l'arene des epices103 recettes
cuisine aux épices - produits des terroirs - recettes traditionnelles et exotiques - anecdotes d'une épicière - Huiles d'olive et dérivés - lhuilerie-nimes.com
SAUCE BEURRE BLANC CITRON CÉBETTE MOUTARDE
SAUCE BEURRE BLANC AU CITRON ET CÉBETTES A MA FAÇON Pour accompagner un poisson blanc type cabillaud rien de tel qu’une sauce « aigrelette « .
POMMES DE TERRE GRENAILLE TAPÉES OU ESQUICHÉES
POMMES DE TERRE GRENAILLE TAPÉES OU ESQUICHÉES Les pommes de terre Grenaille ne sont pas une variété mais désigne un petit calibre .
CHERMOULA
CHERMOULA Sauce Marocaine Histoire de voyager dans mes souvenirs culinaires au Maroc cette sauce Chermoula froide conviendra tout à fait pour mes crevettes mais elle accompagne aussi le poisson , le poulet froid , les légumes crus pour un petit apéro.
GÂTEAU MOELLEUX FARINE , SEMOULE , MIEL
Quand mon copain René partage une recette et qu’il dit n’avoir jamais utilisé la semoule dans ce type de gâteau , je teste et voilà .
PICI AUX ASPERGES ORNITHOGALES
PICI AUX ASPERGES ORNITHOGALES Envie d’Italie, de Toscane, un petit voyage gustatif s’impose .
OEUF POCHÉ DANS SON BALLOTIN DE SAUMON FUMÉ
OEUF POCHÉ DANS SON BALLOTIN DE SAUMON FUMÉ Petite entrée sans grande difficulté mais qui demande un peu de doigté pour réussir les oeufs pochés.
OIGNON COLOSSAL FARCI
OIGNON COLOSSAL FARCI Au mas des agriculteurs ce gros oignon de 1,250 kg m’a intriguée , qu’en faire ? Le débiter en tranches , le tremper dans un mélange farine de pois chiche et eau pour en faire de sortes de beignet ? Çà je l’ai déjà fait avec des.
TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER
TERRINE ET DAUBE DE SANGLIER Un ami nous a donné un cuissot de sanglier .
TERRINE OU PAIN DE SAUMON FRAIS ET SAUMON FUMÉ À L'ANETH
TERRINE OU PAIN DE SAUMON FRAIS ET SAUMON FUMÉ À L'ANETH Entrée fraîche et un peu festive que je fais assez régulièrement accompagnée d’une mayonnaise maison bien sûr ou d’une sauce mousseline .
Pissaladière revisitée
PISSALADIÈRE REVISITÉE Je fais régulièrement des pissaladières qui sont appréciées au moment de l’apéritif , et je les fais dans les règles de l’art , pâte à pain , oignons , anchois , olives noires , huile d’olive .
CROQUETAS JAMBON CHORIZO
Souvenir culinaire de vacances en Espagne , les croquetas font parties des tapas et on ne résiste pas à leur côté croustillant et moelleux .
CURRY DE POIS CHICHES
Pour accompagner des saucisses grillées à l’improviste je jette un coup d’oeil dans mes placards et je trouve un paquet 500grs de gros pois chiches secs , de la pâte de curry , du lait de coco , une boite de tomates en cubes .
CHUTNEY DE POIRES AUX ÉPICES
D’origine indienne le chutney est maintenant le condiment bien présent sur nos tables pour accompagner nos plats de viande froide , nos foies gras mais aussi nos fromages .
HACHIS PARMENTIER VIANDE LEGUMES
MON HACHIS PARMENTIER POMMES DE TERRE PATATES DOUCES BOEUF ET LÉGUMES Le hachis Parmentier est parfois lourd , le fait d’y ajouter des légumes le rend plus goûteux .
TARTE RHUBARBE CRÈME AMANDINE
TARTE A LA RHUBARBE ET CRÈME AMANDINE La vue de quelques tiges de rhubarbe sur le marché a ravivé le désir de pâtisser une tarte .
FONDUE D'ENDIVES AUX SAUCISSES FUMÉES
FONDUE D’ENDIVES AUX SAUCISSES FUMÉES En ce moment les endives sont sur tous les étals des marchés , je propose cette fondue car elle est rapidement exécutée .
CHUTNEY DE POIRES AUX ÉPICES
D’origine indienne le chutney est maintenant le condiment bien présent sur nos tables pour accompagner nos plats de viande froide , nos.
CURRY DE POIS CHICHES
Pour accompagner des saucisses grillées à l’improviste je jette un coup d’oeil dans mes placards et je trouve un paquet 500grs de gros pois.