Scriptus est33 recettes
Gourmandises, Recettes et de cuisine et surtout de pâtisserie, Expériences culinaires
Cake de Noël aux épices
Une variante festive de pain d'épices proposée par Picard en 2020 our : 10 Temps préparation : 30 min Temps repos : 1 nuit Temps cuisson : 1h FOUR : Source PICARD Ingrédients : 250 g de sucre (100+150) ½ gousse de vanille 200 g de marrons 90 g de crème fraiche 1 cc bombée de mélange à pain… <a class="more-link" href="http://jimpee.free.fr/index.php/25785/cake-de-noel-aux-epices/">Poursuivre la lecture de <span class="screen-reader-text">Cake de Noël aux épices</span></a>
Sablés aux noisettes
Voici une recette toute simple de sablés aux noisettes, déclinaison d'une recette de Kipferl. C'est bon, bien friable, léger, bref j'aime beaucoup ! Les sablés aux noisettes 35 g de sucre complet120 g de beurre (à température ambiante)140 g de farine type 55 Pensez à sortir votre beurre à l’avance. Plus il sera mou, mais...
Tarte aux pommes version Michalak
Une autre recette Michalak proposée sur son Instagram. La veille, rôtir 40 mn à 180 degrés 3 belles pommes bios, mixez et chinoisez (ça devient une top compote sans sucre ajouté). Réalisez une pâte brisée, mélangez 250 grs farine T65 ou autre, 125 grs beurre demi sel, 1 jaune d'oeuf et 65 grs d'eau froide....
Crème de marrons
En fait, c’est une confiture de châtaignes dont la recette a été donnée à la volée dans l'émission On va déguster. J'ai trouvé une variante sur le site de Jujube en cuisine. Tout simple ! pour 1kg de châtaignes cuites et réduites en purée, il faut 800 g de sucre (voire 750) et 200 à...
Cookies aux raisins
Une autre recette Vahiné, après celle du gâteau aux marrons. Le livret date, j'ai ajusté la quantité de sucre car on allège pas mal les recettes maintenant ; de plus, les raisins amènent aussi une bonne dose de sucre. Si vous résistez, ces cookies se gardent facilement quelques jours dans une boite. Bien sûr, on...
Diamants
Voici une recette de super sablés, bien meilleurs que les shortbreads qui ne sont qu'une pâte sablée à peine cuite et plus légers que le broyés du Poitou (excellente recette ici). C'est une recette Lenôtre, j'ai innové dans les parfums. Pour la pâte : 250 g de farine, 190 de beurre, 100 de sucre, 4 de vanille en...
Petit régal au rhum
J'ai pris cette recette de "petits carrés blancs au rhum" dans le magazine Régal. Comme je ne les fais pas carrés, je rebaptise ces gâteaux tout à fait adaptés pour un goûter, avec un thé Earl Grey. Pour une douzaine de pièces, il faut 100 g de beurre ramolli, 100 g de sucre, 100 g de poudre...
Spirales au chocolat
Encore une recette adaptée du livre de Frédéric Anton, Petits gâteaux. C'est une variation de sablés qui offre une jolie présentation, assez originale. Ils ont un goût de chocolat bien marqué et devrait pouvoir se faire avec toute sorte de pâte sablée, même les diamants. Réaliser une pâte avec 150 g sucre + 300 farine...
Sablés viennois
Je ne peux pas faire un tour chez le marchand de journaux sans regarder ce qui vient de sortir en magazines de cuisine. Il y a toujours des "spécial gâteaux" avec une sélection thématique mais là je suis tombé sur une perle ! Un éditeur gourmand a enfin compris que le sucré était la seule...
Sablés aux noisettes
Je ne donnerai pas mes sources car j'ai noté cette recette à la volée, je ne sais plus où et je ne sais plus quand.... En tout cas, voila une recette toute simple, facile et qui donne un bon résultat. Il faut 125 g de beurre, 125 g de sucre, 125 g de noisettes en...
Tarte Bourdaloue
Fou de Pâtisserie (#19) met à l'honneur la tarte Bourdaloue avec une recette traditionnelle et plusieurs variantes. Cette pâtisserie est composée d'une pâte sucrée recouverte de crème d'amandes et de poires. Elle peut se décliner avec d'autres fruits, abricots, pêches, etc. La crème d'amandes traditionnelle est faite avec 100 g de beurre, 100 g de sucre, 100...
Roulés aux figues
Cette recette de mignardises de Christophe Felder fait inévitablement penser aux Figolu. Il faut d'abord une pâte sablée avec 150 g de farine 1 pincée de levure chimique 75 g de sucre semoule 75 g de beurre mou 1 jaune d'oeuf 1 CS d'eau Mélanger les poudres puis ajouter l’œuf, le beurre et l'eau. Felder...
Macarons aux noisettes
Une autre façon d'utiliser des blancs d’œufs ! j'ai fait plusieurs essais avant d'arriver à un résultat satisfaisant, pas trop dur mais assez cuit pour ne pas être caoutchouteux. Cette recette est un mix largement inspiré des macarons de Betty Bossi et de Bredele.fr. 100 g de blancs d’œufs (3) 120 g de sucre 200...
Sablés coquins
Une autre recette de Petits Fours et bredele d'Alsace, ce petit livre génial dont j'ai déjà parlé. C'est tout bêtement des sablés à la confiture, assemblés par 2 et fourrés, tout simple mais c'est bon ! Les ingrédients : 250 g de farine 2 cc de levure chimique 90 g de sucre 1 sachet de...
Grégoriens
Un nouvelle recette de Bredele, livre que que je n'ai pas fini d'épuiser ! Toute simple et adaptée à la saison. Grégoriens Pour 25 biscuits Ingrédients 200 g farine 2 cc levure chimique 50 g amandes en poudre 100 g sucre roux 1 sachet sucre vanillé 1 CS épices à pain d'épices 120 g beurre...
Pain de Gênes à l’orange
Recette Prima, riche et avec une pointe d'amertume qui compense le sucre Pain de Gênes à l'orange Ingrédients : 2 grosses oranges bio 240 g sucre (60 + 180) 4 œufs 130 g beurre (fondu) 200 g poudre d’amandes 65 g farine Recette Découper dans la 1ère orange 8 tranches fines, zester la seconde et en...
Cookies noisettes
Une recette de cookies ultra croustillants mais pas durs, un vrai régal. Le chocolat n'est pas indispensable ou alors il en fait un peu plus si vous voulez qu'il domine. Les biscuits choco-noisette Christelle par Dorian (pour comprendre clique sur la photo !) Ingrédients : 2 jaunes d’œufs 90g de sucre en poudre 90g de...
Caramel au beurre salé
C'est bientôt la saison des crêpes, Chandeleur, Mardi-Gras... en fait, il n'y a pas de saison, c'est bon tout le temps ! Je les aime avec tout ce qui est sucré ! sucre, miel, confiture, crème de marrons, sirop d'érable, caramel au beurre salé... En Bretagne, on trouve facilement du caramel au beurre salé : le plus...
Croissants de lune
Je fais plein d'essais de nouvelles recettes, quelques réussites et beaucoup d'échecs ou de déceptions, mais je tiens là une de mes valeurs sûres. En plus c'est tout simple, c'est une raison nécessaire et indispensable à l'adoption d'une recette... Je pourrais l'appeler "Quatre-Quarts au noisettes" car il faut la même proportion de sucre, noisettes en...
Cookies, la recette Felder
Je croyais avoir les bonnes recettes de cookies. Depuis, j'ai découvert et adopté celle de Christophe Felder, cela permet de varier. Il nous faut : 400 g de farine 6 g de sel fin 4 g de bicarbonate de soude 200 g de beurre mou 150 g de sucre semoule 200 g de cassonade 2...