Bricelet & Baklava

Bricelet & Baklava20 recettes

Souvenirs culinaires et recettes personnelles de Suisse, d'Arménie et d'ailleurs, toutes testées, précises, fiables et réalisables par tous.

Toutes les recettes de "Pâte"


Couronne des Rois

Couronne des Rois

Couronne des Rois suisse Une spécialité boulangère typiquement helvétique où la royauté est conférée par un gâteau de pâte levée aux raisins secs, composé d’une grosse boule et de plusieurs petites. Une fève, en porcelaine (maintenant en plastique) est...

Sari burma  - Bricelet & Baklava

Sari burma - Bricelet & Baklava

Sari burma Le burma arménien est, pour les amateurs de sucrerie, la pâtisserie de tous les superlatifs, le croquant, la douceur et les 1000 parfums d'Orient. C'est une sorte de rouleau de pâte croustillant, garni de noix et arrosé de sirop. Servi accompagné...

Les feuilletés apéro à la Tête de Moine - Bricelet & Baklava

Les feuilletés apéro à la Tête de Moine - Bricelet & Baklava

Les feuilletés apéro à la Tête de Moine La Tête de Moine AOP est un fromage au lait cru, à pâte mi-dure, en forme de petit tonneau dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche. Un vrai régal, pour les papilles et pour les yeux. Ce fromage est...

Bürli de Saint-Gall (St. Galler Bürli) - Bricelet & Baklava

Bürli de Saint-Gall (St. Galler Bürli) - Bricelet & Baklava

Bürli de Saint-Gall Le Bürli de Saint-Gall est un petit pain en pâte levée, en forme de ballon. Juste avant l’enfournement ils sont accolés par deux et même quelquefois par 4 avec une cuisson très intense car les saint-gallois les apprécient bien cuits...

Le meilleur des baklava, avec pâte filo maison - Bricelet & Baklava

Le meilleur des baklava, avec pâte filo maison - Bricelet & Baklava

Le meilleur des baklava, avec pâte filo maison Le célèbre et grandissime baklava ou paklava. Ce dessert emblématique est gravé dans ma mémoire. Je vois encore ma mère le préparer, en vue d’un repas de fête. Elle faisait sa propre pâte bien entendu car...

Le saucisson vaudois en croûte - Bricelet & Baklava

Le saucisson vaudois en croûte - Bricelet & Baklava

Le saucisson vaudois en croûte Voici une très belle recette d'un saucisson vaudois, enrobé d’une pâte brisée et ennobli d'une délicate gelée persillée au vin blanc. Il se déguste froid, à l’apéritif ou en entrée estivale accompagné d’une salade. J'avais...

La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise - Bricelet & Baklava

La sèche au beurre, vaudoise et neuchâteloise Voici une spécialité propre aux cantons de Vaud et Neuchâtel. En fait c’est une sorte de tarte super fine à base de pâte à pain et parsemée de flocons de beurre qui est ensuite cuite quelques minutes à très...

Mon pain de campagne au levain sur poolish - Bricelet & Baklava

Mon pain de campagne au levain sur poolish - Bricelet & Baklava

Mon pain de campagne au levain sur poolish C’est mon pain quotidien. J’aime faire mon pain, chaque semaine. Je trouve cela magique, uniquement à partir de farine, et comme ajout, de l’eau, de la levure et du sel. Et cette pâte qui gonfle d’orgueil, qui...

Tartelettes Tatin aux tomates cerise - Bricelet & Baklava

Tartelettes Tatin aux tomates cerise - Bricelet & Baklava

Tartelettes Tatin aux tomates cerise C’est l’été, les tomates cerise sont mûres, on va pouvoir se régaler avec cette magnifique entrée de tartelettes, en version salée de la célèbre tarte des demoiselles Tatin. Ici ce sera une pâte brisée au Parmesan...

Ma baguette au levain, ridiculement facile - Bricelet & Baklava

Ma baguette au levain, ridiculement facile - Bricelet & Baklava

Ma baguette au levain C’est mon pain quotidien. J’aime faire mon pain, chaque semaine. Je trouve cela magique, uniquement à partir de farine, et comme ajout, de l’eau, de la levure et du sel. Et cette pâte qui gonfle d’orgueil, qui se déchire et craque...

Pâte feuilletée maison - Bricelet & Baklava

Pâte feuilletée maison - Bricelet & Baklava

Pâte feuilletée maison Voici ma recette pour réaliser une excellente pâte feuilletée maison et qui n’aura rien à voir avec la pâte industrielle. Mon désir est d’encourager toute personne qui hésite, tant le feuilletage est simple à faire soit même à la...

Beurek au fromage avec pâte feuilletée - Bricelet & Baklava

Beurek au fromage avec pâte feuilletée - Bricelet & Baklava

Beurek au fromage avec pâte feuilletée Les beurek sont des chaussons fourrés au fromage, aux épinards ou à la viande. La pâte utilisée peut être de multiples façons, avec pâte filo, brisée, levée, feuilletée et certainement encore bien d’autres, il n’y...

Empanadas de Mendoza - Bricelet & Baklava

Empanadas de Mendoza - Bricelet & Baklava

Empanadas de Mendoza L'empanada est une petite rissole en pâte, le plus fréquemment en pâte brisée mais on le trouve parfois avec de la pâte feuilletée ou de la pâte à pain, selon les coutumes de chaque région. Ils sont farcis de viande, de légume, de...

Beurek au fromage, pâte filo maison - Bricelet & Baklava

Beurek au fromage, pâte filo maison - Bricelet & Baklava

Beurek au fromage, pâte filo maison Il y a quelques temps, j’avais publié la recette des beurek confectionnés avec de la pâte feuilletée, vous trouverez cette recette ICI . Aujourd’hui, ce seront toujours des beurek au fromage mais avec un ajout d’oignons...

Rissoles aux poires genevoise - Bricelet & Baklava

Rissoles aux poires genevoise - Bricelet & Baklava

Rissoles aux poires genevoise Voici une délicieuse friandise, spécialité du canton de Genève, mais également de la Savoie voisine, que l’on prépare pour les fêtes de fin d’année. En fait, c’est un chausson de pâte brisée (à Genève) ou de pâte feuilletée...

La salée broyarde - Bricelet & Baklava

La salée broyarde - Bricelet & Baklava

La salée broyarde Les salées en Suisse romande sont des gâteaux en pâte levée, garnis de sucre et de crème. Donc ce sont des salées sucrées. Il y en a une multitude de variantes, chaque canton romand a la sienne. Mais vous allez bien rigoler, nous avons...

Le harissa de Musa Dagh (ou Kechkeg) - Bricelet & Baklava

Le harissa de Musa Dagh (ou Kechkeg) - Bricelet & Baklava

Le harissa de Musa Dagh C’est un des plus anciens plats arméniens, presque le plat national mais celui-ci n’a rien à voir avec la pâte pimentée d'Afrique du Nord du même nom. C’est une sorte de porridge crémeux contenant simplement des grains de céréales...

La salée ormonanche - Bricelet & Baklava

La salée ormonanche - Bricelet & Baklava

La salée ormonanche Encore une recette de salée et ce ne sera certainement pas la dernière car il y en a des craquées de sortes chez nous en Suisse romande. Les salées sont donc des gâteaux en pâte levée, garnies de sucre et de crème. Vous trouverez une...

Gâteau au vin à la vaudoise  - Bricelet & Baklava

Gâteau au vin à la vaudoise - Bricelet & Baklava

Gâteau au vin à la vaudoise Voici la célèbre tarte au vin blanc du canton de Vaud. Il y a autant de recettes de ce gâteau que de familles vaudoises sur la planète mais dans les grandes lignes, la base reste la même : pâte brisée, sucre, fécule, vin blanc...

Beurek tradition aux épinards (et fromage) - Bricelet & Baklava

Beurek tradition aux épinards (et fromage) - Bricelet & Baklava

Beurek tradition aux épinards Voilà encore une recette de beurek et il y en a d’autres sur ce blog, ceux avec pâte filo maison ICI et ceux avec pâte feuilletée ICI, les traditionnels au fromage ICI, mais aujourd’hui ce sont ceux avec des épinards. J’ai...

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