KLARYS CUISINE EN PERIGORD10 recettes
site régional de la cuisine des périgourdines ,elles possèdent l'art inné de la bonne cuisine, .Je souhaite vous faire partager ce qu'elles m'ont appris.
Le lapin
Ingrédients: un lapin coupé en morceaux, huile ,farine, vin blanc ou vin rouge, ail sel poivre laurier .
Remerciements
Si vous allez chez une périgourdine ,vous verrez une ribambelle de bocaux car elles font beaucoup de conserves .
Le canard en cocotte
Ingrédients pour 2 personnes :2 cuisses de canard, 2 tranches d'orange,pommes de terre à volonté.
Le farci
Le farci est une préparation culinaire que les périgourdines utilisent dans de nombreux plats.
FOIE GRAS EN TERRINE
Pour acheter un bon foie en Dordogne ,il faut aller au marché au gras à Périgueux .
Soupe aux haricots et à la citrouille
Ingrédients:haricots,citrouille,thym,huile,farine poivre carré maggy.
Le gibier
Ici en Périgord ,on cuisine le faisan ,les palombes,les pigeons ,le lapin de garenne ,le sanglier,le chevreuil et même le cerf! On apprend à plumer les faisans car ils arrivent de la chasse intactes! Il faut prendre une grande bassine d'eau bouillante.
Cuissot de sanglier sauce grand veneur et ses purées
CUISSOT DE SANGLIE R ingrédients:cuissot de sanglier , pour la marinade:mettre dans le plat devant contenir la pièce à mariner:Thym,laurier,ail,oignon émincé,sel,poivre,une noix de muscade coupée en deux,5 clous de girofle,1/2 litre de vin blanc sec.
Le gibier
Ici en Périgord ,on cuisine le faisan ,les palombes,les pigeons ,le lapin de garenne ,le sanglier,le chevreuil et même le cerf! On.