La gourmandise avant tout !

La gourmandise avant tout !100 recettes

Une envie de gourmandise ? Découvrez des recettes simples et faciles pour petits et grands : cookies, gâteaux, muffins, chocolats, goûters, tarte, brioche.

Toutes les recettes de "Gâteau"


Cake au citron de Pierre Hermé

Cake au citron de Pierre Hermé

Cela faisait un petit bout de temps que je souhaitais réaliser un cake au citron mais, je n'avais jamais sauté le pas. Pour quelles raisons ? A vrai dire, je ne sais pas trop. Il y a tant de recettes de cake au citron, que je m'y perdais et je n'arrivais pas à me décider... C'est un jour où nous sommes invités pour un brunch chez des amis, que je me décide à réaliser cette recette qui sera parfaite pour le thème de l'invitation. Je confie la réalisation du cake au citron à mon grand qui adore pâtisser. On choisit la recette ensemble et on se décide de partir sur la recette de Pierre Hermé. On a légèrement modifié la recette du chef en diminuant le sucre (160gr. au lieu de 200 gr.), on a ajouté un cas de jus de citron pour parfumer le sucre et diminué la dose de rhum (1 cac au lieu de 2 cas). Résultat, un cake bien moelleux qui accompagnera parfaitement votre goûter !

Bûche chocolat framboise

Bûche chocolat framboise

C'est la saison des bûches, alors on en profite et on utilise à fond notre moule à bûche ! Cette fois, c'est une recette qui me trotte dans la tête depuis quelques temps : une bûche chocolat framboise ! Une alliance de dingue. Le top est que cette recette rassemble les 2 parfums préférés de mes enfants, à savoir le chocolat et la framboise. Bingo ! Un dessert qui a fait l’unanimité, les 2 bout d'choux ont adoré... et les parents également ! Le chocolat apporte la dose de gourmandise et la framboise sublime cette bûche avec son acidité. Une texture et un résultat au top et gourmande à souhait.Conseil, prévoyez de la réaliser un jour avant sa dégustation afin qu'elle prenne bien au froid pour l'étape du glaçage le jour de la dégustation ! Composition de cette bûche : une génoise au chocolat, un insert framboise, une mousse chocolat blanc, une mousse chocolat au lait et un glaçage chocolat noisette.

Gâteau aux poires et chocolat

Gâteau aux poires et chocolat

Voilà le contexte : j'ai profité d'un panier à prix réduit chez Monoprix grâce au service anti-gaspillage de Too Good Too Go et dans mon panier se trouvaient de belles poires bien mûres. C'est tout trouvé, ces poires feront le bonheur du goûter ! Je décide alors d'associer le fuit avec encore plus de gourmandise en y ajoutant le chocolat, un ingrédient qui se marie à la perfection avec la poire !Cette recette est ultra simple et rapide à réaliser et la cerise sur le gâteau, pas besoin non plus d'ustensile particulier ! Résultat : un gâteau hyper moelleux, fruité et gourmand ! On a pas pu résister à la bonne odeur dans la cuisine, du coup on a goûté le gâteau encore tiède..... Oh MaMia ! Quel délice ! Ce chocolat fondant avec la poire et la gourmandise du gâteau moelleux à la noisette.... un vrai bonheur ! Pour le conserver, je l'ai placé dans un film alimentaire à température ambiante.

Bûche opéra

Bûche opéra

Bientôt Noël ! Une excellente occasion de se remettre à la réalisation de la gourmandise sucrée phare en ces fêtes de fin d'année : les bûches ! Cette fois-ci, j'ai voulu adapter mon dessert préféré en bûche : l'opéra ! Une parfaite association entre le chocolat, le café... que toute la famille à adoré :-) Pour la touche déco, j'ai laissé les enfants laisser libre court à leur imagination !Pour la réalisation, j'ai utilisé mon moule à bûche, puis j'ai procédé comme si je faisais un opéra classique en commençant la réalisation du biscuit joconde, puis de la ganache et enfin de la crème au beurre café. Lors de mon premier essai, ma crème au beurre avait tranché.... Je l'avais préparée et laissée au frais. Lorsque je l'ai sortie du frigo et ai voulu la retravailler.... la grosse CATA ! la crème a tranché et je n'ai pas pu la récupérer. Du coup, je vous conseille de la faire et de l'utiliser tout de suite :-)Voilà les dimensions des différentes parties de le biscuit joconde pour le montage final : > pour le contour : 30 cm *17, puis pour les 3 rectangles : 30cm *5, 30cm*7, 30cm*8,8Question organisation, je vous conseille de la réaliser la veille pour une dégustation le lendemain : votre bûche aura bien pris au frais et vous serez zen pour la réalisation !Recette des différentes étapes de montages ci-dessous.

Prince de Lu maison

Prince de Lu maison

"Maman, est-ce que tu peux nous faire des biscuits Prince comme ils ont les copains à l'école ?" Comment leur refuser ça ? Je me dirige donc vers la boutique Le Gâteau sous la Cerise à Nantes afin de dénicher l'emporte pièce idéal pour la réalisation des biscuits. Il s'agit tout simplement d'un emporte pièce cannelé ! Aussitôt vu, aussitôt acheté :-) Comme pour une réalisation de biscuits, la recette est simple et facile. Comptez 1 heure de prise au froid de la pâte avant de la travailler. Nous les avons fourré avec du chocolat et de la confiture. résultat au top ! Des petits princes maison comme les vrais, sauf que l'on sait ce qu'il y a dedans :-)

Tarte aux pommes de Cédric Grolet

Tarte aux pommes de Cédric Grolet

A force de voir la magnifique tarte aux pommes de Cédric Grolet sur les réseaux sociaux, je me suis lancée le défi de la réaliser. On est en période de confinement, on a le temps et en plus, il pleut dehors... De bonnes raisons pour se mettre à pâtisser cette belle tarte qui va demander un peu de patience pour le dressage... En effet, rien de complexe dans cette recette mais de la patience et de la minutie ! On distingue 4 étapes de préparations : la pâte sucrée, la crème d'amande, la compote de pommes et le dressage. Résultat : une tarte au top ! Un équilibre parfait entre le sucré du fond de tarte, la gourmandise de la crème d'amande, l'acidité de la compote Grany Smith et la générosité des fines lamelles de pommes.Question organisation, vous pouvez réaliser la pâte et la compote la veille et réserver le tout au frais.Le jour J, il ne vous restera plus que la cuisson de la pâte avec la crème d'amande et la découpe en lamelles des pommes puis le dressage minutieux.Ici, la tarte n'est pas aussi volumineuse que la tarte aux pommes de Cédric Grolet. cela vient de la quantité de compote de pommes que vous mettrez. Je n'avais pas assez de compote pour réaliser un dôme plus imposant mais le goût reste top en terme d'équilibre de saveur !Question matériel, j'ai acheté un évideur de pommes et j'ai fouillé dans tous mes placards pour retrouver ma mandoline !

Tarte caramel, noix et chocolat

Tarte caramel, noix et chocolat

Alors, voici l'histoire de cette tarte ultra gourmande.... Mon papa m'avait donné (avant le confinement je précise) des noix du jardin. Mais comme il ne fait pas les choses à moitié, il m'en avait donné a=une cagette :-) Il fallait donc trouver des recettes pour les utiliser, mince alors :-)Et cela tombe bien car je viens de réaliser du caramel au beurre salé maison que je dois également utiliser. Par conséquent, il me vient tout naturellement à l'esprit de pâtisser une tarte bien gourmande composée d'une pâte sucrée maison, une couche de caramel au beurre salé, une couche de noix en morceaux et pour finir une ganache au chocolat noir. Le résultat est vraiment top ! Un dessert pas light, je l'avoue mais franchement, qu'est ce que c'est bon ! Et ce caramel !!!!! Un délice pour les papilles !Question organisation, il faudra prévoir un temps de mise au frais de la pâte(30 minutes à 1 heure), un temps de prise au frais du caramel une fois versé sur le fond de tarte (30 minutes) et enfin la prise au frais de la ganache au chocolat (1 à 2 heures).Recette de la pâte sucrée maison : https://www.la-gourmandise-avant-tout.com/2020/05/03/tarte-aux-pommes-2/Recette du caramel au beurre salé : https://www.la-gourmandise-avant-tout.com/2020/11/05/caramel-beurre-sale-maison/

Ourson guimauve

Ourson guimauve

Ils sont tout mignon, gourmand, croquant et moelleux.... Je les adore ! Quand j'ai vu le moule à ourson à la guimauve dans mon magasin d'ustensiles de pâtisserie préféré à Nantes "Le gâteau sous la cerise", je n'ai pas pu résister à me l'acheter ! La recette est très simple à réaliser. Il y a différentes options, pour des réalisations plus ou moins rapides :> Réaliser le tempérage du chocolat ou non. Mais le fait de respecter la courbe de température du chocolat vous permettra d'obtenir un chocolat brillant. Si vous n'avez pas le temps, faites le fondre au bain marie tout simplement.> Utiliser des chamalows au lieu de réaliser sa guimauve maison. Version rapide : vous achetez des chamalows, vous ajoutez une cuillère à café d'eau et hop, 30 secondes au micro-onde ! Mais, vous pouvez également réaliser votre guimauve maison. Recette ici : https://www.la-gourmandise-avant-tout.com/2018/10/28/guimauve-au-chocolat-maison/ Une recette idéale pour utiliser les blancs d'oeufs qui restent dans le frigo !> Enfin, si vous n'avez pas de moule à ourson, pas de panique ! Vous pouvez utiliser des petits moules en silicone comme des moules à financiers, des moules à mini madeleines.... Je suis certaine que vous avez de quoi faire dans vos placards :-)Le soucis avec cette recette, c'es que les oursons sont dévorés à vitesse grand V !!!!

Marbré noisettine et chocolat marbré

Marbré noisettine et chocolat marbré

Une recette de cake marbré chocolat noisette de Philippe Conticini. Les vacances de la toussaint viennent de prendre fin et, ce matin nos bambins ont repris le chemin vers l'école. Place aux g…

Entremet 3 chocolats

Entremet 3 chocolats

J'avais envie de faire ce dessert depuis un certain temps mais je n'avais pas le matériel adapté... Je prenais un moule à gâteau pour les entremets et je galérais à chaque fois pour un démoulage parfait... Alors je suis allée dans ma boutique d'ustensiles à pâtisserie préférée à Nantes "Le gâteau sous la cerise" et j'ai enfin acheté un cercle à entremet ! Mes indispensables pour cet entremet :> Un cercle à entremet de 20 cm. de diamètre> Le rhodoïd pour avoir un contour bien net de votre entremet au démoulage avant l'étape du glaçage.> Une balance de précision pour des pesée juste> Un thermomètre de cuisson pour le glaçage chocolatParlons du dessert : une onctuosité en bouche, la gourmandise du chocolat, le moelleux du biscuit... La prochaine fois, je tenterais de rajouter un croustillant gavotte / chocolat afin d'apporter du croquant à ce dessert mais franchement, une belle réussite pour ce premier essai :-) Trop fière également d'avoir réussi, pour la première fois le glaçage chocolat miroir ! Je m'y voyais dedans, c'était dingue !!!Question organisation, si vous ne souhaitez pas passer toute la journée en cuisine :J-1 : préparation du biscuit et des 3 mousses. On commence par la mousse chocolat noir, ensuite chocolat au lait et on finit par la mousse chocolat blanc. Attention, il faut prendre en compte 1 heure de prise au frais entre chaque mousse afin d'avoir des couches nettes. Réservez votre entremet toute la nuit avant l'étape du glaçage. Il faut que votre entremet soit bien frais. Vous pouvez également le mettre deux heures au congélateur avant de procéder à votre glaçage !Jour J : glaçage chocolat

Tarte poire marron

Tarte poire marron

Quand on aime les tarte, on les déguste tout au long de l'année et on respecte bien entendu les fruits de saison ! Aujourd'hui, place à la tarte aux poires et à la crème de marron, un duo qui fonctionne très bien : la fraîcheur de la poire et la gourmandise de la crème de marron... et bien ça matche super bien ! J'ai utilisé des poires mûres et bio et elles ont été ultra fondantes à la dégustation, au top ! J'ai réalisé cette tarte 2 fois déjà : une tarte ronde avec des demi poires posées sur la tarte et une deuxième tarte, cette fois-ci carrée avec des poires découpées en lamelles comme une tarte aux pommes. Une recette simple et facile à réaliser !

Ardéchois, gâteau ultra moelleux à la crème de marron

Ardéchois, gâteau ultra moelleux à la crème de marron

Je ne connaissais pas ce gâteau avant de le réaliser et ben dis donc... quel moelleux, quel douceur ! Ce gâteau est ultra simple à réaliser, il est ultra bon, il se conserve ultra bien et on m'a même dit qu'il était meilleur le lendemain. Il a tout pour lui, et en plus c'est un dessert de saison, un gâteau que l'on aimera déguster avec un café en fin de repas ou au goûter. Allez, vite, allez voir si vous avez de la crème de marron au frais :-)

Brownie

Brownie

C'est bientôt l'heure du goûter ! Il commence à faire froid et on a envie de se remonter un peu le moral avec du chocolat à vrai dire ! Allez, on se laisse tenter par un bon brownie bien gourmand ! Au placard les goûters light et place à des encas gourmands qui nous combleront de plaisir :-) Ici, une recette simple, facile et ultra rapide à réaliser. On peut décliner cette recette selon nos envies ! Ici j'ai ajouté des noix de pécan, mais on peut y intégrer des noix, des noisettes, des morceaux de chocolat... ce qui vous fait plaisir !Mon moule fait 18cm de diamètre. Le temps de cuisson a été de 28 minutes. Si votre moule est plus grand, vous pourrez diminuer le temps de cuisson à 25 minutes et s'il est plus petit que 18cm, vous pourrez prolonger un peu la cuisson.Quand vous sortez votre bownie du four, il sera un peu tremblant au milieu, c'est normal ! Il sera plus compact en refroidissant. Vous pouvez le conserver à température ambiante ou le mettre au frais.

Entremet chocolat passion

Entremet chocolat passion

Il commence à faire un peu froid et l'idée d'un bon gâteau aux chocolat me fait terriblement envie ! Mercredi soir, on a regardé l'émission du Meilleur Pâtissier et l'une des candidates a réalisé un entremet chocolat passion.... Il était trop beau et j'ai tout de suite voulu en faire un aussi ! L'association du chocolat et de la passion est dingue : la gourmandise du chocolat et l'acidité de la passion est tout simplement une tuerie ! Sur ce gâteau, j'ai joué sur les textures afin d'avoir un gâteau moelleux en base avec une belle mousse chocolat onctueuse, le craquant avec le streusel et l'acidité de la passion. Une belle réussite et la famille l'a validé ! Pour les fruits de la passion, j'avais trouvé 3 fruits de la passion au supermarché. Je les ai donc utilisés et, pour compléter, j'ai pris du coulis fruits de la passion acheté chez Picard. Il est également souhaitable d'utiliser à chaque fois un moule du même diamètre afin que vos préparations soient de la même taille pour le montage. Pour cette recette, j'ai utilisé un diamètre de 20 cm. J'ai un peu redécoupé le streusel et la gelée pour que cela rentre dans le moule au montage.Question organisation ! Cette recette n'est pas compliquée en soi, et vous pouvez étaler les préparations sur 2 jours :J-1 : préparation de la gelée de passion et du streuselJour J : préparation du biscuit chocolat et de la mousse au chocolat + montage et glaçage.

Napolitain

Napolitain

Un classique de nos goûters ! Une gourmandise de notre enfance qui se glissera à la perfection dans la boite à goûter de nos enfants. Un goûter facile à manger et super gourmand ! Ici, les enfants …

Tarte framboises et myrtilles

Tarte framboises et myrtilles

Aussi jolie que gourmande, cette tarte restera une belle douceur en fin de repas ! La tarte est composée d’un fond de tarte à base d’amande, d’une crème d’amande, d’un…

Gâteau cagette de fruits

Gâteau cagette de fruits

Un dessert fruité, gourmand et … bluffant ! Très fière de cette réalisation qui a été un beau défi ! Un dessert fruité qui a sa place en fin de repas tout en gourmandise.  Cela faisait un pet…

Clafoutis aux fruits rouges

Clafoutis aux fruits rouges

Et hop, un dessert riche en fruits ! Une recette de clafoutis qui se décline selon vos envies : aux framboises, cerises, mûres, mix de fruits…. On voulait un dessert riche en fruits, pauvre e…

Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

La goûter, c’est l’adopter ! On ne manquera plus la saison de la rhubarbe tellement on a adoré cette tarte !  La rhubarbe ! Je n'avais jamais testé ce fruit et je me demande encore…

Tarte au chocolat de Frédéric Anton

Tarte au chocolat de Frédéric Anton

Voici une recette de tarte au chocolat facile, simple et rapide à réaliser. Pour l’avoir tester plusieurs fois, on l’aime encore plus le lendemain :-) Pour le fond de tarte, j’uti…

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.