Bricelet & Baklava

Bricelet & Baklava96 recettes

Souvenirs culinaires et recettes personnelles de Suisse, d'Arménie et d'ailleurs, toutes testées, précises, fiables et réalisables par tous.

Toutes les recettes de "Végétarien"


Riz pilaf aux vermicelles - Bricelet & Baklava

Riz pilaf aux vermicelles - Bricelet & Baklava

Riz pilaf aux vermicelles Le riz pilaf est l’accompagnement idéal pour grands nombres de mets arméniens, notamment en accompagnement aux viandes et plats en sauce. Donc, pas de secrets pour ce grand classique et voici ma méthode qui vous donnera un riz...

Les croquets de la Bénichon - Bricelet & Baklava

Les croquets de la Bénichon - Bricelet & Baklava

Les croquets de la Bénichon La Bénichon est une très ancienne fête populaire du canton de Fribourg qui se pratique, selon les régions, dès la fin de l’été jusqu’au début de l’automne. Il faut remonter au xv e siècle pour en trouver les premières traces....

Gâteau aux pruneaux du Jeûne Genevois - Bricelet & Baklava

Gâteau aux pruneaux du Jeûne Genevois - Bricelet & Baklava

Gâteau aux pruneaux du Jeûne Genevois Voici une courte mais complète explication concernant le jeûne genevois qui est un jour férié spécifique à Genève. Il est fixé au jeudi qui suit le premier dimanche de septembre. A cette occasion, la tradition veut...

Tchi keufté, le tartare arménien - Bricelet & Baklava

Tchi keufté, le tartare arménien - Bricelet & Baklava

Tchi keufté, le tartare arménien Avez-vous déjà goûté au tchi keufté ? Ce plat est considéré comme un met très raffiné dans la culture arménienne et il est normalement préparé lors des fêtes et des grandes occasions. En fait, c’est une sorte de steak...

La taillaule neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La taillaule neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La taillaule neuchâteloise Ce pain aux raisins, ou sans, a bien pris ses origines dans le canton de Neuchâtel où les premières traces remonteraient au milieu du XVIIIe siècle. Parait-il que cette sorte de brioche était alors réservée à la bourgeoisie...

Bricelets sucrés - Bricelet & Baklava

Bricelets sucrés - Bricelet & Baklava

Le biscuit suisse incontournable. Fin, croustillant et friable sont les qualités recherchées lors de sa confection. Les recettes sont simples mais exigent l’utilisation d’un fer spécial où chaque bricelet est cuit individuellement. Et il y a autant de...

Le saucisson vaudois en croûte - Bricelet & Baklava

Le saucisson vaudois en croûte - Bricelet & Baklava

Le saucisson vaudois en croûte Voici une très belle recette d'un saucisson vaudois, enrobé d’une pâte brisée et ennobli d'une délicate gelée persillée au vin blanc. Il se déguste froid, à l’apéritif ou en entrée estivale accompagné d’une salade. J'avais...

Les bricelets salés à la vaudoise - Bricelet & Baklava

Les bricelets salés à la vaudoise - Bricelet & Baklava

Les bricelets salés à la vaudoise Voici la version salée des bricelets, la version sucrée se trouve ICI . C’est l’incontournable grignotage servi lors des apéritifs. Cette recette va donner des bricelets assez fins, friables et goûteux. Attention à l’addiction...

Le tcheureg (ou tcheurek), la brioche de Pâques - Bricelet & Baklava

Le tcheureg (ou tcheurek), la brioche de Pâques - Bricelet & Baklava

Le tcheureg ou tcheurek, la brioche de Pâques Attention, goutter aux tcheuregs et l'addiction vous guette ! Il y a passé 100 ans que le génocide arménien a eu lieu et actuellement ce n’est pas loin de 8 millions d’arméniens qui vivent en diaspora à travers...

La tresse (hop) suisse, à l’épeautre et au lin - Bricelet & Baklava

La tresse (hop) suisse, à l’épeautre et au lin - Bricelet & Baklava

La tresse suisse à l'épeautre Ce pain tressé est l'une des spécialités les plus connues en Suisse. Elle serait d'origine bernoise et des écris la mentionne vers le 15ème siècle déjà. Au fil du temps, elle s'est répandue dans tout le pays et s'est imposée...

Les lasagnes du chalet, au vacherin fribourgeois  - Bricelet & Baklava

Les lasagnes du chalet, au vacherin fribourgeois - Bricelet & Baklava

Les lasagnes du chalet, au vacherin fribourgeois Ou le sou-beurek à la mode Switzerland… Voici en grande première un plat de lasagnes, végétarien et sans gluten, si si ! Pour ce plat je me suis inspiré de la recette du sou-beurek (recette ICI ) et de...

Djadjik, le concombre au yogourt - Bricelet & Baklava

Djadjik, le concombre au yogourt - Bricelet & Baklava

Djadjik, le concombre au yogourt La sauce à servir à toutes les sauces… C’est une recette arménienne mais il faut l’avouer humblement, elle est devenue internationale la pauvre, au même titre que les pommes frites pour les belges ou la fondue pour les...

Boulgour pilaf aux poivrons et pistaches - Bricelet & Baklava

Boulgour pilaf aux poivrons et pistaches - Bricelet & Baklava

Boulgour pilaf aux poivrons et pistaches Une autre version du pilaf de boulgour, très coloré, plein de saveur et de légèreté et qui peut se servir comme accompagnement de n’importe quoi, mais en particulier des grillades. On peut même le proposer comme...

Riz noir au bouillon de volaille - Bricelet & Baklava

Riz noir au bouillon de volaille - Bricelet & Baklava

Riz noir au bouillon de volaille Le riz noir est un riz à grain moyen, complet, naturellement noir, unique en son genre, qui dégage pendant la cuisson une odeur caractéristique de pain juste sorti du four. Originaire de Chine, il est aujourd’hui cultivé...

La focaccia di Genova - Bricelet & Baklava

La focaccia di Genova - Bricelet & Baklava

La focaccia di Genova La "fùgassa", en dialecte génois, (qui nous rappele la fougasse provençale) se déguste tiède ou froide. Elle est haute de 3 à 4 cm environ, croustillante en surface et moelleuse à l’intérieur, salée à la fleur de sel, parfumée au...

Salade de pois chiche aux aubergines - Bricelet & Baklava

Salade de pois chiche aux aubergines - Bricelet & Baklava

Salade de pois chiche aux aubergines L’été n’est plus très loin alors je vous ai mijoté ce plat de saison qui pourrait idéalement garnir un mezzé ou accompagner des brochettes de poulet, un chiche kebab ou même un poisson grillé. Ce qui fait la caractéristique...

Gnudi aux épinards et beurre de sauge - Bricelet & Baklava

Gnudi aux épinards et beurre de sauge - Bricelet & Baklava

Gnudi aux épinards et beurre de sauge Voici une spécialité italienne, plus précisément de Toscane. C’est une sorte de gnocchi mais à base de ricotta. Ceux-ci sont aux épinards accompagnés d’un beurre de sauge, vraiment léger, aérien, goûteux, toute l’Italie...

Le taillé aux greubons, feuilleté - Bricelet & Baklava

Le taillé aux greubons, feuilleté - Bricelet & Baklava

Le taillé aux greubons, feuilleté Le taillé aux greubons est une spécialité suisse de pâtisserie salée des cantons de Vaud, Fribourg et Neuchâtel. D’abord c’est quoi les greubons ? Il s’agit du résidu de la fonte du lard de porc lorsque l’on veut faire...

Le pain marguerite - Bricelet & Baklava

Le pain marguerite - Bricelet & Baklava

Le pain marguerite Le pain de l’été, le pain des enfants, le pain que tout le monde aime, très facile à réaliser et qui surprendra vos hôtes, tant il est tape à l’œil, savoureux et moelleux. Après, en gardant toujours la même base, exprimez votre créativité...

La tresse suisse au beurre et ses secrets - Bricelet & Baklava

La tresse suisse au beurre et ses secrets - Bricelet & Baklava

La tresse suisse au beurre La tresse au beurre est une véritable institution en Suisse. C’est une variété de brioche tressée, non sucrée, au lait frais et au beurre, d’origine bernoise. Au fil du temps, elle s'est diffusée dans tout le pays et s'est imposée...

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