Je vais vous cuisiner

Je vais vous cuisiner62 recettes

Un voyage gustatif au coeur de l'Alsace proposé par Leïla Martin via son blog dédié aux recettes de cuisine alsacienne traditionnelles et revisitées.

Toutes les recettes de "Gâteau"


Tarte aux mirabelles et à la crème d’amandes

Tarte aux mirabelles et à la crème d’amandes

Une tarte à la mirabelle garnie d'une délicieuse crème d'amandes à la vanille très généreuse. Une version gourmande à faire et à refaire !

Gâteau streusel chocolat courgettes et noisettes

Gâteau streusel chocolat courgettes et noisettes

Un gâteau au chocolat moelleux et fondant grâce à la courgette utilisée à la place du beurre. Un délice très gourmand, mais léger et digeste !

Mini cupcakes façon Linzertorte

Mini cupcakes façon Linzertorte

Craquez pour ces cupcakes façon Linzertorte. Garnis de confiture de framboises et de chantilly à la cannelle, ils sont juste fameux !

Gesundheitskueche à la rhubarbe

Gesundheitskueche à la rhubarbe

Régalez-vous avec ce délicieux gesundheitskuche à la rhubarbe, un gâteau de grand-mère simple et efficace qui fait toujours l'unanimité !

L'authentique tarte aux quetsches alsacienne (avec une pâte briochée)

L'authentique tarte aux quetsches alsacienne (avec une pâte briochée)

La tarte aux quetsches telle qu'on la prépare en Alsace avec une délicieuse pâte briochée qui absorbe le jus des fruits ! Essayez ! Vous allez adorer !

Tarte au fromage blanc alsacienne ou Käsekuchen

Tarte au fromage blanc alsacienne ou Käsekuchen

Je partage avec vous la recette de la meilleure de tarte au fromage blanc que j'ai jamais réalisée (et dégustée). A tester absolument !

Bûche façon Forêt Noire express - je vais vous cuisiner

Bûche façon Forêt Noire express - je vais vous cuisiner

Une délicieuse bûche façon forêt noire très facile et rapide à réaliser qui reprend tous les marqueurs du fameux entremets !

Crazy Streusel aux pommes et caramel beurre salé - je vais vous cuisiner

Crazy Streusel aux pommes et caramel beurre salé - je vais vous cuisiner

Voilà un moment que je rêve de mettre au point un gâteau d’inspiration alsacienne d’une gourmandise inouïe, dont chaque bouchée révèle une texture et une saveur plus irrésistible encore que la précédente. Ce gâteau ultra-gourmand tout en contrastes de textures et néanmoins facile à réaliser se déclinerait en mille et uns parfums, comme autant de nirvanas à explorer. Un gâteau follement gourmand Après nombres essais, plus ou moins fructueux, je crois toucher du bout du doigt ce rêve insensé de gâteau follement bon. Le principe ? Arroser le gâteau en cours de cuisson d’une sauce ou ganache parfumée qui apporte non seulement de la...

Tarte streusel fraise et rhubarbe - je vais vous cuisiner

Tarte streusel fraise et rhubarbe - je vais vous cuisiner

Fraise rhubarbe… je ne l’apprendrai à personne, c’est une association qui fonctionne ! En acoquinant le fruit rouge et suave à la longue tige acidulée, deux produits dont c’est la saison en Alsace, vous taperez forcément en plein dans le mille.  Mais à vos risques et périls ! Car si en plus de rapprocher ces deux-là, vous les chaussez d’une délicieuse pâte brisée, les revêtez de flan et pour couronner le tout, les coiffez d’un savoureux streusel, ne vous étonnez pas de faire de ce duo, de redoutables Bonnie & Clyde. Un couple sanguinaire et sans pitié qui annihile toute volonté de résistance chez...

Tarte fine oignons, munster et cumin - je vais vous cuisiner

Tarte fine oignons, munster et cumin - je vais vous cuisiner

Je vous propose aujourd’hui une recette délicieuse de simplicité que j’ai imaginée au moment de l’ouverture du Black & Wine en septembre 2014. Pour ceux qui suivent ce blog, vous n’êtes pas sans ignorer mon implication dans le bar à vins strasbourgeois. J’ai eu la chance d’y mettre en oeuvre un concept de tartes fines qui évoluent au gré des saisons. Et, bien qu’une jeune cuisinière talentueuse, soit désormais aux fourneaux, je continue à mettre mon grain de sel en tant que chef consultante. Cette tarte fine, que nous avons baptisée l’Alsacienne, reste à la carte tout au long de l’année. Elle est notamment très...

Tarte de Linz ou Linzertorte framboises fraîches et chantilly mascarpone vanille - je vais vous cuisiner

Tarte de Linz ou Linzertorte framboises fraîches et chantilly mascarpone vanille - je vais vous cuisiner

L’Alsace s’est appropriée nombre de traditions culinaires originaires de sa voisine la plus proche, l’Allemagne, mais aussi de la plus lointaine Autriche. Au nombre de ces emprunts, la fameuse Linzertorte autrichienne. Une délicieuse tarte à la confiture tant et si bien adoptée par les Alsaciens, qu’elle a fini par intégrer le patrimoine culinaire régional… pour ne plus le quitter. Si la tarte de Linz autrichienne se pare plutôt d’une confiture à la groseille, il est de coutume, ici en Alsace (tout comme en Allemagne d’ailleurs), de la garnir de confiture à la framboise. Mais rien n’empêche, bien-sûr, de s’aventurer sur d’autres terrains et...

Alsatian Irish tiramisu coffee - je vais vous cuisiner

Alsatian Irish tiramisu coffee - je vais vous cuisiner

Il y a quelques jours, j’ai interviewé Sébastien Maurer, responsable qualité chez Les Cafés Sati et double champion de France de Cup Tasters (l’article est ici). Une rencontre édifiante qui m’a permis d’en apprendre un peu plus sur l’univers du café, assez abscons pour moi je l’avoue. (Je bois du café lyophilisé au lait le matin, c’est vous dire à quel point je viens de loin… En même temps je n’en suis vraiment pas fière. Mon cas n’est peut-être pas complètement désespéré ?) Avant que Sébastien Maurer ne m’en avise, j’ignorais par exemple que le café présentait une palette aromatique encore...

Lämmele (agneau de Pâques) aux agrumes - je vais vous cuisiner

Lämmele (agneau de Pâques) aux agrumes - je vais vous cuisiner

Il est agité comme un loup affamé. Mais ne vous fiez pas à son look de rockeur et à ses allures de bad boy ! Ne prenez pas non plus son fameux leitmotiv « Surtout, ne soyez pas sage » au pied de la lettre ! En vrai, à l’intérieur, Nicolas Rieffel est doux et moelleux comme un Lämmele. Déjanté, monté sur ressort, au moins branché sur du 100 000 volts, l’enfant terrible de la gastronomie alsacienne, devenu célèbre grâce à sa participation à Masterchef, est aussi et surtout connu pour être un homme de coeur. Il ne perd pas une occasion de mettre son énergie...

Bûche à la mangue, au citron vert et au safran d'Alsace

Bûche à la mangue, au citron vert et au safran d'Alsace

Régalez vos convives au réveillon de Noël ou de nouvel An avec une bûche aussi exquise qu'originale mariant la mangue, le citron vert et le safran

Crazy Streusel (gâteau) aux oranges, dattes, fleur d'oranger et cannelle

Crazy Streusel (gâteau) aux oranges, dattes, fleur d'oranger et cannelle

Un délicieux gâteau d'inspiration alsacienne imbibé d'un caramel à l'orange et coiffé d'un streusel croustillant pour une infinité de sensations gourmandes

Apfelkiechle, les fameux beignets de pomme alsaciens - je vais vous cuisiner

Apfelkiechle, les fameux beignets de pomme alsaciens - je vais vous cuisiner

Un temps à faire des beignets aux pommes Les premiers frimas de l’automne sont arrivés en Alsace. Et quand il fait froid dehors, on a tout de suite envie de goûter au réconfort d’une nourriture plus consistante. Je tiens enfin le bon prétexte pour me lancer dans la préparation des Apfelkiechle, ces délicieux beignets aux pommes dont je rêve depuis des mois mais que je ne me voyais évidemment pas confectionner en plein été. Maintenant que les capitons n’ont plus leur loi à dicter, planqués bien au chaud sous des couches de vêtement, je ne vois pas ce qui m’empêcherait de m’en délecter ! Les...

Gâteau streusel aux quetsches d'Alsace - je vais vous cuisiner

Gâteau streusel aux quetsches d'Alsace - je vais vous cuisiner

Suivant la mirabelle de près, la quetsche vient orner les vergers alsaciens de sa couleur bleutée et insuffler aux pâtissières et pâtissiers mille et une idée de douceurs sucrées. Egalement appelée prune de Damas et à ne pas confondre avec d’autres variétés violettes proposées dès mi-aôut sur les étals des marchés, la « véritable »quetsche qui se distingue par sa couleur bleue, sa forme allongée et sa chair d’un jaune profond n’est pas commercialisée avant les premiers jours de septembre. Elle est tout comme sa consoeur couleur or aussi précieuse que sa saison est courte : un petit mois à peine… C’est donc le moment...

Käsekuchen (tarte au fromage blanc) façon cheesecake aux myrtilles - je vais vous cuisiner

Käsekuchen (tarte au fromage blanc) façon cheesecake aux myrtilles - je vais vous cuisiner

Les fruits qui colorent nos vergers et nos sols alsaciens sont une source d’inspiration intarissable. J’aime l’idée de me fier au calendrier et aux rythmes que nous dicte la nature, de patienter jusqu’à ce que le bon moment soit venu. L’attente crée le désir et le désir accroît le plaisir ! C’est la pleine saison des myrtilles en ce moment. L’occasion de faire le plein de cette petite baie ultra-vitaminée, qui contient notamment une concentration remarquable de substances flavonoïdes, connues pour leur action anti-oxydante (lutte contre le vieillissement cellulaire). Consommer la myrtille crue est évidemment idéal pour bénéficier pleinement de ses nutriments. Mais, une fois...

Clafoutis aux mirabelles d'Alsace - je vais vous cuisiner

Clafoutis aux mirabelles d'Alsace - je vais vous cuisiner

Encore une recette aux mirabelles aujourd’hui ! Et oui, je ne m’en cache pas la mirabelle est un de mes péchés mignons et vire un peu chez moi à l’obsession ! Si d’ailleurs j’échappe (de peu) à l’overdose, c’est uniquement parce que la saison est trop courte. Après la tarte et les financiers, voici donc le clafoutis ! Une gourmandise d’autant plus exquise qu’elle a été concoctée avec des mirabelles du jardin cueillies et offertes avec amour par mon amie Manylam ! Je vous invite à tester cette recette, qui en plus d’être fameuse, s’avère d’une simplicité déconcertante. La tâche la plus fastidieuse sera sans nulle...

Clafoutis de courgettes, tomates confites et munster blanc - je vais vous cuisiner

Clafoutis de courgettes, tomates confites et munster blanc - je vais vous cuisiner

Il y a des jours, où même avec la meilleure volonté du monde, le temps fait cruellement défaut pour relever les manches et se mettre aux fourneaux. Et pourtant, il faudra bien passer à table à un moment ou à un autre. C’est sûr on peut toujours prendre son téléphone et appeler « A l’aide Pizza » ou « SOS malbouffe » à la rescousse… Mais si, la cadence infernale qui nous éloigne des fourneaux dure la semaine entière, je doute que les estomacs (et le portefeuille !) soumis à un régime de livraison quotidien en sortent tout-à-fait indemnes. Leçon numéro 1 : il faut parfois savoir ruser en cuisine. Et...

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