La petite boulangerie pour débutant.es

La petite boulangerie pour débutant.es25 recettes

Quelques recettes de boulangerie pour bien débuter, des astuces pour réussir ses pains et viennoiseries 100 % levain 100 % maison

Toutes les recettes de "Végétarien"


Tous les secrets de la vraie pizza italienne - La p'tite boulangerie maison

Tous les secrets de la vraie pizza italienne - La p'tite boulangerie maison

Par je ne sais quel miracle, je suis tombée, sans me faire mal, sur ce guide sur l'art de la pizza italienne ! Il a été rédigé par Philippe Schell, de Gourmet Végétarien , depuis décédé d'après ce que j'ai lu sur un forum dédié à la pizza (le lien est...

Le monde des pains au levain - La p'tite boulangerie maison

Le monde des pains au levain - La p'tite boulangerie maison

Une collecte des microorganismes présents dans les levains est en cours chez les artisans et paysans-boulangers en France Les symboles gastronomiques de la culture française sont décidément riches en ferments ! Outre les produits laitiers et le vin, il...

La recette du pain de maïs du blog Amande & Basilic - La p'tite boulangerie maison

La recette du pain de maïs du blog Amande & Basilic - La p'tite boulangerie maison

Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 8 parts environ Ingrédients : 250 g de farine de maïs jaune 80 g de fécule de maïs 2 càc bombées de poudre à lever ½ càc de bicarbonate ¼ càc de sel 375 mL de lait végétal ou un mélange lait et eau...

Lancement & inoflettre - La p'tite boulangerie maison

Lancement & inoflettre - La p'tite boulangerie maison

Bonjour En attendant les premiers articles et les dossiers autour de la boulangerie et du levain, inscrivez-vous à mon infolettre .

L’École Internationale de Boulangerie au levain naturel de Thomas Teffri-Chambelland - La p'tite boulangerie maison

L’École Internationale de Boulangerie au levain naturel de Thomas Teffri-Chambelland - La p'tite boulangerie maison

Biologiste de formation et enseignant, Thomas Teffri-Chambelland crée en 2001 une boulangerie spécialisée dans la panification au levain (boulangerie Lapaline), à laquelle s’ajoutent en 2007 une exploitation agricole productrice de variétés de céréales...

Levain liquide à la farine de blé, recette express  - La p'tite boulangerie maison

Levain liquide à la farine de blé, recette express - La p'tite boulangerie maison

Lorsqu'on aime mettre la main à la pâte pour confectionner son pain ou tout autre viennoiserie, il est impossible de ne pas remplacer la levure de boulanger par du levain qui apporte ce goût acidulé typique et cette incroyable croûte croquante des pains...

La recette de galette des rois de Cédric Grolet - La p'tite boulangerie maison

La recette de galette des rois de Cédric Grolet - La p'tite boulangerie maison

Cédric Grolet, pour celles et ceux qui ne le connaissent pas, est un chef pâtissier français mondialement reconnu. Passionné par la pâtisserie depuis tout petit, il a rapidement gravi les échelons et atteint une notoriété internationle. En 2017, il est...

 Additifs, résidus de pesticides… Le pain, un aliment industriel comme les autres ? - La p'tite boulangerie maison

Additifs, résidus de pesticides… Le pain, un aliment industriel comme les autres ? - La p'tite boulangerie maison

60 millions de consommateurs a analysé 65 pains, répartis sous 5 familles (pains de mie nature, pains de mie aux céréales, baguettes blanches et tradition, pains boule, pains complets) afin de rechercher de contaminants (pesticides et mycotoxines). Si...

La recette des cookies à la cacahuète de Cédric Grolet - La p'tite boulangerie maison

La recette des cookies à la cacahuète de Cédric Grolet - La p'tite boulangerie maison

⌚ Temps de réalisation Préparation : 2 h Cuisson : 30 min Repos : 4 h 🍞 Ingrédients pour 10 personnes Caramel onctueux 200 g de crème 50 g de lait 155 g de glucose 1 gousse de vanille 2 g de fleur de sel 95 g de sucre semoule 70 g de beurre Pâte à cookies...

« Je suis là pour faire de "vraies" pâtisseries » - La p'tite boulangerie maison

« Je suis là pour faire de "vraies" pâtisseries » - La p'tite boulangerie maison

Interview. Déclaré meilleur pâtissier du monde, Cédric Grolet privilégie la simplicité des goûts et des visuels. Si vous avez des questions, si vous trouvez une erreur, utilisez l'espace de commentaires, tout en bas de l'article. Bonne lecture. ___ Alexandra...

Carte de France des producteurs de farines bio - La p'tite boulangerie maison

Carte de France des producteurs de farines bio - La p'tite boulangerie maison

La carte de France des producteurs de farines bio, de blés anciens et de minoteries indépendantes référence les vrais agriculteurs. ✔ Sa mise à jour et son enrichissement est un travail de longue haleine qui avance chaque jour grâce aux contributions...

La recette du banana bread aux noix - La p'tite boulangerie maison

La recette du banana bread aux noix - La p'tite boulangerie maison

Le banana bread est un grand classique des livres de cuisine américains. Considéré comme un dessert sain grâce à ses ingrédients simples et naturels, il a été rapidement adopté par la blogosphère soucieuse de sa santé et attirée par les recettes équilibrées...

Fermentation lente (#RespectusPanis) : retour d'expérience après plus d'un an de pratique - La p'tite boulangerie maison

Fermentation lente (#RespectusPanis) : retour d'expérience après plus d'un an de pratique - La p'tite boulangerie maison

Quoi de mieux que le retour d'expérience d'un professionnel du pain qui a essayé et éprouvé la méthode Respectus Panis ? Si le sujet vous intéresse, je vous invite à découvrir l'article de cet artisan-boulanger qui fait le bilan sur la méthode Respectus...

Farinata (Italie) - La p'tite boulangerie maison

Farinata (Italie) - La p'tite boulangerie maison

En Italie, et plus particulièrement en Ligurie, région côtière qui s’étend de la frontière française jusqu’après les « Cinque terre », on mange la farinata, sorte de crêpe à base de farine de pois chiches, avec un fromage frais très crémeux et doux qui...

La recette du pain de campagne d'Éric Kayser - La p'tite boulangerie maison

La recette du pain de campagne d'Éric Kayser - La p'tite boulangerie maison

Le pain de campagne est un classique de la boulangerie. Au goût assez neutre, il a sa place à tous les repas : au petit-déjeuner, au souper, au déjeuner et au goûter. Sa croûte croquante et la couleur beige de sa mie évoquent l’authenticité et la rusticité...

Gâteau moelleux aux abricots frais - La p'tite boulangerie maison

Gâteau moelleux aux abricots frais - La p'tite boulangerie maison

Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau moelleux aux abricots frais, sans œufs, sans beurre, sans lait. Cette recette végétalienne fonctionne et goûte bien. Je la fais souvent, surtout lorsque j'achète une belle cagette d'environ 5 kg d'abricots...

La recette de la ciabatta au levain (Italie) - La p'tite boulangerie maison

La recette de la ciabatta au levain (Italie) - La p'tite boulangerie maison

La ciabatta est un pain blanc originaire d'Italie. Elle est confectionnée à partir d'une pâte à base de farine de blé, de levain liquide et d'huile d'olive, façonnée en rectangle et au taux d'humidité supérieur aux autres pains. Sa croûte est très fine...

La recette des petits pains aux figues séchées et aux céréales, au levain - La p'tite boulangerie maison

La recette des petits pains aux figues séchées et aux céréales, au levain - La p'tite boulangerie maison

Même si c'est encore la saison des figues fraiches, pour réaliser ce pain, je mets des figues séchées. Il n'en est pas moins délicieux. Si vous tentez avec des figues fraîches, faites-moi un retour et envoyez vos photos ! Si vous avez des questions, si...

La recette du pain de complet d'Éric Kayser  - La p'tite boulangerie maison

La recette du pain de complet d'Éric Kayser - La p'tite boulangerie maison

Le pain complet est incontournable dans notre alimentation, surtout si on souhaite équilibrer ses repas. Il apporte des nutriments essentiels et des fibres. Il est très rassasiant. Comme moi, vous pouvez choisir de ne pas du tout mettre de levure de boulanger....

Comment faire du pain sans levure de boulanger ? - La p'tite boulangerie maison

Comment faire du pain sans levure de boulanger ? - La p'tite boulangerie maison

Le pain, cet aliment incontournable des repas dans une grande partie des pays du monde. En France, c'est carrément une institution ! Dans la plupart des foyers français, il est inconcevable d'aborder un repas sans un quignon de pain. Comment mettre du...

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