La gourmandise avant tout !

La gourmandise avant tout !20 recettes

Une envie de gourmandise ? Découvrez des recettes simples et faciles pour petits et grands : cookies, gâteaux, muffins, chocolats, goûters, tarte, brioche.

Toutes les recettes de "Biscuit"


Bûche opéra

Bûche opéra

Bientôt Noël ! Une excellente occasion de se remettre à la réalisation de la gourmandise sucrée phare en ces fêtes de fin d'année : les bûches ! Cette fois-ci, j'ai voulu adapter mon dessert préféré en bûche : l'opéra ! Une parfaite association entre le chocolat, le café... que toute la famille à adoré :-) Pour la touche déco, j'ai laissé les enfants laisser libre court à leur imagination !Pour la réalisation, j'ai utilisé mon moule à bûche, puis j'ai procédé comme si je faisais un opéra classique en commençant la réalisation du biscuit joconde, puis de la ganache et enfin de la crème au beurre café. Lors de mon premier essai, ma crème au beurre avait tranché.... Je l'avais préparée et laissée au frais. Lorsque je l'ai sortie du frigo et ai voulu la retravailler.... la grosse CATA ! la crème a tranché et je n'ai pas pu la récupérer. Du coup, je vous conseille de la faire et de l'utiliser tout de suite :-)Voilà les dimensions des différentes parties de le biscuit joconde pour le montage final : > pour le contour : 30 cm *17, puis pour les 3 rectangles : 30cm *5, 30cm*7, 30cm*8,8Question organisation, je vous conseille de la réaliser la veille pour une dégustation le lendemain : votre bûche aura bien pris au frais et vous serez zen pour la réalisation !Recette des différentes étapes de montages ci-dessous.

Prince de Lu maison

Prince de Lu maison

"Maman, est-ce que tu peux nous faire des biscuits Prince comme ils ont les copains à l'école ?" Comment leur refuser ça ? Je me dirige donc vers la boutique Le Gâteau sous la Cerise à Nantes afin de dénicher l'emporte pièce idéal pour la réalisation des biscuits. Il s'agit tout simplement d'un emporte pièce cannelé ! Aussitôt vu, aussitôt acheté :-) Comme pour une réalisation de biscuits, la recette est simple et facile. Comptez 1 heure de prise au froid de la pâte avant de la travailler. Nous les avons fourré avec du chocolat et de la confiture. résultat au top ! Des petits princes maison comme les vrais, sauf que l'on sait ce qu'il y a dedans :-)

Entremet 3 chocolats

Entremet 3 chocolats

J'avais envie de faire ce dessert depuis un certain temps mais je n'avais pas le matériel adapté... Je prenais un moule à gâteau pour les entremets et je galérais à chaque fois pour un démoulage parfait... Alors je suis allée dans ma boutique d'ustensiles à pâtisserie préférée à Nantes "Le gâteau sous la cerise" et j'ai enfin acheté un cercle à entremet ! Mes indispensables pour cet entremet :> Un cercle à entremet de 20 cm. de diamètre> Le rhodoïd pour avoir un contour bien net de votre entremet au démoulage avant l'étape du glaçage.> Une balance de précision pour des pesée juste> Un thermomètre de cuisson pour le glaçage chocolatParlons du dessert : une onctuosité en bouche, la gourmandise du chocolat, le moelleux du biscuit... La prochaine fois, je tenterais de rajouter un croustillant gavotte / chocolat afin d'apporter du croquant à ce dessert mais franchement, une belle réussite pour ce premier essai :-) Trop fière également d'avoir réussi, pour la première fois le glaçage chocolat miroir ! Je m'y voyais dedans, c'était dingue !!!Question organisation, si vous ne souhaitez pas passer toute la journée en cuisine :J-1 : préparation du biscuit et des 3 mousses. On commence par la mousse chocolat noir, ensuite chocolat au lait et on finit par la mousse chocolat blanc. Attention, il faut prendre en compte 1 heure de prise au frais entre chaque mousse afin d'avoir des couches nettes. Réservez votre entremet toute la nuit avant l'étape du glaçage. Il faut que votre entremet soit bien frais. Vous pouvez également le mettre deux heures au congélateur avant de procéder à votre glaçage !Jour J : glaçage chocolat

Entremet chocolat passion

Entremet chocolat passion

Il commence à faire un peu froid et l'idée d'un bon gâteau aux chocolat me fait terriblement envie ! Mercredi soir, on a regardé l'émission du Meilleur Pâtissier et l'une des candidates a réalisé un entremet chocolat passion.... Il était trop beau et j'ai tout de suite voulu en faire un aussi ! L'association du chocolat et de la passion est dingue : la gourmandise du chocolat et l'acidité de la passion est tout simplement une tuerie ! Sur ce gâteau, j'ai joué sur les textures afin d'avoir un gâteau moelleux en base avec une belle mousse chocolat onctueuse, le craquant avec le streusel et l'acidité de la passion. Une belle réussite et la famille l'a validé ! Pour les fruits de la passion, j'avais trouvé 3 fruits de la passion au supermarché. Je les ai donc utilisés et, pour compléter, j'ai pris du coulis fruits de la passion acheté chez Picard. Il est également souhaitable d'utiliser à chaque fois un moule du même diamètre afin que vos préparations soient de la même taille pour le montage. Pour cette recette, j'ai utilisé un diamètre de 20 cm. J'ai un peu redécoupé le streusel et la gelée pour que cela rentre dans le moule au montage.Question organisation ! Cette recette n'est pas compliquée en soi, et vous pouvez étaler les préparations sur 2 jours :J-1 : préparation de la gelée de passion et du streuselJour J : préparation du biscuit chocolat et de la mousse au chocolat + montage et glaçage.

Les cookies d’Amélie Poulain

Les cookies d’Amélie Poulain

Ah les cookies !!!! Une valeur sûr pour les petits creux :-) Croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, c’est comme ça qu’on les préfère ! Aujourd'hui, on teste…

Tiramisu au chocolat

Tiramisu au chocolat

Une belle variante pour les amateurs de chocolat ! Et surtout s’il vous reste des gâteaux au chocolat du type muffins, biscuits à écouler ! Etat des lieux : j’ai fait trop de muffins au…

Cookies M&M’s

Cookies M&M’s

Hummmm ! Des smarties ! Une recette qui va faire l’unanimité dans la cours de récréation ! Des cookies aux smarties ! Simple, rapide et tellement gourmands, qu’ils sont parfaits pour le goûte…

Cookies au chocolat

Cookies au chocolat

D’après la recette de Martha Steward, autrement appelés The outrageous chocolate cookies C’est mercredi, c’est férié et l’heure du goûter commence à se faire ressentir auprè…

Cookies à la framboise

Cookies à la framboise

Gourmand, fruité, croquant… il a tout pour lui !

Cookies géant !

Cookies géant !

Une gourmandise à partager !

Galettes bretonnes !

Galettes bretonnes !

Un petit biscuit que l’on adore !

Biscuits chocolat

Biscuits chocolat

Avec une pointe de fleur de sel, façon Pierre Hermé

Cookies aux flocons d’avoine

Cookies aux flocons d’avoine

Un vrai gourmandise healthy pour nos petits creux !

Tarte aux fraises sur sablé breton

Tarte aux fraises sur sablé breton

Une tarte aux fraises sur biscuit breton à la pistache.

Granola maison

Granola maison

Cette fois-ci pour le goûter des enfants et du mien par la même occasion, ça sera ...... des granolas maison ! Et oui, tout d'abord parce que les granolas, c'est vraiment bon alors je me suis dit que des granolas maison ça devaient être pas mal du tout ! Je m'y suis prise une première fois en utilisant de l'huile de coco (à la place du beurre) et j'ai été surprise par la texture "friable" de la pâte à la sortie du frigo suite au temps de repos de la pâte. Elle était vraiment trop friable et impossible à étaler avec un rouleau à pâtisserie. Du coup, j'avais changé la recette et placé la pâte dans des moules à tartelettes. Le résultat est pas mal du tout mais j'avais surtout envie de renouveler cette recette en utilisant cette fois-ci du beurre à la place de l'huile de coco. Résultat : pâte encore un peu friable et vraiment pas facile à étaler. Du coup, j'ai pris des cercles et j'ai placé la pâte en tassant bien et ensuite j'ai retiré le cercle. Au final de beaux biscuits bien réguliers.Au final, avec cette recette vous pourrez réaliser 6 tartelettes ou 6 biscuits ! A vous de jouer :-)

BN maison

BN maison

Depuis le temps que je voulais réaliser cette recette de BN maison !!!!! Et bien, c'est chose faite et je ne suis pas déçue par le résultat :-) Des petits biscuits qui rappellent l'enfance et que l'on peut garnir selon nos envies ! Et en plus, vous allez le voir, la recette est ultra simple à réaliser, une bonne raison pour la faire, la refaire et la rererefaire sans modération pour le goûter des enfants ! Du sourire dans la boite à goûter de nos bouts d'choux et pour l'encas des parents, moi je dis un grand OUI sans hésitation :-)Alors, le truc, c'est qu'il faut que la pâte repose pendant au minimum 2 heures au frais. Du coup, je vous conseille de la faire la veille pour une cuisson le lendemain si vous n'avez pas le temps d'attendre le jour J. Concernant les formes "sourire" des BN, j'avais fait un premier test en formant les yeux et la bouche à l'aide d'une lame de couteau. Résultat : ça fait le job ! Mais, je suis allée, mercredi dernier, dans l'une de mes boutiques à ustensiles à pâtisserie préférée à Nantes "Le gâteau sous la cerise" et je suis tombée sur ce petit moule "sourire" et je n'ai pas pu résister à me l'acheter ! Et oui, encore un moule à gâteau de plus ! Mais ça valait vraiment le coup :-) 

Cookies banane chocolat healthy

Cookies banane chocolat healthy

Voilà.... c'est fini ! Les fêtes de fin d'année sont passées et ont laissé des traces sur notre silhouette :-( Même si on le sait, on se laisse, à chaque fois, tenter par ces gourmandises de fêtes et ce sans modération..... ! Mais voilà, on est le 2 janvier et place aux bonnes résolutions : manger sainement tout en se faisant plaisir, ça vous dit ? Avec cette recette, nous allons trouver le côté "healthy" avec les flocons d'avoine, pas de sucre ajouté car tout est dans la banane et la gourmandise avec le chocolat ! Bref, une recette ultra facile et rapide à réaliser car elle ne demande seulement 3 ingrédients !!! Du coup, un encas gourmand et 0 culpabilité à chaque bouchée.... ça vous tente ? Allez, c'est parti !

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