Cuisine Du Monde

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Le rendez vous de la cuisine du monde. Des recettes faciles et gouteuses qui vous font voyager à travers le monde culinaite traditionelle. Le site de cuisine. Toutes nos recettes sont expliquées en vidéo. tout sur Cuisine Du Monde | France | Couverts et Baguettes

Toutes les recettes de "Sel"


Champignons sautés à la chinoise

Champignons sautés à la chinoise

INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 250 gr de champignon 1 oignon frais 1 gousse d'ail 2 œufs 1/2 carotte 1 poivron vert 1 cas de sauce soja 1 cas de sauce saveur huitre sel huile PREPARATION : Couper l’ail, l’oignon frais, la ½ carotte, le poivron et les champignons. Plonger carottes et champignons dans de l’eau bouillante blanchir 5 minutes puis égoutter. Réservé. Faire revenir le œufs des deux côtés puis les découper en morceaux. Dans le wok faire chauffer de l’huile faire revenir oignon et ail. A

Salade de chou rouge à la chinoise

Salade de chou rouge à la chinoise

INGREDIENTS : 4 personnes 1/4 chou rouge 13 gr de coriandre fraiche 1/2 carotte 20 gr de blanc de poireau sel 1 cas de graine de sésame 5 gousses d'ail 1 cas de sucre 2 cas sauce soja huile 1/3 de concombre PREPARATION : Couper le chou en fine lamelles le mettre dans un saladier y ajouter 2 cac de sel, 2 cac de sucre bien mélanger et laisser reposer 10 minutes pour qu’il rendre un peu d’eau. Couper la ½ carotte très finement ainsi que le 1/3 de concombre et le blanc de poireau. Ciseler la cori

Lacto-fermentation de légumes

Lacto-fermentation de légumes

Tags: Sel, Légume

INGREDIENTS : légumes de votre choix eau de source gros sel gris bocal hermétique PREPARATION : Laver les légumes puis les râper. Diluer 30 gr de sel pour 1 litre d’eau de source, l’eau du robinet clore ne permet pas la lacto-fermentation. Mettre les légumes dans les bocaux en tassant bien, jusqu’à 2 cm du bord du bocal. Remplir avec l’eau préparée. Fermer les bocaux les laisser 2 à 3 jours dans la cuisine pour démarrer la lacto-fermentation « l’eau devient trouble dans le fond des bocaux. Les r

Muffins à la carotte

Muffins à la carotte

INGREDIENTS : Pour 12 muffins 240 gr de carotte râpée 240 gr de farine 12 cl d'huile de colza 130 gr de sucre brun 1 sachet de levure chimique 4 œufs 2 cas de jus d'orange beurre 1 cac de poivre 1 cac de sel 1/2 cac de muscade 2 cac de cannelle 1 moule à muffins PREPARATION : Eplucher et râpé les carottes es mettre dans un saladier. Dans un saladier mettre le sucre, la farine, la levure, la cannelle, la muscade, le sel, le poivre, bien mélanger. Mélanger avec les carottes râpées ; le jus d’oran

Salade de concombre

Salade de concombre

INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 1 concombre coriandre fraiche 2 gousses d'ail 5 gr de gingembre 1 cac de sucre sel 4 piments oiseaux 2 cac de sauce saveur huitre 2 cas de sauce soja 3 cas d’huile PREPARATION : Couper le concombre en deux puis dans le sens de la longueur découper en tranche fine retirée le centre du concombre. Couper les tiges de coriandre et garder la partie d feuille pour une autre utilisation. Couper finement ail et gingembre. Mettre les morceaux dans un plat et saupoudrer de s

Escalope de dinde farcie

Escalope de dinde farcie

INGRÉDIENTS : 1 thermoplongeur 1 appareil à mise sous vide 1 filet de dinde 140 gr de chair à saucisse poivre blanc sel huile d'olive PREPARATION : Aplatir ou faites aplatir par votre bouché l’escalope de dinde. Couper en deux l’escalope, salée, poivrée. Répartir la chair à saucisse sur chaque escalope. Les rouler en serrant et les emballer dans du film alimentaire. Disposer les escalopes dans un sac et effectuer la mise sous vide. Régler votre thermoplongeur à 65° temps de cuisson 1 H 30 Plonge

Blanc de poulet en sauce et champignons

Blanc de poulet en sauce et champignons

INGREDIENTS : Blanc de poulet 2 échalotes poivre sel 1 cas de moutarde beurre 10 cl de crème fraiche 250 gr de champignons PREPARATION : Laver et couper les champignons Eplucher et couper finement les échalotes. Couper en lanières le blanc de poulet Faire suer dans du beurre les échalotes, puis ajouter les lanières de blanc de poulet, saler, poivrer une fois les blancs de poulet colorés les mettre en réserve. Mélanger la moutarde et la crème fraiche puis l’incorporer aux échalotes, laisser rédui

Veau aux olives et champignons

Veau aux olives et champignons

INGREDIENTS : Pour 4 personnes 1 kg d'épaule de veau 200 gr de champignons huile d'olive 15 cl d'eau 20 cl de vin blanc 3 gousses d'ail 1 cas de fond de veau poivre sel 100 gr d'olives vertes 3 oignons parmesan basilic 4 tomates PREPARATION : Couper ou faire couper par votre boucher l’épaule d’agneau en cubes. Emonder te épépiner vos tomates et les couper ne petits morceaux. Eplucher et couper finement les oignons. Laver et couper en 4 les champignons. Eplucher et couper finement les gousses d’

Sauté de pousses de soja vermicelles

Sauté de pousses de soja vermicelles

INGREDIENTS : 300 gr de pousses de soja frais 30 gr de vermicelle de riz 2 œufs sel huile 1 cas de sauce soja tiges d'oignon frais PREPARATION : Faire tremper le vermicelle dans de l’eau chaude durant 10 minutes puis l’égoutter. Laver les pousses de soja Couper les tiges vertes d’oignons frais Battre les œufs Dans le wok, faire chauffer l’huile Faire revenir les œufs comme des œufs brouillés. Bien les couper en morceaux. Réservé Dans le wok mettre de l’huile faire revenir les pousses de soja, aj

Sauté de blanc de poulet

Sauté de blanc de poulet

INGREDIENTS : 1 blanc de poulet de 400 gr 2 piments verts 1/2 oignon rouge 30 gr de gingembre 2 gousses d'ail 1cas de sauce soja noire 2 cas d'alcool chinois pour la cuisine 2 cas de fécule de pommes de terre sel 1 cas de sauce soja normal huile PREPARATION : Couper les piments verts en morceaux. Eplucher et couper en morceaux l’oignon rouge Couper finement l’ail et le gingembre. Couper en lamelle le blanc de poulet. Mélanger au blanc de poulet, l’alcool, le soja noir et 1 cas de sauce soja. Lai

Haricots blancs à la bretonne

Haricots blancs à la bretonne

INGREDIENTS : Pour 6 personnes 500 gr d'haricots blancs secs beurre thym - laurier sel - poivre 3 oignons PREPARATION : Cuire les haricots avec le thym et laurier comme indiqué sur l’emballage et soustraire 15 minutes au temps final. Eplucher et couper les oignons. Dans une poêle faite fondre le beurre et faire revenir les oignons jusqu’à coloration. Ajouter les haricots blancs cuits saler poivrer bien mélanger et ajouter 3 louches de l’eau de cuisson. Laisser cuire à feu doux durant 15 minutes

Baeckeoffe

Baeckeoffe

INGREDIENTS : Pour 6 personnes 400 gr d'épaule de porc 400 gr d'épaule de boeuf 400ge d'épaule d'agneau 1 pied de porc 150 gr de blanc de poireau 100 gr de carottes 3 baies de genièvre 1 clou de girofle 2 feuilles de laurier 1 gousse d'ail 15 gr de sel 1 gr de poivre farine - eau 1 kg de pommes de terre 100 gr d'oignon 75 cl de vin blanc Riesling PREPARATION : Couper ou faites couper les viandes en cubes. Couper ou faites couper le pied de porc. Eplucher et couper en rondelle les carottes Epluch

Cuisses de poulet aux œufs de caille

Cuisses de poulet aux œufs de caille

Retirer les œufs et faire revenir les morceaux de poulet bien mélangé environ 8 minutes.. INGREDIENTS : Pour 3 personnes 800 gr de haut de cuisse de poulet 12 œufs de caille ciboulette 30 gr de gingembre frais 2 têtes anis étoilé 1 cas de fécule de pommes de terre 1cas de sucre poivre sel 1 cas sauce saveur huitre 1 cas de sauce soja noir huile 2 cas de sauce soja eau PREPARATION : Faire cuire les œufs de caille suivant indication sur l’emballage, normalement les plonger dans l’eau bouillante 5

Saucisses de Toulouse à ma façon

Saucisses de Toulouse à ma façon

INGREDIENTS : Pour 7 saucisses environ 250 gr de poitrine de porc 750 gr d'épaule de porc boyaux 32 mm 17 gr de sel 3 gr de poivre PREPARATION : Mettre à dessaler le boyau Hacher ou faire hacher les viandes par votre boucher. Mélangez les deux viandes avec sel et poivre, bien mélanger. Préparer votre poussoir pour réaliser vos saucisses. Mettre le boyau en place et faire un nœud, disposer la viande dans le poussoir. Aider avec la main le remplissage. Une fois le boyau rempli faire en tournant p

Croque - monsieur à la chinoise

Croque - monsieur à la chinoise

INGREDIENTS : 3 tranches de pain de mie 1 œuf dur 20 gr de mayonnaise 1 tranche d'emmental 3 tranches de poitrine fumée 1 œuf sel poivre PREPARATION : Cuire un œuf pour qu’il soit dur Ecraser l’œuf et le mélanger avec de la mayonnaise salée poivrée Couper les bords des tranches de pain de mie Etaler la préparation sur une tranche de pain de mie La recouvrir d’une tranche de pain de mie Déposer la tranche de fromage Recouvrir avec une tranche de pain de mie Couper en trois parts égales. Enrouler

Flan de poivron vert

Flan de poivron vert

INGREDIENTS : 350 gr de poivron vert 1 oignon 20 gr de parmesan 3 gousses d'ail sel - poivre huile d'olive 20 cl de lait 6 œufs PREPARATION : Laver et couper finement les poivrons Eplucher et couper finement l’oignon. Presser les gousses d’ail. Préchauffer le four à 180° Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive puis faire cuire doucement oignon et poivrons. Dans un cul de poule casser les oeufs les battes en omelette incorporer l’ ail, le parmesan bien mélanger. Laisser refroidir un peu la

Poulet croustillant

Poulet croustillant

INGRÉDIENTS : Pour 3 personnes 400 gr de blanc de poulet 60 gr de fécule de maïs 60 gr de farine poivre blanc 2 cac de graine de sésame sel sucre 30 gr de gingembre blanc de poireau 1 œuf 1 cas d'alcool de cuisine chinois 2 cas de sauce soja huile de friture huile eau PREPARATION : Couper en fine tranche le gingembre Couper en lamelle les blancs de poulet Mettre dans un saladier les blancs de poulet, incorporer l’alcool de cuisine chinois, le sucre, saler, bien mélanger, ajouter l’œuf, les morce

Rôti Orloff et flans de poivron vert

Rôti Orloff et flans de poivron vert

INGREDIENTS : 1 rôti de porc 1 kg 1 chorizo fort emmental en tranche huile d'olive sel - poivre 1 oignon 1 cas de fécule de maïs eau 1 terrine PREPARATION : ROTI ORLOFF Retirer la peau du chorizo puis le couper en fine tranche. Eplucher et couper finement l’oignon Couper des tranches dans le rôti de porc en s’arrêtant avant de toucher la planche à découper. Astuce disposer de chaque coté du rôti des baguettes qui vous servirons de guide de profondeur. Entre chaque tranches de rôti disposer une t

Poulet aux épices

Poulet aux épices

INGREDIENTS : 1 poulet 4 pommes de terre 2 cas alcool chinois de cuisine 1 gr de graines de poivre 1 bâton de cannelle 1 cas sauce soja noir 2 cas sauce soja rouge 1 cac sucre sel 20 gr de gingembre 3 gousses d'ail 50 gr de poireau 3 feuilles de laurier 2 têtes anis étoilé 5 piments oiseaux 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 citron huile eau PREPARATION Couper ou faire découper en morceau le poulet par votre boucher. Eplucher et couper en morceau les pommes de terre. Couper en morceau le gin

Ragoût de porc au cresson

Ragoût de porc au cresson

INGREDIENTS : 800 gr de gîte de porc 100 gr de cresson frais 2 oignons 2 tomates poivre sel paprika 3 cas d'huile d'olive PREPARATION : Coupez ou faites couper par votre boucher la viande en cubes. Laver le cresson. Laver vider et couper les tomates. Eplucher et couper finement les oignons Dans une cocote faire chauffer l’huile d’olive, pour faire revenir la viande jusqu’à coloration. Réserver les morceaux de porc. Dans la cocotte faire suer les oignons, ajouter les tomates et le cresson incorpo

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