Des épices et des graines

Des épices et des graines57 recettes

Blog de recettes de cuisine 100% vegan faciles. Des recettes simples pour débuter et végétaliser les plats et desserts de tous les jours

Toutes les recettes de "Dessert"


Crêpes vegan à la châtaigne Crêpes, Desserts - Recettes vegan

Crêpes vegan à la châtaigne Crêpes, Desserts - Recettes vegan

Une recette facile pour des crêpes moelleuses sans lait et sans oeufs. Délicieuses sucrées, et aussi salées. Avec des idées de garnitures.

Carrés fondants à la châtaigne façon rocher praliné {dessert de fêtes} {vegan, sans gluten} Desserts - Recettes vegan

Carrés fondants à la châtaigne façon rocher praliné {dessert de fêtes} {vegan, sans gluten} Desserts - Recettes vegan

La période des fêtes est sans doute la plus difficile quand on a choisi de ne consommer aucun produit d’origine animale. Pourtant, il est certain que la gourmandise est toujours au rendez-vous. Vous pourrez le prouver avec ce joli gâteau digne d’une réception de fin d’année ! Je ne suis personnellement pas très fan des bûches et autres représentations hypertraditionnelles de ces repas de Noël et réveillon. J’ai voulu sortir un peu de ce modèle et réaliser une recette un peu plus moderne. Le gâteau que je vous propose me semble remplir les critères que l’on attend d’un dessert de fête : gourmand, élaboré, festif, de saison et surtout convivial car il se partage. Et peut-être même avant toute autre chose : il est simple à réaliser ! Parce que ces périodes signifient aussi stress et mille choses à penser, je tenais à vous proposer une recette où toutes les étapes sont rapides et tous les ingrédients faciles à trouver. Je serai ravie de savoir ce que vous en avez pensé si vous le réaliser. N’hésitez pas à me raconter vos impressions en commentaires 🙂     Ingrédients : Pour le moelleux : – 200g de farine de châtaigne – […]

Muffins choco noisettes {vegan} Desserts - Recettes vegan

Muffins choco noisettes {vegan} Desserts - Recettes vegan

Envie d’une recette gourmande pour un pique-nique ? Ces muffins sont facile à réaliser et ils raviront à coup sûr tous vos convives ! Croyez-moi, quand j’en apporte, il n’en reste pas longtemps 😉 Vous pouvez bien entendu vous servir de la recette comme d’une recette de base en remplaçant les pépites de chocolat par des fruits par exemple (en ce moment myrtilles, framboises, cerises, rhubarbe…). On peut aussi remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amande.     Ingrédients : (pour 17 muffins environ) – 100 g (10 cl) de crème de soja – 120 g de sucre – 5 cl d’huile d’olive – 80 g de poudre de noisettes – 10 cl de lait de soja – 1 c. à café d’extrait de vanille – 300 g de farine complète T110 – 7 g de poudre à lever – 15 cl d’eau – 100 g de chocolat noir   Préparation : – Préchauffer le four à 180°. – Dans un saladier, verser la crème de soja et mélanger avec le sucre. – Ajouter l’huile d’olive, puis la poudre de noisettes, puis le lait avec l’extrait de vanille en mélangeant entre chaque. – Ajouter la farine avec […]

Galette des rois à la frangipane {dessert de fêtes} {vegan} Desserts - Recettes vegan

Galette des rois à la frangipane {dessert de fêtes} {vegan} Desserts - Recettes vegan

Dernière recette avant l’année prochaine ! C’est même précisément la 17ème recette que je partage avec vous cette année. Une année qui aura été riche en cuisine pour moi, mais pas autant que je l’aurai souhaité en publications. Il n’est pas l’heure des regrets rassurez-vous ! Ce petit constat m’amène au contraire à vous annoncer fièrement ma bonne résolution pour 2015. Ce sera de consacrer plus de temps à ce blog (il parait qu’on a d’autant plus de chances de respecter ses engagements en les partageant…). Je peux d’ores et déjà vous dire que 2015 commencera avec une petite surprise, comme je l’avais déjà évoqué dans une précédente recette, une toute nouvelle rubrique va bientôt voir le jour. Je n’y proposerai pas de recettes mais il s’agira toujours bien de cuisine végétale. Un petit indice ? Ce sera une mine d’informations pour les aventuriers. Revenons à cette belle recette. Un classique revisité version végétale : la traditionnelle galette des rois à la frangipane. Je sais pas vous, mais personnellement j’ai toujours préféré la galette à la frangipane de ses cousines à la pomme ou au chocolat. La version végétale est très simple à réaliser et elle est, en plus, très […]

Crumble aux légumes du soleil et aux olives {vegan, sans gluten} Plats complets - Recettes vegan

Crumble aux légumes du soleil et aux olives {vegan, sans gluten} Plats complets - Recettes vegan

Il me restait encore une journée pour vous proposer une recette d’été, c’est maintenant fait avec ce croustillant crumble aux légumes fondants et aux olives pimpantes. Je ne vous dirais pas à quel point je suis chagrinée quand je vois la date du dernier article publié… Pourtant ce ne sont pas les recettes qui me manquent. Un travail un peu trop prenant et pas mal de stress ont eu raison de mon assiduité. Mais rassurez-vous, le blog fait toujours partie de mes projets en cours ! Trêve de blabla, passons aux réjouissances avec la recette de ce délicieux crumble aux légumes d’été, délicatement relevé par les olives vertes. Il est également sans gluten pour varier les farines que l’on utilise et qu’il puisse convenir au plus de monde possible. Les quantités remplissent un bon grand plat à gratin. C’est donc une recette familiale que vous pourrez servir pour recevoir !       Ingrédients : – 1 aubergine – 2 courgettes – 1 oignon – 2 gousses d’ail – 1 poivron jaune – 5 tomates – 150g d’olives vertes – un grand filet d’huile d’olive – des herbes de Provence – sel et poivre Pour le crumble : – 100g […]

Granola chocolat Petits déjeuners - Recettes vegan

Granola chocolat Petits déjeuners - Recettes vegan

Je sais pas vous, mais j’adore les céréales pour petits déjeuners avec des gros morceaux qui croquent et ramolissent dans du lait ! Surtout celles au chocolat… Malheureusement, je trouve que toutes les marques bio sont horriblement chères ! Je me suis donc mise en quête de faire mes pépites de granola maison… A force de tests divers et variés je suis arrivée à une recette qui me convient tout à fait ! Agrémenté d’un peu de lait de soja, voilà un petit déjeuner parfait 🙂 Comble du bonheur, cette recette est ultra rapide. Nulle doute, elle a tout pour vous plaire !     Ingrédients : – 100g de flocons de sarrasin – 100g de flocons d’avoine – 30g de farine de riz – 20g de graines de tournesol – 30g de graines de courge – 30g de noix au choix (noix, noisettes, amandes, noix de pécan…) – 15g de cacao – une pincée de sel – 90g de sirop d’agave – 30g d’huile de coco – 5cl d’eau   Préparation : – Préchauffer le four à 150°. – Dans un saladier, verser les flocons, la farine, les graines, les noix préalablement détaillées en petits morceaux, le sel, puis […]

Lemon curd vegan Crêpes, Desserts, Recettes du monde - Recettes vegan

Lemon curd vegan Crêpes, Desserts, Recettes du monde - Recettes vegan

Le lemon curd est une recette anglaise qui signifie « crème de citron ». Voici une version végétalisée que j’ai réalisé pour accompagner mes crêpes vegan. J’ai testé et retesté cette recette plusieurs fois avant de trouver une texture qui me convienne. Je cherchais un rendu crémeux et qui ne fasse pas trop gélifié. Tout en utilisant des ingrédients accessibles et faciles à trouver. Puisque c’est tout de même le principe quand on fait des crêpes ! Tous les ingrédients de cette recette sont facilement trouvales et la réalisation est rapide. Il faut par contre veiller à ne pas utiliser un sucre complet type rapadura mais un sucre clair. Sinon on obtiendrait une crème trop foncée qui donnerait une impression de caramel plutôt que de citron.     Ingrédients : – 3 citrons – 125g de sucre – 15g de fécule – 5 cl d’eau – 5 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal) – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 1/4 c. à café de sel   Préparation : – Laver les citrons et râper le zeste. Puis extraire le jus des citrons. Mettre le zeste et le jus dans une casserole. – Ajouter le sucre et le sel […]

Bûche de Noël amande et ganache chocolat Desserts - Recettes vegan

Bûche de Noël amande et ganache chocolat Desserts - Recettes vegan

Une recette spéciale fêtes de fin d’année en ce mois de décembre : une traditionnelle bûche au chocolat ! Je vous propose une bûche à étages car je ne suis pas très douée pour les roulées… Ce gâteau est une valeur sûre que vous ne risquez pas de casser ! Si toutefois vous rêvez d’une belle bûche roulée, c’est tout à fait possible avec cette génoise. C’est tout de même délicat et réservé aux experts 🙂 La recette de génoise que j’utilise est tirée du très chouette blog VG-Zone.net sur lequel vous trouverez plein d’autres recettes. Elle est géniale et je la délcine de plein de façon différente : toujours réussie ! 🙂 Je vous laisse avec la recettes et vous souhaite à tous de très bonnes fêtes de fin d’année, végétales, bien entendu !     Ingrédients : Pour la génoise : – 325 g de farine T65 – 200 g de sucre de canne – 1 sachet de levure chimique – 3 g de bicarbonate de soude – 50 g d’huile neutre (colza ou olive par exemple) – 30 cl de lait de soja – 15 cl d’eau – 1 à 2 c. à soupe de jus de citron […]

Aloo (curry de pommes de terre) Légumes et accompagnements, Recettes du monde, Recettes indiennes - Recettes vegan

Aloo (curry de pommes de terre) Légumes et accompagnements, Recettes du monde, Recettes indiennes - Recettes vegan

Recette indienne Ingrédients : – 800g de pommes de terre – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 3 c. à café de curry – 2 c. à café de garam masala – 3 c. à soupe d’huile – 1 grand verre d’eau – 1 yaourt nature végétal – 20cl de lait de coco – plusieurs brins de coriandre fraiche   Préparation : – Eplucher les oignons et les couper en lamelles, couper ou écraser l’ail. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés. – Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir dans l’huile les oignons et l’ail. Ajouter les épices. – Ajouter les pommes de terre et bien mélanger le tout pour répartir le curry et le garam masala sur tous les ingrédients. – Verser l’eau et laisser cuire à couvert pendant 20min environ. – Ensuite, ajoutez le yaourt et la crème de coco. Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes selon la cuisson des patates. – Ajouter la coriandre ciselée, et laisser cuire encore 1 min.

Brownie aux noix Desserts - Recettes vegan

Brownie aux noix Desserts - Recettes vegan

En voilà une recette bien gourmande, pas vraiment légère mais complètement addictive comme on les aime 😀 C’est une variante de mes fondants au chocolat. Je me suis servie de la recette de base et l’ai adaptée pour en faire un brownie. Et le résultat est carrément concluant, de l’avis de mon entourage en tout cas 😉 C’est le genre de gâteaux que j’apporte les yeux fermés à des personnes qui ne sont pas très complaisantes avec le véganisme. Dans cette recette, j’utilise de la farine de blé classique, mais il est tout à fait possible de remplacer les 100g de farine de blé par 150g de farine de riz pour une version sans gluten. Je profite de cette introduction pour vous parler de Vegan Pratique. Si vous ne connaissez pas ce site, je vous invite vivement à le consulter ! C’est une mine d’informations sur le véganisme : des fiches nutritionnelles documentées, des conseils pour la vie de tous les jours, des astuces pour cuisiner et remplacer les produits animaux, et, bien entendu, une foules de recettes ! J’ai l’immense joie de participer à ce beau projet (initié par l’association L214) en partageant mes recettes, toujours convaincue que la […]

Tartelettes chocolat noisettes Desserts - Recettes vegan

Tartelettes chocolat noisettes Desserts - Recettes vegan

J’ai réalisé cette recette très chocolatée à l’occasion de la Saint Valentin. Les proportions sont pour deux tartelettes bien généreuses. Elle peut être déclinée pour tous les événements ! On peut remplacer les coeurs par des étoiles pour les fêtes de fin d’année ou les anniversaires par exemple ! N’hésitez pas à varier les formes des décorations. On peut également facilement remplacer la poudre de noisettes par une autre poudre d’oléagineux de son choix, ou encore de la noix de coco râpée.     Pour deux tartelettes de 12 cm de diamètre : Pour la pâte sablée : – 110g de farine – 20g de sucre – 15g d’huile d’olive – 5 cl d’eau Pour la ganache : – 100g de chocolat – 100g de crème de soja – 50g de poudre de noisettes (ou d’amandes) – 25g de sucre   Préparation : – Préchauffer le four à 180°. – Dans un petit saladier, verser la farine et le sucre. Mélanger brièvement. – Ajouter l’huile d’olive et mélanger avec une cuillère. – Verser ensuite la moitié de l’eau. Mélanger encore. Pétrir ensuite avec les mains et rajouter un peu d’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte ni […]

Tortilla espagnole sans oeufs Recettes du monde, Tartes - Recettes vegan

Tortilla espagnole sans oeufs Recettes du monde, Tartes - Recettes vegan

Il y a quelques temps, j’ai écrit un article sur les méthodes pour remplacer les oeufs dans les recettes. J’ai voulu ici reprendre une recette où les oeufs paraissent indispensables afin de la végétaliser. La tortilla espagnole est une recette qui s’apparente à une épaisse omelette aux pommes de terre. Pour réussir cette recette sans oeufs, j’ai utilisé deux alternatives : du tofu soyeux et un mélange farine de pois chiche / lait végétal. Le résultat visuel est à s’y méprendre ! Niveau goût, n’ayant mangé que des tortillas toutes prêtes du commerce, il n’y a pas photo celle-ci est bien meilleure ! N’hésitez pas à donner votre avis.       Ingrédients : – 700g de pommes de terre – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 2 + 2 c. à soupe d’huile d’olive – 200g de tofu soyeux – 125g de farine de pois chiche – 50g de fécule de maïs – 10cl de lait de soja – 20cl d’eau – 1 c. à café de levure ou de bicarbonate alimentaire – 2 c. à café de curcuma ou de paprika (pour la couleur) – sel, poivre   Préparation : – Eplucher les pommes de terre. Les […]

Tzatziki Apéritifs, Recettes du monde - Recettes vegan

Tzatziki Apéritifs, Recettes du monde - Recettes vegan

Recette grecque Ingrédients : – 2 concombres – 2 yaourt de soja – 2 gousses d’ail – quelques brins de ciboulette – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1 c. à soupe de jus de citron – du sel   Préparation : – Eplucher les concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins avec une cuillère à café. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 20min. Rincer à l’eau pour enlever le sel et essuyer les concombres. Enfin, les râper. – Dans un petit saladier, mélanger les yaourts avec l’ail émincé et la ciboulette ciselée. – Ajouter le concombre, l’huile d’olive et le jus de citron. Bien mélanger et laisser au frais. Servir bien frais sur des toasts de pain ou en verrine.

Quiche lorraine vegan {version simplifiée} Tartes - Recettes vegan

Quiche lorraine vegan {version simplifiée} Tartes - Recettes vegan

On continue de végétaliser ses classiques avec cette recette de quiche lorraine super simple qui ne demande que 4 ingrédients ! Idéale pour débuter et découvrir les ingrédients qui remplacent les produits animaux. Le tofu fumé, incontournable, est parfait pour remplacer les lardons, dés de jambon… dans n’importe quel plat. Les tofus ont un goût – vraiment – différent d’une marque à une autre, n’hésitez pas à en tester plusieurs pour trouver celui que vous préférez. La crème de soja remplace à merveille la crème laitière, on l’utilise de la même façon, ainsi, pas besoin de changer ses habitude c’est vraiment pratique. Enfin, la fécule va permettre de « cuire » et figer la préparation et ainsi remplacer les oeufs. Vous pouvez évidemment reprendre cette recette et garnir votre quiche avec n’importe quels autres ingrédients ! Cela fonctionnera tout aussi bien.     Ingrédients : – 1 pâte brisée sans beurre – 200g de tofu fumé – 40cl de crème de soja (2 briquettes) – 2 c. à soupe de fécule de maïs (20g) – 2 c. à soupe de levure maltée (pour le goût, si vous n’en avez pas, ça marche aussi) – sel et poivre Préparation : – Préchauffer le […]

Crêpes de pois chiche à la béchamel d'épinards Crêpes - Recettes vegan

Crêpes de pois chiche à la béchamel d'épinards Crêpes - Recettes vegan

Il me semble qu’il est encore moins aisé de trouver des idées de garnitures salées que sucrées pour des crêpes végétaliennes. Cet article est fait pour vous aider à décliner vos plats de crêpes. En dehors des classiques jambon / fromage / oeufs, la tâche peut sembler assez insurmontable, surtout lorsqu’on débute en cuisine végétale. Ce blog étant avant tout conçu pour aider à végétaliser son alimentation, il me semble indispensable de partager aussi des façons de garnir les crêpes. Pour accompagner les crêpes à la farine de pois chiche, j’ai préparé une garniture avec des épinards en sauce type béchamel. Cette recette de crêpes se mariera aussi particulièrement bien avec des légumes au curry (oignon, petits pois, chou-fleur, brocoli, ou en saison, aubergine, courgette, tomates, etc.) D’autres idées de crêpes salées : fondue de poireaux et tofu fumé fromage à tartiner type Sojami (en magasin bio) ou Sojabio (la marque équivalente en supermarché) oignons caramélisés ou à la crème fromage fondant (sur la boutique UnMondeVegan ou une autre) champignons frais ou poêlés algues séchées mixées avec du yaourt de soja si vous aimez les simili-carné : saucisses végétales, jambon végétal, etc.  Et bien entendu, des herbes et des épices […]

Crêpes sucrées au lemon curd et pavot Crêpes - Recettes vegan

Crêpes sucrées au lemon curd et pavot Crêpes - Recettes vegan

Après vous avoir donné une recette de pâte à crêpes vegan, je vous propose une idée de garniture pour des crêpes sucrées. Douceur, acidulité et croquant… Il n’est pas toujours évident de trouver des préparations vegan pour agrémenter les crêpes. Il me semble important de pouvoir vous partager des idées de garniture en plus des recettes de pâtes à crêpes.Le lemon curd est parfait avec des crêpes, en tout cas c’est comme cela que je préfère le tartiner. Cette recette est également une très bonne base pour réaliser un gâteau de crêpes s’il vous reste un nombre conséquent de crêpes après vos soirées ! Une crêpe, une couche de lemon curd, une crêpe, une couche de lemon curd, une… vous avez compris le principe 🙂Je n’ai personnellement jamais essayé mais je serai curieuse de savoir comment vous avez trouvé ça si vous tentez l’expérience. En vrac, d’autres idées de crêpes sucrées : crème de marron chocolat fondu pâte à tartiner vegan (en magasin bio ou maison) confitures (attention elles peuvent contenir de la gélatine) crème de speculoos sirop d’érable fruits en morceaux (bananes, pommes…) saupoudrés de cannelle chantilly vegan (en magasin bio ou sur unmondevegan)…     Ingrédients : – […]

Crêpes vegan simplissimes {sans lait, sans oeufs} Crêpes - Recettes vegan

Crêpes vegan simplissimes {sans lait, sans oeufs} Crêpes - Recettes vegan

Recette de pâte à crêpes vegan ultra simple. Sans lait, sans oeufs et customisable à souhait.

Crêpes à la farine de pois chiche {vegan, sans gluten, sans oeufs, sans lait} Crêpes - Recettes vegan

Crêpes à la farine de pois chiche {vegan, sans gluten, sans oeufs, sans lait} Crêpes - Recettes vegan

Et voilà la recette de crêpes sans gluten de cette année ! Outre les épices, cette recette ne nécessite que de la farine de pois chiche et de l’eau. Ultra simple et inrattable ! Après la recette de crêpes classiques végétales, je vous propose une version sans blé. La farine de pois chiche est formidable à utiliser, sa consistance lui confère des capacités assez exceptionnelles en cuisine. À elle seule elle peut parfois remplacer complètement les oeufs dans les recettes. C’est le cas dans les crêpes puisqu’ici aucun subsitut d’oeuf n’est nécessaire. Et les crêpes sont pourtant souples et non cassantes ! Si, comme moi, vous aimez ce goût si particulier des farines de légumineuses, je vous préviens, les essayer c’est les adopter ! Tout comme les crêpes à la farine de lentilles que j’ai publié l’année dernière. Je crois que ce sont mes deux recettes de crêpes préférées… Et vous, quelles sont les vôtres ?     Ingrédients :(pour 6 grandes crêpes) – 300g de farine de pois chiche– 65 cl d’eau– 1 c. à café de sel– 1 c. à café de cumin en poudre– 1 c. à café de coriandre en poudre– 1 c. à café de […]

Thaïlande (2) : Restaurants végétariens et vegan Voyager vegan - Recettes vegan

Thaïlande (2) : Restaurants végétariens et vegan Voyager vegan - Recettes vegan

Voici une liste de quelques restaurants que j’ai pu tester dans plusieurs villes de Thaïlande : Bangkok, Chiang Mai, Mae Hong Son et Ayutthaya. Je vous donne aussi des liens pour en trouver d’autres !   Bangkok   Ethos Ce restaurant est dans une rue parallèle juste derrière Tanao Road, il faut trouver les silver shop et le Burger King, près de ces magasins il y une toute petite ruelle qui rejoint une autre rue derrière Tanao Road. Le restaurant Ethos se trouve ici.La carte propose de nombreux plats, la composition est toujours précisée et il est indiqué si les plats sont végétariens ou végétaliens. Beaucoup de choix de pancakes vegan ! Leur site internet : Ethos Voir les avis sur Trip Advisor et Happy Cow.   Rue du restaurant Ethos   May Kaidee’s Restaurant C’est sans doute l’un des restaurants vegan les plus connus de Bangkok. Une carte qui comporte de nombreuses pages et, par conséquent, un nombre assez impressionnant de choix. Il se situe dans la même rue que Ethos (il y a deux autres restaurants du même nom dans Bangkok et un troisième à Chiang Mai mais nous ne les avons pas testés). Je vous en parle […]

Crêpes à la farine de lentilles {sans oeufs, sans lait, sans gluten} Crêpes - Recettes vegan

Crêpes à la farine de lentilles {sans oeufs, sans lait, sans gluten} Crêpes - Recettes vegan

C’est sans doute l’une de mes recettes de crêpes préférées ! La farine de lentilles est un ingrédient que j’affectionne tout particulièrement. À la fois pour le goût car elle donne réellement une saveur particulière sans pour autant être trop originale car la lentille rese un ingrédient connu et habituel. C’est d’autant plus savoureux que les crêpes sont à la base un aliment plutôt neutre. Et en même temps, elle est très intéressante d’un point de vue nutritionnel. En effet, cela permet de manger des bonnes protéines des légumineuses ainsi que du fer des lentilles ! Avec l’association d’une farine de céréale, on obtient ainsi des protéines complètes.     Ingrédients : (pour 9 grandes crêpes environ)– 250g de farine de lentilles– 150g de farine de riz– 2 c. à soupe d’huile– 2 c. à café de sel– 1/4 de c. à café de poivre– 1 c. à café de curcuma– 1/2 c. à café de cumin– 1 c. à café de coriandre– 15cl de lait végétal (soja, riz)– 45cl d’eau   Préparation : – Dans un saladier, verser les deux farines ainsi que les épices et le sel. Mélanger l’ensemble et faire un puits.– Déposer au milieu l’huile et […]

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