l'arene des epices

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Toutes les recettes de "Viande"


VEAU MARENGO

VEAU MARENGO

Quand l’histoire à rendez vous avec la cuisine .

TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER

TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER

TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER Un ami nous a donné un cuissot de sanglier .

CROQUETAS JAMBON CHORIZO

CROQUETAS JAMBON CHORIZO

Souvenir culinaire de vacances en Espagne , les croquetas font parties des tapas et on ne résiste pas à leur côté croustillant et moelleux .

CURRY DE POIS CHICHES

CURRY DE POIS CHICHES

Pour accompagner des saucisses grillées à l’improviste je jette un coup d’oeil dans mes placards et je trouve un paquet 500grs de gros pois chiches secs , de la pâte de curry , du lait de coco , une boite de tomates en cubes .

CHUTNEY DE POIRES AUX ÉPICES

CHUTNEY DE POIRES AUX ÉPICES

D’origine indienne le chutney est maintenant le condiment bien présent sur nos tables pour accompagner nos plats de viande froide , nos foies gras mais aussi nos fromages .

HACHIS PARMENTIER VIANDE LEGUMES

HACHIS PARMENTIER VIANDE LEGUMES

MON HACHIS PARMENTIER POMMES DE TERRE PATATES DOUCES BOEUF ET LÉGUMES Le hachis Parmentier est parfois lourd , le fait d’y ajouter des légumes le rend plus goûteux .

FONDUE D'ENDIVES AUX SAUCISSES FUMÉES

FONDUE D'ENDIVES AUX SAUCISSES FUMÉES

FONDUE D’ENDIVES AUX SAUCISSES FUMÉES En ce moment les endives sont sur tous les étals des marchés , je propose cette fondue car elle est rapidement exécutée .

CHUTNEY DE POIRES AUX ÉPICES

CHUTNEY DE POIRES AUX ÉPICES

D’origine indienne le chutney est maintenant le condiment bien présent sur nos tables pour accompagner nos plats de viande froide , nos.

CURRY DE POIS CHICHES

CURRY DE POIS CHICHES

Pour accompagner des saucisses grillées à l’improviste je jette un coup d’oeil dans mes placards et je trouve un paquet 500grs de gros pois.

CROQUETAS JAMBON CHORIZO

CROQUETAS JAMBON CHORIZO

Souvenir culinaire de vacances en Espagne , les croquetas font parties des tapas et on ne résiste pas à leur côté croustillant et.

TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER

TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER

TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER Un ami nous a donné un cuissot de sanglier .

La pintade aux couleurs marocaines

La pintade aux couleurs marocaines

Après quelques semaines d’interruption, je reviens avec des idées et des anecdotes épicées.

DAUBE DE CANARD AU THÉ LAPSANG SOUCHONG ET POIVRE DE SÉCHOUAN

DAUBE DE CANARD AU THÉ LAPSANG SOUCHONG ET POIVRE DE SÉCHOUAN

J’ai eu envie de faire de la cuisine avec du thé et des épices.

AGNEAU PASCAL

AGNEAU PASCAL

AGNEAU PASCAL Il existe une jolie et bonne tradition en Alsace c’est l’agneau pascal.

CHAUSSON DE VEAU A LA RICOTTA ECRASÉE DE POTIRON A LA LAVANDE

CHAUSSON DE VEAU A LA RICOTTA ECRASÉE DE POTIRON A LA LAVANDE

CHAUSSON DE VEAU A LA RICOTTA , COPPA , SAUGE  ET RHUBARBE ECRASÉE DE POTIRON A LA LAVANDE   Il me reste encore le goût de.

CHAUSSONS À LA VIANDE, PRUNEAU HERBES FRAICHES ET POIVRE À QUEUE

CHAUSSONS À LA VIANDE, PRUNEAU HERBES FRAICHES ET POIVRE À QUEUE

CHAUSSONS A LA VIANDE , PRUNEAU HERBES FRAICHES ET CUBÈBE OU POIVRE À QUEUE   CUBÈBE OU POIVRE À QUEUE La cubèbe (piper cubeba ) est.

RILLETTES DE QUEUE DE BOEUF

RILLETTES DE QUEUE DE BOEUF

  RILLETTES DE QUEUE DE BŒUF   Et si on se faisait une petite terrine à déguster sur du bon pain de campagne grillé.

TARTE TATIN BOUDIN POMMES COING AUX 4 EPICES

TARTE TATIN BOUDIN POMMES COING AUX 4 EPICES

    J’adore la tarte tatin , en voilà une version salée sucrée .

POT AU FEU DE FOIE GRAS DE CANARD

POT AU FEU DE FOIE GRAS DE CANARD

POT AU FEU DE FOIE GRAS DE CANARD   Çà y est je l’ai fait .

PINTADE AUX MORILLES SAUCE CRÈME ET POIVRE ROUGE DE KAMPOT

PINTADE AUX MORILLES SAUCE CRÈME ET POIVRE ROUGE DE KAMPOT

Pintade aux morilles sauce crème et poivre rouge de Kampot Pour 4 personnes : 4 jolies cuisses de pintade 80 gs de morilles séchées .

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