Des épices et des graines

Des épices et des graines41 recettes

Blog de recettes de cuisine 100% vegan faciles. Des recettes simples pour débuter et végétaliser les plats et desserts de tous les jours

Toutes les recettes de "Plat"


Thaïlande (1) : Généralités sur la cuisine et conseils pour manger végétarien Voyager vegan - Recettes vegan

Thaïlande (1) : Généralités sur la cuisine et conseils pour manger végétarien Voyager vegan - Recettes vegan

Je commence ce dossier sur comment manger végétarien en Thaïlande avec un petit retour d’expérience sur la façon dont nous nous sommes débrouillés pour manger végétarien partout où nous sommes allés.   Les restaurants La Thaïlande étant un pays très touristique, on trouve des endroits pour manger, presque à tous les coins de rue (tout du moins, si on ne s’éloigne pas des lieux plus ou moins fréquentés par les étrangers). Tous les restaurants semblent proposer un plat complètement végétal, souvent des « fried vegetables » (poêlée de légumes) qu’il suffit d’agrémenter avec du riz pour avoir un bon plat complet. Autre alternative, beaucoup de restaurants proposent également des « fried spring rolls« . Ceux-ci n’ont rien à voir avec les rouleaux de printemps que nous connaissons en France, il n’y a pas de crevettes. Ils sont, à priori, toujours aux légumes ! La plupart du temps ils sont frits mais on en trouve des crus dans certains endroits.   Légumes et tofu poêlés avec du riz, dans un petit restaurant à Paï   De nombreux restaurants proposent même une page entière de plats végétariens sur leur carte. Nous n’avons jamais eu d’impair, quand on demandait un plat végétarien, il l’était. Nous avons même […]

Crumble aux légumes du soleil et aux olives {vegan, sans gluten} Plats complets - Recettes vegan

Crumble aux légumes du soleil et aux olives {vegan, sans gluten} Plats complets - Recettes vegan

Il me restait encore une journée pour vous proposer une recette d’été, c’est maintenant fait avec ce croustillant crumble aux légumes fondants et aux olives pimpantes. Je ne vous dirais pas à quel point je suis chagrinée quand je vois la date du dernier article publié… Pourtant ce ne sont pas les recettes qui me manquent. Un travail un peu trop prenant et pas mal de stress ont eu raison de mon assiduité. Mais rassurez-vous, le blog fait toujours partie de mes projets en cours ! Trêve de blabla, passons aux réjouissances avec la recette de ce délicieux crumble aux légumes d’été, délicatement relevé par les olives vertes. Il est également sans gluten pour varier les farines que l’on utilise et qu’il puisse convenir au plus de monde possible. Les quantités remplissent un bon grand plat à gratin. C’est donc une recette familiale que vous pourrez servir pour recevoir !       Ingrédients : – 1 aubergine – 2 courgettes – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 poivron jaune – 5 tomates – 150g d’olives vertes – un grand filet d’huile d’olive – des herbes de Provence – sel et poivre Pour le crumble : – 100g […]

Cake aux olives vegan Cakes - Recettes vegan

Cake aux olives vegan Cakes - Recettes vegan

Pour inaugurer la nouvelle version de mon blog je vous propose l’une de mes recettes préférées : le cake aux olives ! Façon végétale bien entendu ! En cubes pour un apéritif, avec une salade mélangée en plat ou juste comme ça pour grignoter. Il est également intéressant d’un point de vue nutritionnel car l’association de la farine de céréale avec la farine de légumineuse lui donne une bonne quantité de protéines. Il est aussi bon chaud que froid ! J’espère que vous vous régalerez autant que moi !     Ingrédients : – 20cl de crème de soja – 2 gousses d’ail – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 2 c. à soupe de levure maltée – 60g de farine de pois chiche – 30g de fécule (maïs par exemple) – 50g de margarine végétale – 100g de farine de blé complète – 5cl de lait végétal – 1 sachet de levure/poudre à lever – 160g d’olives vertes (on peut aussi mettre un mélange de vertes et noires pour changer) – sel, poivre et herbes de Provence   Préparation : Préchauffer d’abord le four à 200°. Pour la préparation, ne pas oublier de mélanger entre chaque étape : […]

Brochettes aux légumes marinés et aux herbes Plats complets - Recettes vegan

Brochettes aux légumes marinés et aux herbes Plats complets - Recettes vegan

Voilà une recette parfaite pour l’été 🙂 Pleine de couleurs, de saveurs et aussi très facile à réaliser ! De quoi convaincre vos amis de passer aux barbecues vegan ! Et si vous ne disposez pas de barbecue, elles s’accomoderont aussi très bien d’une cuisson au four ! Petit détail toutefois, elles se préparent plusieurs heures à l’avance. Pensez donc à préparer vos légumes le matin (ou le midi) pour avoir des brochettes au repas du soir. Cette recette permet de réaliser 3 sortes de brochettes différentes. Vous pourrez, bien entendu, varier les assortiments de légumes pour les décliner selon vos goûts.     Ingrédients : Pour 35 brochettes environ : – 1 aubergines (pas trop grosse) – 1 courgette (pas trop petite) – 2 oignons – 1 poivron rouge – 2 têtes d’ail – 20 champignons environ – 2 paquets de 200g de tofu au basilic* – quelques saucisses végétales** Pour la marinade : – 2 c. à soupe d’herbes de Provence – 20cl au moins d’huile d’olive – du sel et du poivre   Préparation : – Laver la courgette, l’aubergine, le poivron et les champignons. Peler les oignons. Détailler les deux têtes d’ail en gousses en prenant soin […]

Chana massala (curry de pois chiches) Plats complets, Recettes du monde, Recettes indiennes - Recettes vegan

Chana massala (curry de pois chiches) Plats complets, Recettes du monde, Recettes indiennes - Recettes vegan

Recette indienne Ingrédients : – 350g de pois chiches cuits – 6 tomates (environ 500g) – 2 oignons – 3 gousses d’ail – du gingembre (quantité à peu près équivalente aux gousses d’ail) – 1 c. à café de coriandre moulue – 1 c. à café de cumin en grains – 1/2 c. à café de poivre – 3 c. à café de curcuma – 1 c. à café de garam massala – du piment en poudre (1 c. à café si vous aimez très pimenté sinon une pincée) – quelques brins de coriandre fraiche – sel – de l’huile végétale   Préparation: – Peler les tomates et les couper en dés. Réserver. Peler les gousses d’ail, les oignons et le gingembre et mixer le tout au mixeur électrique. Réserver également. – Dans une grande poêle, verser un bon filet d’huile végétale et faire chauffer. Ne pas avoir peur d’avoir la main lourde, il faut que le fond en soit recouvert. – Verser ensuite la pâte d’oignons/ail/gingembre, puis les épices (coriandre moulue, cumin, poivre, curcuma, garam massala et piment). Remuer et laisser cuire 5 minutes. – Ajouter ensuite les tomates, cuire quelques minutes. Baisser le feu, puis ajouter les pois […]

Gigandes plaki, haricots géants à la grecque Plats complets, Recettes du monde - Recettes vegan

Gigandes plaki, haricots géants à la grecque Plats complets, Recettes du monde - Recettes vegan

Puisque le printemps n’a décidément pas envie d’arriver, allons chercher le soleil où il y en a ! Que dites-vous de la Grèce ? Voici une recette simple qui permet de cuisiner et de mettre en valeur les légumineuses. Ici les haricots blancs géants. Si vous les achetez secs (je n’en trouve malheureusement qu’en boite) pensez bien à les préparer la veille. La recette originale se fait plutôt avec du persil ou d’autres herbes méditerrannéennes. Ici je l’ai réalisée avec des légumes verts du printemps car nous avons la chance de les avoir malgré le temps, alors il faut en profiter !     Ingrédients : – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 4 grandes feuilles de blettes sans les côtes (ou des épinards) – 240g d’haricots blancs géants déjà cuits – 400g de tomates – 3 c. à soupe d’huile d’olive – 3 c. à soupe de jus de citron – 2 c. à café d’origan – sel et poivre   Préparations : – Peler et dégermer les oignons et les gousses d’ail. Emincer les oignons et écraser l’ail. – Laver les feuilles de blettes (ou les épinards) et les hâcher à la main. Laver les tomates et […]

Soupe minestrone italienne Recettes du monde, Soupes - Recettes vegan

Soupe minestrone italienne Recettes du monde, Soupes - Recettes vegan

Aujourd’hui je vous propose une petite soupe pour se réchauffer par ce temps. Il s’agit de la traditionnelle recette italienne de la minestrone. Et pour se réconforter un peu, elle est tout de même composée de légumes de printemps et d’été, la saison commence quand même à arriver doucement ! Allé si on s’y met tous on va peut-être réussir à faire revenir le soleil ! C’est un plat complet puisqu’elle contient toutes les protéines nécessaires avec l’association des céréales (les pâtes) avec les légumineuses (les haricots blancs). Cette recette est finalement très simple et très gourmande. Que de bonnes raisons pour s’en préparer une sans attendre !     Ingrédients : – 2 oignons – 3 gousses d’ail – 3 c. à soupe d’huile d’olive – 2 carottes – 2 branches de céleri – 1/2 courgette – deux cubes de bouillon de légumes – 300g de tomates – 200g de petites pâtes – 250g d’haricots blancs cuits – du basilic et du thym – sel, poivre – 1,5 litres d’eau   Préparation : – Peler et dégermer les oignons et les gousses d’ail. Couper les oignons en lamelles et passer l’ail au presse-ail. – Préparer les autres légumes : […]

Houmous Apéritifs, Recettes du monde - Recettes vegan

Houmous Apéritifs, Recettes du monde - Recettes vegan

Recette libanaise Ingrédients : – 300g de pois chiche cuits – 2 c. à soupe de tahin (purée de sésame) – 3 c. à soupe de jus de citron – 2 c. à soupe d’huile d’olive + un filet – 1 gousse d’ail – 1/2 verre d’eau – du sel Attention, les pois chiche nécessitent plusieurs heures de préparation. Il faut penser à commencer cette recette la veille.   Préparation : – Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte les pois chiche avec le demi verre d’eau. – Eplucher la gousse d’ail, la mettre dans le bol du mixeur. Ajouter le tahin, l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Mixer le tout jusqu’à ce que la texture soit homogène et crémeuse. – Verser le houmous dans un petit plat ou un bol pour le service et répartir un filet d’huile d’olive dessus. Servir avec du pain pita ou sur des toasts en apéritif. On peut aussi rajouter du cumin pour ceux qui aiment. Le houmous se conserve facilement au réfrigérateur et sera encore meilleur frais !

Moussaka végétalienne Plats complets, Recettes du monde - Recettes vegan

Moussaka végétalienne Plats complets, Recettes du monde - Recettes vegan

Recette grecque revisitée Ingrédients : – 2 aubergines (450g) – 3 tomates – 200gr de lentilles vertes – 125gr de tofu aux herbes – 1 oignon – 25cl de crème de soja et/ou du concentré de tomate dilué dans de l’eau – 6 c. à soupe d’huile d’olive – 3 c. à soupe de gomasio – 3 c. à soupe de levure alimentaire – sel, poivre, herbes de Provence   Préparation : – Rincer les lentilles sous l’eau froide. Les verser dans l’eau froide salée et faire cuire environ 20 minutes. – Préparer les légumes : laver les tomates, en couper 2 en dés et la dernière en lamelles. Laver les aubergines, enlever les extrémités et les couper en lamelles. Peler l’oignon et l’émincer. – Dans une grande casserole, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mettre à chauffer. Ajouter l’oignon ainsi que le tofu coupé en petits dés. Faire rissoler le tout plusieurs minutes en remuant régulièrement. – Dans une grande poêle, faire chauffer les 3 autres cuillères d’huile d’olive. Faire cuire les lamelles d’aubergines. Au bout de quelques minutes, ajouter un fond d’eau pour éviter qu’elles ne brulent. Saler de partout, couvrir et faire cuire environ 15 […]

Lasagnes à la bolognaise {vegan} Plats complets - Recettes vegan

Lasagnes à la bolognaise {vegan} Plats complets - Recettes vegan

Voilà une recette familiale et bien généreuse ! Parfaites pour impressionner ses amis et montrer que la cuisine végétale est pleine de ressources, ce plat consensuel et traditionnel risque bien de faire l’hunanimité 🙂 Les lasagnes sont sans doute le plat italien le plus connu et réputé en France. En version végétale, on a l’habitude de le voir aux légumes alors qu’il est tout à fait possible de les faire à la bolognaise, et ce n’est pas plus difficile ! Pour cela, les protéines de soja texturées (petits granulés jaunes et tous légers que l’on trouve en magasion bio ou au rayon bio de certains supermarchés) sont vraiment parfaits ! Elles ont un goût très neutre qui permet de les adapter à tout type de préparation. Plus d’information sur les protéines de soja texturées : ici. Ces lasagnes permettent de faire 6 bonnes parts. Pour qu’elles soient bien réussies il faut beaucoup de sauce et que toutes les pâtes soient bien recouvertes !     Ingrédients : – 250g de feuilles de lasagnes (soit 15 feuilles) Pour la bolognaise : – 175g de protéines de soja texturées (PST) – 1 carotte – 2 oignons moyens – de l’huile d’olive – […]

Fougasse aux olives et au thym Apéritifs, Boulange - Recettes vegan

Fougasse aux olives et au thym Apéritifs, Boulange - Recettes vegan

Le printemps ça vous évoque quoi ? Les pique-nique, les apéritifs en terrasse, le soleil, la Provence, les odeurs de petites herbes… En somme un beau plat gourmand et généreux bien sûr ! Une recette qui me semble tout à fait approprié pour le super concours qu’organise Végémiam pour son premier anniversaire (un an déjà ?! que le temps passe !). Le thème proposé est donc : « Une assiette aux couleurs du printemps » Connaissez-vous Végémiam ? Si ce n’est pas encore le cas, allez jeter un oeil car ce site vaut le détour. Véritable reccueil de recettes végétariennes et végétaliennes, il comblera toutes les pannes d’inspiration ! Ce petit concours m’a, à moi aussi, donné une multitude d’idées, mais c’est finalement cette fougasse que je vous propose pour représenter le printemps ! Bien moelleuse, avec une mie bien aérée, et ce bon goût de petites herbes aux accents du soleil… elle a ravi tous mes convives ! Si bien que je l’ai rajoutée à ma liste des incontournables à apporter chez des amis ! Pensez tout de même à avoir un peu de temps devant vous pour la préparer car il faut compter 2h de repos en plus de la cuisson […]

Omelette aux champignons {vegan, sans oeufs} Plats complets - Recettes vegan

Omelette aux champignons {vegan, sans oeufs} Plats complets - Recettes vegan

Une omelette sans casser des oeufs ?! Oui, oui, vous avez bien lu ! Vous le voyez par vous-même, les proverbes français ont bon dos ! Cette recette me semble tout à fait en mesure de rendre jalouse l’originale. J’aime décliner des recettes traditionnelles en version végétale, mais ça, vous le savez déjà (voir la quiche lorraine, le hachis parmentier ou la tortilla espagnole). Quand on débute dans la cuisine végétale, il y a ces plats qui paraissent complètement impossible à réaliser. Quand j’ai ouvert ce blog, il y a quelques années, l’omelette était pour moi une espèce de préparation inutile qu’on pouvait oublier. Et puis en fait, on se rend vite compte que tout est possible ! Le mieux dans ces « végétalisations » c’est que les nouvelles recettes ne sont pas complètement identiques aux anciennes, les saveurs sont différentes. Et j’ose le dire, la copie est même meilleure que l’originale ! (peut-être aussi parce que j’ai également une passion pour la farine de pois chiche ? Hum…). Vous imaginez tous ces goûts que je n’aurai jamais connu si je n’étais pas devenue vegan ? Et bien voilà, c’est ce genre de recettes qui me rappellent à quel point la cuisine végétale […]

Tofu brouillé Plats complets - Recettes vegan

Tofu brouillé Plats complets - Recettes vegan

Le tofu brouillé est une recette ultra simple, avec très peu d’ingrédients, et déclinable à l’envi ! C’est une recette idéale pour appréhender le tofu et l’aromatiser des ingrédients que l’on aime. On peut également varier les épices pour le goût, en laissant un peu de curcuma pour la couleur. Quelques minutes suffisent pour réaliser ce plat, qui est vraiment parfait pour découvrir la cuisine végétale. Cette recette de base est idéale pour un brunch, un repas rapide ou un diner sans prise de tête ! Et comme toute recette de base, n’hésitez pas à l’uiliser pour confectioner d’autres plats ! On peut par exemple ajouter des lamelles de champignons, des dés de tomates ou encore des feuilles d’épinards. On peut aussi utiliser du tofu aux herbes à la place du tofu nature. Pour ma part, j’ai toujours un bloc de tofu au frigo pour improviser un bon plat chaud en un tour de main ! Dernière astuce, pour retrouver le goût de l’oeuf, on peut ajouter du sel noir, ou kala namak. C’est complètement bluffant ! Mais tout à fait facultatif 😉 On en trouve dans les boutiques vegan sur internet.     Ingrédients : Pour 2 personnes – […]

Crêpes de pois chiche à la béchamel d'épinards Crêpes - Recettes vegan

Crêpes de pois chiche à la béchamel d'épinards Crêpes - Recettes vegan

Il me semble qu’il est encore moins aisé de trouver des idées de garnitures salées que sucrées pour des crêpes végétaliennes. Cet article est fait pour vous aider à décliner vos plats de crêpes. En dehors des classiques jambon / fromage / oeufs, la tâche peut sembler assez insurmontable, surtout lorsqu’on débute en cuisine végétale. Ce blog étant avant tout conçu pour aider à végétaliser son alimentation, il me semble indispensable de partager aussi des façons de garnir les crêpes. Pour accompagner les crêpes à la farine de pois chiche, j’ai préparé une garniture avec des épinards en sauce type béchamel. Cette recette de crêpes se mariera aussi particulièrement bien avec des légumes au curry (oignon, petits pois, chou-fleur, brocoli, ou en saison, aubergine, courgette, tomates, etc.) D’autres idées de crêpes salées : fondue de poireaux et tofu fumé fromage à tartiner type Sojami (en magasin bio) ou Sojabio (la marque équivalente en supermarché) oignons caramélisés ou à la crème fromage fondant (sur la boutique UnMondeVegan ou une autre) champignons frais ou poêlés algues séchées mixées avec du yaourt de soja si vous aimez les simili-carné : saucisses végétales, jambon végétal, etc.  Et bien entendu, des herbes et des épices […]

Dossier : Comment manger vegan en Thaïlande ? Voyager vegan - Recettes vegan

Dossier : Comment manger vegan en Thaïlande ? Voyager vegan - Recettes vegan

Cet article inaugure une nouvelle rubrique sur mon blog, une rubrique dédiée aux voyages. Outre la cuisine, je suis également passionnée par les escapades en contrées lointaines, et l’idée d’écrire des posts mêlant cuisine et voyage donne un autre sens à mon blog. D’autant qu’il me semble important, quand on est végétarien, de préparer un minimum l’aspect culinaire de son voyage pour ne pas se retrouver sans alternative une fois sur place. Cette rubrique comportera donc des astuces, conseils, retours d’expérience, liens et bonnes adresse pour savoir comment manger vegan en voyage. Vous avez pu découvrir mon goût pour la cuisine indienne à travers plusieurs recettes que j’ai publié il y a un moment déjà maintenant. Des recettes que j’avais appris à réaliser en Inde, lors d’un précédent voyage (le plus beau que j’ai pu faire jusqu’à maintenant je dois dire). Aujourd’hui nous restons en Asie, je vais vous parler plus en détails de ce beau pays qu’est la Thaïlande. Et de la cuisine surtout, évidemment ! Je peux déjà vous dire une chose, nous avons toujours très bien mangé ! Je n’ai aucun mauvais souvenirs, de plats douteux ou insipides. Tout était vraiment délicieux. Et les quantités toujours au […]

Thaïlande (2) : Restaurants végétariens et vegan Voyager vegan - Recettes vegan

Thaïlande (2) : Restaurants végétariens et vegan Voyager vegan - Recettes vegan

Voici une liste de quelques restaurants que j’ai pu tester dans plusieurs villes de Thaïlande : Bangkok, Chiang Mai, Mae Hong Son et Ayutthaya. Je vous donne aussi des liens pour en trouver d’autres !   Bangkok   Ethos Ce restaurant est dans une rue parallèle juste derrière Tanao Road, il faut trouver les silver shop et le Burger King, près de ces magasins il y une toute petite ruelle qui rejoint une autre rue derrière Tanao Road. Le restaurant Ethos se trouve ici.La carte propose de nombreux plats, la composition est toujours précisée et il est indiqué si les plats sont végétariens ou végétaliens. Beaucoup de choix de pancakes vegan ! Leur site internet : Ethos Voir les avis sur Trip Advisor et Happy Cow.   Rue du restaurant Ethos   May Kaidee’s Restaurant C’est sans doute l’un des restaurants vegan les plus connus de Bangkok. Une carte qui comporte de nombreuses pages et, par conséquent, un nombre assez impressionnant de choix. Il se situe dans la même rue que Ethos (il y a deux autres restaurants du même nom dans Bangkok et un troisième à Chiang Mai mais nous ne les avons pas testés). Je vous en parle […]

Thaïlande (3) : Un cours de cuisine végétarienne thaï à Bangkok Voyager vegan - Recettes vegan

Thaïlande (3) : Un cours de cuisine végétarienne thaï à Bangkok Voyager vegan - Recettes vegan

Après avoir fait un bref descriptif de la liste des restaurants végétariens que je recommandais, je vais maintenant vous parler plus en détails de ce merveilleux endroit qu’est May Kaidee’s. May Kaidee’s c’est 3 restaurants Bangkok et un à Chiang Mai (avec plus de 50 plats au menu ! Impossible de se lasser !) et de nombreuses formules de cours pour apprendre la cuisine végétarienne thaï. Parmi les formules on peut avoir un cours à la journée, sur deux heures et même un cours de cuisine crue ! Je vous laisse consulter leur site pour voir les détails sur les différentes formules.     J’ai opté pour le cours « Express Thaï Cooking » de 2h. Formule qui porte bien son nom car en 2h nous avons quand même eu le temps d’apprendre 5 recettes : Red chily paste : la pâte de curry rouge Tom Yum Soup : soupe de légumes au lait de coco et curry Pad Thaï : le plat typique de la Thaïlande, à base de nouilles, de légumes sautés et de cacahuètes (attention il contient des crevettes et des oeufs brouillés dans la version originelle) Massamam curry : curry thaï de légumes et de tofu, à la […]

Butternut et champignons en sauce Plats complets - Recettes vegan

Butternut et champignons en sauce Plats complets - Recettes vegan

Avant que la saison des courges ne touche à sa fin, je vous propose une recette que j’apprécie beaucoup. Un bon plat en sauce, chaud et réconfortant. Ici j’ai utilisé de la courge butternut mais d’autres varités conviendront aussi bien (le potiron ou le potimarron par exemple). Vous pouvez aussi vous servir de la sauce dans d’autres mijotés de légumes. C’est une sorte de « gravy » comme l’appellent les anglophones, ce qui se rapprocherait d’un jus de viande. Visuellement l’imitation est parfaite, et soyez sûrs que gustativement vos convives s’y laisseront prendre ! Ce plat peut être servi seul ou accompagné de riz par exemple.     Ingrédients : – 800g de courge (variété au choix)– 200g de champignons (au choix)– 2 oignons– 2 gousses d’ail– 1 c. à café de pâte de miso– 2 c. à soupe de tamari– 1 c. à soupe de fécule– 1/2 litre d’eau– huile d’olive– une branche de thym et une feuille de laurier– poivre   Préparation : – Laver et épépiner la courge, puis la couper en cubes (on peut la peler mais ce n’est pas forcément nécessaire, le peau se mange très bien). Peler les champignons et les couper en lamelles. Peler les […]

Comme une quiche lorraine Tartes - Recettes vegan

Comme une quiche lorraine Tartes - Recettes vegan

Revisiter des recettes traditionnelles est toujours un exercice que je trouve particulièrement intéressant ! Il faut retrouver des apparences, des textures… et surtout du goût. La quiche lorraine est un plat traditionnellement à base de lardons, lait, oeufs, crème et fromage. Rien de très végétal donc ! Mais rien d’insurmontable ! Pour remplacer les lardons dans la quiche lorraine j’ai utilisé ici du tofu fumé (l’alternative inratable dans n’importe quelle recette aux lardons !). Vous pouvez aussi utiliser du jambon végétal que l’on trouve dans certains magasins bio.Le mélange crème de soja, farine de pois chiche et vinaigre est ici un excellent sudstitut aux traditionnels oeufs battus au lait de la quiche traditionnelle. Le vinaigre va faire cailler le tout pour donner en plus cet aspect d’oeuf cuit. On peut également rajouter une demi cuillère à café de curcuma pour donner la couleur jaune (je n’en ai pas mis ici, cela ne changeant rien au goût). Enfin, la levure maltée va apporter le goût fromager à la quiche.     Ingrédients : Pour la pâte :– 150g de farine semi-complète– 2 c. à soupe d’huile de sésame– 1 c. à soupe d’huile d’olive– environ 5cl d’eau– sel, poivre Pour l’appareil […]

Spaghettis à la laitue de mer Pâtes et riz - Recettes vegan

Spaghettis à la laitue de mer Pâtes et riz - Recettes vegan

La laitue de mer est une algue particulièrement intéressante à utiliser cuite. En effet, sa saveur se renforce à la cuisson et elle prend un léger goût d’épinards ou d’oseille, voire même un peu de persil, les avis divergent… Avec cette sauce à l’ail, cela donne une impression de persillade. Une persillade iodée, très bonne association si vous aimez ! Et comme les autres algues comestibles, elle est riche en protéines, sels minéraux (fer, calcium et iode notamment) et vitamines. Vous pouvez y aller sans modération ! Un plat facile et rapide pour faire le plein de nutriments !     Ingrédients :(pour 4 personnes) – 300g de spaghettis– 60g d’algue laitue de mer fraiche– 20cl de crème de soja– 1 oignon– 1 gousse d’ail (facultatif)– 1 c. à soupe d’huile d’olive– sel, poivre– graines de sésame   Préparation : – Faire tremper les algues dans de l’eau pour les désaler.– Mettre de l’eau salée à bouillir.– Pendant ce temps, peler l’oignon et l’émincer. Peler et dégermer l’ail, l’écraser.– Plonger les sgaphettis dans l’eau bouillante et les faire cuire le temps nécessaire.– Sortir les algues de l’eau et les rincer. Les couper en petits morceaux et les faire cuire dans […]

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