Cuisine Belle et Fine73 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Pyramide de pana-cotta sur un velouté de fraises
Pour 4 personnes 20cl de crème liquide 20cl de lait 1 cuil.
Fraises confites, chantilly à la menthe
Pour 4 personnes 500g de fraises ½ citron pressé 2 cuil à soupe de sucre semoule 20cl de crème liquide 10 feuilles de menthe fraîches 2 cuil à soupe de sucre glace Mettre en premier la crème au frais car il faut qu'elle soit bien froide pour être fouettée.
Carpaccio de courgettes à la tomate
Ce carpaccio, extrêmement simple montre qu'avec peu d'éléments, on peut préparer une entrée jolie et goûteuse! Et avec une mandoline cela va très vite.
Caviar d'aubergine au micro-onde
Ultra rapide, ce caviar d'aubergine fera une petite entrée super à tartiner sur des toasts.
Feuilleté aux deux pommes : crues et cuites
Voici un petit dessert facile et pratique car il ne demande pas beaucoup d'ingrédients : Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 4 pommes et un peu de jus de citron Du sucre, du beurre, de la fleur de sel, de la crème liquide four à 200° Découper 4 cercles.
Croustade d’œufs de lump au mascarpone
Pour une dizaine de croustades bien remplies comme sur la photo.
Ceviche de dorade royale
Cette marinade de poisson et citrons verts et d'oignons est une spécialité péruvienne : La particularité est de laisser cuire le poisson dans le jus de citron donc une recette fraîche et légère pour l'été.
Fonds d'artichauts farcis à l’œuf poché
Une petite entrée rafraîchissante et facile Pour 4 personnes : 4 fonds d'artichauts (tout prêts, surgelés) 4 œufs 10cl de crème liquide ½ citron pressé sel, poivre, aneth.
Fraisier mascarpone, basilic et citron vert
« L’Atelier des chefs » proposait samedi 18 juin un cours de cuisine live en ligne sur le Fraisier mascarpone, basilic et citron vert pour 4 personnes.
Pêches lustrées au sirop de menthe fraîche, et citrons verts
Voici un petit dessert léger pour l'été ! 1 pêche par personne de la menthe fraîche 1 citron vert du sucre Ciseler la menthe très finement.
Salade de légumes cuits au citron confit, œuf mollet.
L'avantage de cette salade est qu'on peut mettre un peu tous les légumes qu'on a dans le frigo.
Cotes de porc panées à la sauge fraîche
Beaucoup de sauge dans mon jardin, alors autant l'associer avec le porc et varier les préparations.
Gambas et compotée d'aubergines aux épices
Une recette autant dépaysante que succulente: Pour 2 personnes: 12 gambas 1 aubergine 1 tomate 1 citron curry, coriandre, cumin en poudre, curcuma, gingembre, piment d'espelette, 2 gousses d'ail huile d'olive, sel, poivre Décortiquer les gambas, retirer.
Tartare de radis aux champignons et son petit velouté aux fanes de radis
Une autre façon de déguster ces produits qui est tout aussi délicieuse.
Chantilly d'avocats sur tartare de surimi
L'onctuosité de l'avocat associée au surimi bien aromatisé, vous donne une petite entrée aux saveurs délicieuses.
Rillettes de maquereaux sur canapés
En manque de gâteaux apéritifs ? Voici une petite idée qui dépanne rapidement Pour plus de vingt de canapés comme sur la photo.
Aiguilletttes de canard, poêlée de chou chinois et pousse de soja au miel et citron
Un belle assiette de canard au goût citronné pour varier de l'orange.
Émietté de lieu sur pommes rôties au curry
Pour 4 personnes : 2 pommes 600g de poisson 50g d'échalote Gingembre Zeste d'un demi citron vert et jaune herbes ciselées (coriandre, persil, estragon, menthe, ciboulette) éplucher, épépiner et couper les pommes en 12.
Sablés vitraux
A l'occasion du salon SugarNweb, j'ai découvert ces sablés aussi originaux que faciles à faire, et j'ai voulu vous les faire partager.