vanille, donc sucrée, avec du poisson. Qu’on se le dise, la vanille n’est... Lire plus

Canard aux pommes et au cidre - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Canard aux pommes et au cidre - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Je ne sais pas vous, mais nous nous avons toujours une bouteille de cidre au frais. Ce n’est pas que nous sommes accrocs au cidre, mais il se trouve toujours une occasion pour que nous en achetions une ou  que l’on nous en offre une. C’est le cas de celle-là, une bonne bouteille de cidre... Lire plus

Cailles aux épices, carottes des sables - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cailles aux épices, carottes des sables - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ces cailles aux épices sont relativement faciles à faire, comparé à l’effet que vous allez faire auprès de vos convives, tant d’un point de vue aspect que d’un point de vue gustatif. Les carottes des sables extrêmement douces et goûteuses sont un accompagnement idéal. Bon appétit ! Pour les cailles : 4 cailles fermières. 50... Lire plus

Tarte fine aux fraises - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Tarte fine aux fraises - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Ça y est, elle sont là ! Les fraises de Carpentras, produites localement, certes sous serre dans un premier temps, mais en plein champs. Nous allons pouvoir faire une bonne tarte aux fraises. Ces fraises, qui ont poussé dans la terre, et qui sont cueillies mûres, ont un parfum incomparable. Et on va en profiter... Lire plus

Épaule d'agneau confite - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Épaule d'agneau confite - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Dans l’esprit du gigot de sept heures, cette épaule d’agneau confite est un plat à cuisson longue. Pour ceux qui ont le temps et qui sont patients, vous pouvez la cuire plus longtemps, mais en baissant la température (120°C au lieu de 180°C). Cette recette, que nous pratiquons depuis de nombreuses années a un rapport... Lire plus

Croquettes de poulet - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Croquettes de poulet - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Nous avons tous de temps à autre des restes d’un poulet que nous avons fait la veille, c’est l’idéal pour réaliser ces délicieuses croquettes de poulet. Enfin l’idéal, nous avons au cours des années, modifié cette recette pour l’améliorer, à notre goût… Nous vous livrons donc ici, la recette originale. Comme ça vous avez le... Lire plus

Soufflé au fromage - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Soufflé au fromage - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Le soufflé au fromage, ou à autre chose d’ailleurs, c’est une recette qui impressionne toujours. Pourtant, elle n’est pas si compliquée si l’on respecte bien la marche à suivre. Par contre, il faut être prêts à manger à la fin des 45 minutes de cuisson, sinon c’est un flop ! Alors, on y va ?... Lire plus

Encornets farcis au piment d'Espelette - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Encornets farcis au piment d'Espelette - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Une chose est sûre, ce n’est pas évident de se remettre aux bonnes recettes de cuisine après la période des fêtes, suivie immédiatement par l’épiphanie. On est plus dans une période détox et récupération, mais nous avons vaillamment repris par ces appétissants encornets farcis au piment d’Espelette. 4 beaux encornets nettoyés (pas trop gros quand... Lire plus

Oeufs au lait - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Oeufs au lait - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Dessert régressif s’il en est, les œufs au lait c’est quelque chose qui peut nous rappeler l’enfance, les desserts ou les goûters de notre jeunesse. Onctueux, caramélisé et vanillé, un vrai plaisir. De plus, c’est une recette simple qui peut être faite d’avance. De notre côté, nous avons quand même tâché de l’alléger. 25% d’œufs... Lire plus

Terrine de pot-au-feu au foie gras - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Terrine de pot-au-feu au foie gras - Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loups

Cette terrine de pot-au-feu peut aussi bien être réalisée spécialement, comme nous l’avons fait, ou bien permettre d’utiliser un reste de viande après un… Pot-au-feu ! Très bien, il y en a deux ou trois qui suivent, ça fait plaisir. Nous l’avons servie avec une chiffonnade de salade assaisonnée d’une vinaigrette bien punchy : Huile... Lire plus

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