La cuisine, c'est lui... et moi !477 recettes
Blog culinaire de J2L
Cassoulet
Cassoulet Préparation : 40 minutes Cuisson : 2H30 Pour 8 personnes 600 g de haricots coco 1 paquet de couenne de porc 600 g de lard salé 300 g d'échine de porc 300 g de sauté d'agneau 1 bouquet garni 6 belles carottes thym 3 oignons clous de girofle.
Tatin d'oignons au romarin
Tatin d'oignon au romarin Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 fois 35 minutes Pour 6 personnes 300 g de pâte brisée parfumée au romarin (recettes de base) 6 oignons 50 g de beurre 30 g de sucre 3 cl de vinaigre de cidre huile d'olive quelques brins.
Collier d'agneau et pois chiches
Collier d'agneau Préparation : 30 minutes Cuisson : 2h20 Pour 4 personnes 8 tranches de collier d'agneau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cas de concentré de tomates 500 g de pois chiches (à faire tremper la veille) ou en bocal déjà prêts 30 cl de vin blanc.
Poule au riz, sauce curry
Poule au riz sauce curry Préparation : 30 minutes Cuisson : 2h15 à 2h30 Pour 4/6 personnes 1 belle poule préparée et vidée 2 oignons 1 poireau 4 carottes 1 branche de céleri thym et laurier poivre en grains clous de girofle 120 g de beurre 50 g de farine.
Rôti de porc, oignons grelots confits au miel
Roti de porc, oignons grelots confits Préparation : 20 minutes Cuisson : 1h15 Pour 4 personnes 1 kg de rôti de porc fermier dans l'échine 1 botte de carottes fanes 25 oignons grelots 6 pommes de terre moyennes 40 cl de fond de veau 20 cl de vin blanc.
Bouillon de poule aux crozets, lard fumé, lentilles et carottes
Bouillon de poule Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 1 litre de bouillon de poule (qu'il reste de la recette de la poule au riz) 2 tranches épaisses de lard fumé 4 carottes 1 beau poireau ou 3 oignons frais 180 g de crozets.
Lotte au curry de noix
Lotte au curry Préparation : 40 minutes Cuisson : 20/25 minutes Pour 4 personnes 1 kg de queue de lotte à faire préparer par votre poissonnier 20 cerneaux de noix 15 cl de vin jaune ou vin blanc sec 1 branche de céleri 1 citron vert 2 gousses d'ail 1.
Barre gourmande au chocolat et cacahuètes
Barre chocolat et cacahuètes Comme il me restait de la pâte sablée d'une ancienne recette, je vous livre une nouvelle recette et je vous explique comment je l'ai utilisée.
Tartare d'asperges et avocat
Tartare d'asperges et avocat Préparation : 20 minutes Cuisson : 5/6 minutes Pour 4 personnes 1 botte d'asperges vertes 2 avocats 2 échalotes 1 citron vert 4 tomates rondes tabasco sel et poivre vinaigre de vin huile d'olive quelques branches de persil.
Tendron de veau, carottes et oignons confits
Tendron de veau Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures Pour 4 personnes 1 kg de tendron de veau 8 carottes 1 botte de petits oignons blancs 15 cl de vin blanc sec 50 cl de fond de veau 1 cas de farine 1 jus de citron 1 cas de cumin 1 cas de miel.
Tagliatelles au pesto d'oseille et arachide
Tagliatelles au pesto d'oseille Préparation : 15 minutes Cuisson : 3 minutes Pour personnes 320 g de pâtes fraîches 2 bottes d'oseille 3 ou 4 gousses d'ail 100 g d'arachides décortiquées un morceau de parmesan 1/2 jus de citron huile d'olive sel et poivre.
Brochettes de poulet au citron
Brochettes de poulet au citron Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 4 personnes 3 ou 4 filets de poulet bio 2 citrons bio 1/2 baguette de pain quelques feuilles de laurier 40 g de beurre vert de cébettes (facultatif) fleur de sel et poivre.
Salade Arlésienne
Salade Arlésienne Préparation : 20 minutes Cuisson : 5/6 minutes Pour 4 personnes 2 bottes d'asperges vertes 60 g d'olives noires dénoyautées 50 g de tomates séchées confites 10 feuilles de basilic 150 g de mascarpone 1 cas de crème fraîche liquide le.
Blanquette de veau
Blanquette de veau Préparation : 20 minutes Cuisson : 1H15 Pour 4 personnes 1 kg de morceaux de veau à faire préparer par votre boucher 2 belles carottes 1 oignon piqué de clous de girofle 1 bouquet garni 300 g de champignons de Paris 50 g de beurre.
Minestrone à la Milanaise
Minestrone Préparation : 40 minutes Cuisson : 2 heures Pour 6 personnes 4 tomates 2 carottes 2 pommes de terre 1 courgette 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d'ail 1/4 de chou frisé 150 g de petits pois surgelés 100 g de haricots blancs à faire tremper.
Couscous de cabillaud aux légumes de printemps
Couscous de cabillaud Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud 150 g de poitrine de porc nature 150 g de semoule pour couscous 2 carottes 12 asperges vertes 2 gros artichauts ou 4 fonds surgelés 1 botte.
Feuilleté à la vanille
Feuilleté à la vanille Préparation : 25 minutes Cuisson : 30/35 minutes Pour 6 personnes 500 g de pâte feuilletée à commander chez votre boulanger 150 g de mascarpone 2 yaourts à la vanille 1 gousse de vanille 50 cl de crème fraîche à 35% sucre glace.
Poulet rôti façon grand mère
Poulet rôti façon grand mère Préparation : 20 minutes Cuisson : 1h15 Pour 6 personnes 1 beau poulet fermier bio 1 kg de rattes 20 oignons grelots 1 belle tranche de lard fumé 3 gousses d'ail 1 citron bio 1 cac de paprika thym et romarin 6 cas d'huile.
Risotto verde au mascarpone
Risotto verde Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes 300 g de riz Arborio ou Carnaroli 150 g de mascarpone 100 g de roquette 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de basilc 1/2 bouquet d'estragon 60 g de parmesan râpé 1 cas de pignons.
Larmes blanches au chocolat
Larmes blanches Préparation : 30 minutes Cuisson : 17 minutes Pour 4 personnes 100 g de pâte sablée amande (recettes de base) Quelques meringues (recettes de base) 90 g de chocolat noir à 70% 110 g de crème fraîche 220 g de crème fraîche Pour la chantilly.