Scriptus est

Scriptus est18 recettes

Gourmandises, Recettes et de cuisine et surtout de pâtisserie, Expériences culinaires

Toutes les recettes de "Sablé"


Sablés aux noisettes

Sablés aux noisettes

Voici une recette toute simple de sablés aux noisettes, déclinaison d'une recette de Kipferl. C'est bon, bien friable, léger, bref j'aime beaucoup ! Les sablés aux noisettes 35 g de sucre complet120 g de beurre (à température ambiante)140 g de farine type 55 Pensez à sortir votre beurre à l’avance. Plus il sera mou, mais...

Sablés de Nelly

Sablés de Nelly

Tags: Sablé, Palet

Il y a déjà pas mal de sablés sur ce blog, car j’aime ça ! En fait, cette recette devrait s'appeler Sablés de Julie car c’est chez Julie Andrieu que je l'ai trouvée.Elle m’a tentée car elle propose des sablés et des palets avec la même base. La recette de base est pour 600 g...

Simples sablés

Simples sablés

Je suis le blog de Mercotte depuis longtemps, bien avant ses aventures télévisuelles du Meilleur pâtissier. J'aime bien son blog assez pédagogique qui donne des recettes variées aussi bien simples qu'élaborées. Aujourd'hui je partage une recette de "simples sablés pour les enfants," basique, avec une petite originalité dans l'ajout de la fleur de sel. La...

Diamants

Diamants

Voici une recette de super sablés, bien meilleurs que les shortbreads qui ne sont qu'une pâte sablée à peine cuite et plus légers que le broyés du Poitou (excellente recette ici). C'est une recette Lenôtre, j'ai innové dans les parfums. Pour la pâte : 250 g de farine, 190 de beurre, 100 de sucre, 4 de vanille en...

Kipferl

Kipferl

Les traditions ont du bon et il faut généraliser l'orientale Saint-Nicolas et l'ibérique Epiphanie : Noël c'est bien mais c'est peu, il ne faut pas se contenter de cette fête. J'aime que la Saint-Nicolas soit associée à des pâtisseries, après les Kipferl, je vais bientôt tester les personnages en pain d'épice. J'ai découvert les Vanille...

Spirales au chocolat

Spirales au chocolat

Encore une recette adaptée du livre de Frédéric Anton, Petits gâteaux. C'est une variation de sablés qui offre une jolie présentation, assez originale. Ils ont un goût de chocolat bien marqué et devrait pouvoir se faire avec toute sorte de pâte sablée, même les diamants. Réaliser une pâte avec 150 g sucre + 300 farine...

Sablés viennois

Sablés viennois

Je ne peux pas faire un tour chez le marchand de journaux sans regarder ce qui vient de sortir en magazines de cuisine. Il y a toujours des "spécial gâteaux" avec une sélection thématique mais là je suis tombé sur une perle ! Un éditeur gourmand a enfin compris que le sucré était la seule...

Sablés aux noisettes

Sablés aux noisettes

Je ne donnerai pas mes sources car j'ai noté cette recette à la volée, je ne sais plus où et je ne sais plus quand.... En tout cas, voila une recette toute simple, facile et qui donne un bon résultat. Il faut 125 g de beurre, 125 g de sucre, 125 g de noisettes en...

Sablés aux épices

Sablés aux épices

Gourmand de pain d'épices et de petits gâteaux, j'aime particulièrement la tradition germanique de préparer des "bredele" pour l'Avent, période qui se télescope avec la St Nicolas, autre raison de célébrer la gourmandise. Je propose ici une nouvelle recette de petits gâteaux ; encore des sablés (et oui, j'aime ça !) mais avec décor... grâce à de...

Roulés aux figues

Roulés aux figues

Cette recette de mignardises de Christophe Felder fait inévitablement penser aux Figolu. Il faut d'abord une pâte sablée avec 150 g de farine 1 pincée de levure chimique 75 g de sucre semoule 75 g de beurre mou 1 jaune d'oeuf 1 CS d'eau Mélanger les poudres puis ajouter l’œuf, le beurre et l'eau. Felder...

Sablés coquins

Sablés coquins

Une autre recette de Petits Fours et bredele d'Alsace, ce petit livre génial dont j'ai déjà parlé. C'est tout bêtement des sablés à la confiture, assemblés par 2 et fourrés, tout simple mais c'est bon ! Les ingrédients : 250 g de farine 2 cc de levure chimique 90 g de sucre 1 sachet de...

Encore des sablés aux épices

Encore des sablés aux épices

La période de fin d'année se prête bien à ce genre de douceurs, j'ai déjà proposé ici des Sablés aux épices, voici une autre recette trouvée dans un vieux Fou de pâtisserie (FDP #20, 2016) avec un sablé plus aéré et un peu plus croustillant. Sablés aux épices 150 g de beurre mou 135 g de...

Sablés céréales

Sablés céréales

Une variation des sablés traditionnels proposée par le Ferrandi, avec des ingrédients qui donnent  du caractère à ces petits biscuits. Sablés céréales Recette Ferrandi pour une 20e de biscuits Ingrédients 180 g farine 50 g farine de blé noir 6 g levure chimique 150 g beurre 85 g cassonade 1 g fleur de sel 40...

Cookies noisettes

Cookies noisettes

Une recette de cookies ultra croustillants mais pas durs, un vrai régal. Le chocolat n'est pas indispensable ou alors il en fait un peu plus si vous voulez qu'il domine. Les biscuits choco-noisette Christelle par Dorian (pour comprendre clique sur la photo !) Ingrédients : 2 jaunes d’œufs 90g de sucre en poudre 90g de...

Tarte aux mirabelles

Tarte aux mirabelles

C'est la fin de saison des mirabelles, elles étaient délicieuses natures, comme toujours ; c'est aussi un fruit que j'apprécie en confitures ou en tarte. J'ai testé une nouvelle recette, plus simple que celle de Kayser déjà publiée. Tarte sablée aux mirabelles Source Mamina Pour un moule de 24 cm de diamètre / 6 personnes...

Croissants de lune

Croissants de lune

Je fais plein d'essais de nouvelles recettes, quelques réussites et beaucoup d'échecs ou de déceptions, mais je tiens là une de mes valeurs sûres. En plus c'est tout simple, c'est une raison nécessaire et indispensable à l'adoption d'une recette... Je pourrais l'appeler "Quatre-Quarts au noisettes" car il faut la même proportion de sucre, noisettes en...

Shortbreads à la noisette

Shortbreads à la noisette

Le shortbread est la quintessence du sablé, tout simple et diablement bon, plein de beurre et pas trop sucré. La recette de Bergamotte (Sucrissime) est excellente et super facile. J'ai trouvé un moyen de rendre cette recette encore plus savoureuse en utilisant du muscovado qui parfume mais surtout en y intégrant de la farine de...

Moelleux à la châtaigne

Moelleux à la châtaigne

J'aime le goût de la châtaigne et ce goût peut se retrouver dans les gâteaux en utilisant de la farine de châtaignes. On en trouve facilement, toutefois cette farine donne des préparations assez denses, et je suis toujours à la recherche du sablé châtaignes goûtu mais friable. J'ai testé plusieurs recettes de moelleux, la plupart...

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