Bouchées Doubles

Bouchées Doubles86 recettes

Cliquez ici pour découvrir des recettes gourmandes saines et alcalinisantes qui peuvent améliorer votre bien-être et votre vitalité en respectant votre équilibre acido-basique au quotidien. Maîtrisez votre prévention santé par une hygiène de vie et une alimentation saines et naturelles.

Toutes les recettes de "Légume"


Cuisine alcaline : épinards, sauce tahini

Cuisine alcaline : épinards, sauce tahini

Épinards, sauce sésame ! Une recette de cuisine alcaline express !  Une recette de cuisine alcaline au goût oriental qui évoque celui de l'houmous. C'est simple, rapide et facile à faire. Cette recette peut être servie en entrée tout comme en accompagnement d'aliments légèrement acidifiants comme les céréales, les légumineuses ou encore les féculents froids. La texture des épinards finement coupés devient plus molle au contact du jus de citron que contient la sauce tahini. Cela confère à cette recette une texture moelleuse.  Côté nutritionnel, cette recette de cuisine alcaline est pleine d'atouts santé (cf. Ci-dessous)! À propos des principaux

Salade alcaline express : effilé de choux, épinards marinés

Salade alcaline express : effilé de choux, épinards marinés

Une salade alcaline express, dépurative, prête en 7 minutes !  Une salade alcaline express de choux marinés, qui sont de formidables alliés santé comme toute la famille des crucifères ! Crus ils apportent des enzymes, des vitamines, des minéraux, des fibres en plus de tous leurs autres atouts nutritionnels (cf. détail ci-dessous). Hors pathologie, les choux crus se digèrent bien. Si vous avez l'intestin sensible aux crudités, vous pourrez les blanchir 10 minutes (comme les achards) pour faciliter leur digestion. Cela allongera un peu le temps de préparation de cette recette, mais ça en vaut la peine. Attention toutefois, car

Salade alcaline : 6 légumes, pâtes et sauce mousseline

Salade alcaline : 6 légumes, pâtes et sauce mousseline

Une salade alcaline complète et printanière !  Mousseline ? Vous avez dit mousseline ? Ce n'est pas de la purée ? :-) Bah non ! ;-) C'est une mayonnaise maison avec le blanc de l'œuf monté en neige incorporé. Cela allège la texture en la rendant plus mousseuse. Dans cette sauce mousseline, j'ai bien-sûr soigné l'assaisonnement avec des épices et des herbes alcalin(e)s dont les saveurs explosent en bouche tout en ne couvrant pas celles des légumes qui composent cette salade alcaline gourmande. C'est donc un goût équilibré en bouche pour le plaisir de nos papilles. Côté nutritionnel, cette salade

Recette acido-basique : wok alcalin de cuidités

Recette acido-basique : wok alcalin de cuidités

Des 'cuidités' alcalinisantes pour une recette acido-basique gourmande ! Les cuidités sont des légumes mi-crus et mi-cuits ! Cela préserve certains des nutriments des aliments, notamment certaines vitamines et minéraux alcalins qu'ils contiennent, contrairement à d'autres types de cuissons plus poussées, qui les annihilent totalement.  Dans cette recette acido-basique, on effectue une cuisson vive et rapide dans laquelle on ne cherche pas à cuire le légume en le rendant fondant comme dans un mijoté ou une cuisson à l'étouffée. Donc, si vous êtes à l'aise en découpe, c'est rapide à préparer, puis vite cuit. Question accompagnement : le wok de légumes alcalins sera très bien agrémenté

Cuisine alcaline : recette express sucrée-salée

Cuisine alcaline : recette express sucrée-salée

Cette recette express de cuisine alcaline surprendra plus d'un(e) !  C'est une bombe d'oméga-3 et une tuerie gustative toute personne aimant le sucré-salé ! Son goût subtilement acidulé, grâce aux agrumes de son assaisonnement, vient sublimer le tout ! De plus, c'est une recette express, donc facile et rapide ! Le temps vous manque ? Faites cette recette de cuisine alcaline ! Vous pourrez la déguster en salade, en tartinade, sur du pain complet ou semi-complet, avec des pommes de terre froides, des pâtes ou du riz froids. Bref ! Elle est multi-pass ! Très polyvalente ! Elle se compose

Recette alcaline : bourguignon de betteraves

Recette alcaline : bourguignon de betteraves

Un bourguignon gourmand et facile ! Une recette alcaline délicieuse !  Avec un bourguignon végétarien de betteraves et de légumes racine, nous sommes sur une recette alcaline inspirée des pays de l'est, revisitée. C'est un plat complet d’une grande richesse gustative et nutritionnelle auquel vous pouvez ajouter de l'oeuf ou de la viande.  C'est un plat très alkalin comfort food, comme disent les anglo-saxons ! Comme tous les ragoûts et bourguignons me direz-vous ? C’est vrai, tous les bourguignons sont des plats réconfortants, mais celui-ci a quelque chose que d’autres non pas, l’originalité. Ce bourguignon alcalin de betteraves et de légumes

Recette alcaline : blettes, pommes de terre, ail, coulis

Recette alcaline : blettes, pommes de terre, ail, coulis

Vivez une autre expérience gustative avec la blette, une bête de minéraux alcalins !  Les blettes, cardes et autres bettes ! J'adore ! :-D C'est comme les choux ! Il suffit d'en varier le goût ! Finalement on peut dire que c'est blette comme chou !? :-D Pardon pour ce trait d'humour culinaire désastreux ! :-o Que ce soit en plat principal ou un accompagnement, la blette est souvent dans mon assiette ! Je les utilise généralement dans leur totalité : cardes + feuilles. Dans cette recette alcaline elles sont cuites 'al denté' et cela leur donne une texture encore

Recette alcaline : betterave crue, sauce qui tue !

Recette alcaline : betterave crue, sauce qui tue !

Une recette alcaline express et délicieuse Facile, rapide, pleine de saveurs, cette recette alcaline aux nombreux atouts santé est un plaisir pour les papilles et soutient notre équilibre acido-basique ! Cette recette, c'est la simplicité alliée à la rapidité ! Cette recette alcaline de betterave express et gouteuse, sera une entrée ou un accompagnement très sympa. Sa sauce relevée vous surprendra. Côté nutrition, la betterave crue vous apporte les enzymes et les vitamines qu'il n'y aurait plus si vous la cuisiez. Vous faites donc au passage un plein de nutriments essentiels ! MiaM ! :-D  Les atouts principaux atouts santé de la recette : 

Cuisine alcaline : légumes et lentilles à l’indienne

Cuisine alcaline : légumes et lentilles à l’indienne

Une recette de cuisine alcaline facile et succulente !  Les légumes sont cuits à basse température avec un assaisonnement épicé aux saveurs indiennes. Ils sont complétés par les lentilles qui apportent leurs saveurs et leur textures. Les légumineuses sont présentes en proportions alcalines, soit 30 % environ. Le reste, ce sont les légumes : chou blanc, carotte, rutabaga, navet. On peut accompagner cette recette de cuisine alcaline de poisson, viande, ou céréales en modérant leur présence afin de ne pas faire basculer l'indice PRAL (Potential Renal Acid Load ou charge potentielle acide rénale) et qu'il reste alcalinisant. Les légumineuses sont peu

Recette alcaline : chou rouge, pomme, riz, lentilles, noix

Recette alcaline : chou rouge, pomme, riz, lentilles, noix

Une recette alcaline antioxydante et savoureuse ! Simple, rapide, rassasiante et de saison, cette recette alcaline nous offre des saveurs et textures variées. :-) Elle câline à la fois nos papilles et notre équilibre acido-basique dans le sens du poil. Le chou rouge est génial en crudités, combiné à la pomme et aux noix avec une poignée de raisin secs. MiaM ! Cette recette nous apporte de nombreux nutriments essentiels (cf. atouts santé ci-dessous) qui satisfont nos besoins nutritionnels de saison. Elle peut se suffire à elle-même ou être agrémentée de poisson, lardons ou d'œufs. J'ai choisi l'option lardons. Si vous

Cuisine alcaline : curry de légumes en cuisson douce

Cuisine alcaline : curry de légumes en cuisson douce

Une recette de cuisine alcaline de légumes, en cuisson douce à l'étuvée :-) La cuisson à l'étuvée (ou à l'étouffée) fait partie des rares cuissons qui conservent le bouillon de cuisson et les nutriments qu'il contient. Je vous l'explique plus en détail dans une série de 4 articles dédiés au cru, au cuit, aux modes et matériaux de cuissons saines et leurs atouts pour la santé. Ça ne vous dit rien ? Je vous remets au cas où les liens ci-dessous, vers le premier de ces articles (il contient les liens pour vous mener aux autres) : Alimentation : cru et

Salade alcaline : chou, pommes de terre, rutabaga, jambonneau

Salade alcaline : chou, pommes de terre, rutabaga, jambonneau

Légumes racines cuits à la vapeur, chou blanc cru et jambonneau Cette salade alcalinisante impacte bien la satiété. Les saveurs sont au rendez-vous avec une sauce citronette à la moutarde de Dijon relevée à l'oignon rouge et aux herbes de Provence. Les textures sont variées, car les 3 légumes cuits et crus qui la composent apportent chacun la leur. À celle-ci s'ajoute celle du jambonneau. Côté cuisine, cette recette de salade alcaline est très simple et rapide à réaliser ! ;-) Cette recette alcaline est source de : Fibres et synergie alimentaire : l’apport simultané des fibres et des caroténoïdes,

Cuisine alcaline : légumes anciens aux raisins et amandes

Cuisine alcaline : légumes anciens aux raisins et amandes

Une recette de cuisine alcaline savoureuse, épicée et sucrée-salée, en cuisson douce  !  La cuisson douce ça respecte l'aliment et ça préserve les nutriments (pas tous malheureusement) ! De plus, avec un peu d'expérience, la cuisson douce à basse température ne nécessite plus de surveillance ! Pendant que ça cuit, vous faites autre chose de votre vie ! ;-) Dans cette recette les légumes sont cuits à l'étouffée. Il vous faut donc un récipient de cuisson à couvercle qui va au four : faitout, tajine, cataplana, etc. Cette recette est une bonne source de : Fibres : source de prébiotiques pour

Cuisine acido-basique : dal bhat au curry de légumes anciens

Cuisine acido-basique : dal bhat au curry de légumes anciens

Un dal bhat délicieux pour une recette acido-basique simplifiée !  Et 2 types de cuissons possibles ! ;-) Dal Bhat, signifie : « riz aux lentilles », plat traditionnel emblématique du Népal, tout aussi populaire au Bangladesh et en Inde. Dans sa forme la plus simple, il est composé de riz blanc (bhat) et d'un bol de soupe aux lentilles (dal). Dans cette recette,  il est revisité, enrichi de légumes anciens comme le rutabaga et de quelques lardons fumés. Traditionnellement, les femmes le préparent dès 5 h du matin. On le mange 2 fois quotidiennement, 7 jours sur 7, vers 11 h et vers 17 h.

Velouté alcalin de légumes et légumineuses en cuisson douce

Velouté alcalin de légumes et légumineuses en cuisson douce

Un velouté alcalin anti-gaspillage pour utiliser toutes vos légumineuses en toute saison ! Il vous reste des haricots, des pois cassés, des lentilles, fèves, des petits pois, etc ? Frais ou congelés, utilisez-les ! Qu'ils soient neutres ou déjà assaisonnés ils viendront partager leur saveur et leur texture en agrémentant votre potage. Vous avez des fanes de radis ? Aussi ! Les farineux (légumineuses), lui apporteront épaisseur, consistance et velouté. Vous allez vous régaler ! Côté nutrition, les légumineuses vous apporteront des protéines végétales, des glucides et beaucoup de fibres. En revanche, dans ce velouté ne cumulez pas les légumineuses

Cuisine alcaline : courge et pommes de terre aux lardons

Cuisine alcaline : courge et pommes de terre aux lardons

Une courge musquée 'sucrine du Berry' en cuisson douce pour une cuisine alcaline savoureuse !   Voici une recette de cuisine alcaline gourmande ! Facile à réaliser et équilibrée, les combinaisons alimentaires présentes dans cette recette permettent à notre métabolisme de bien assimiler les nutriments, minéraux et tous les atouts santé de chaque ingrédient qui la composent. Manger alcalin ne signifie pas devoir se priver d'alimentation carnée. En cuisine alcaline, on en adapte les quantités et les proportions au quotidien dans nos assiettes. Ça fait du bien à notre métabolisme et à notre environnement puisqu'on consomme moins de produits carnés, céréaliers, sucrés, salés

Recette alcaline : rémoulade de 5 légumes de saison

Recette alcaline : rémoulade de 5 légumes de saison

Une entrée crue gourmande et alcalinisante !  Cette entrée est pleine de saveurs et de textures.  Elle fera le bonheur gustatif des convives les plus réfractaires aux crudités. Vous allez vous régaler tout en cultivant votre santé ! Encore des bouchées doubles ! :-) Nutritionnellement, la mayonnaise qui l'accompagne (faite maison évidement !) vous apporte des bons gras dont des omégas-3 (antioxydants) et de la vitamine B12 (vitamine absente du monde végétal). Les légumes, quant à eux, sont alcalinisants et bourrés d'atouts pour votre santé. Cette recette alcaline est source de : Fibres : l’apport simultané des fibres et des

Recette acido-basique : légumes de saison et calmar

Recette acido-basique : légumes de saison et calmar

Une recette acido-basique facile, rapide, délicieuse et pleine d'atouts nutritionnels et santé !    Les calmars utilisés ici correspondent aux normes jugées acceptables par WWF (fonds mondial pour la nature), c'est-à-dire péchés en lignes à main et lignes avec canne en Atlantique Nord-Est, Atlantique Sud-Est.  Je vous invite d'ailleurs à faire comme moi et à consulter leur guide et à respecter leurs préconisations avant tout achat chez votre poissonnier.   Guide WWF au format PDF : poissons durables   Vous contribuerez à faire partie des solutions pour l'avenir d'un océan dans lequel il y a déjà presque plus de polluants

Recette acido-basique : chili de légumes, saveur mexicaine

Recette acido-basique : chili de légumes, saveur mexicaine

Un 'chili' acido-basique de chou-fleur, chou kale, pommes de terre et chorizo, en cuisson douce !  Pourquoi chili puisque ça n'en est pas un ? Pour faire parler les bavard(e)s ! :-D Non... je blague ! ;-) C'est juste pour situer le goût dominant de ce plat en reprenant une habitude présente dans de nombreuses cultures culinaires dans le monde : beaucoup d'épices donnent leur nom à un plat. Par exemple, on dit souvent un curry ou cari de poulet (ou d'autres viandes), de légumes, d'œufs, ou de poissons, etc... Pour cette recette acido-basique, j'ai repris ce principe, car la

Recette de cuisine alcaline : 6 légumes et fruits aux noix

Recette de cuisine alcaline : 6 légumes et fruits aux noix

Du cru, du cuit et des noix riches en oméga-3 Des légumes, des fruits de saison avec des oléagineux ! Rien que du bon gras antioxydant ! Des aliments qui opèrent en synergie pour prévenir votre santé tout en vous régalant ! Des bouchées doubles : à la fois saines et gourmandes ! C'est bon, c'est coloré, ça met en appétit et c'est prêt en 10 mn ! :-D. Ça vous dit !? ;-) Les crudités sont nos alliées santé pour toute l’année ! Pas qu'en été ! Elles nous apportent les enzymes alimentaires et les vitamines intactes qui sont détruites à

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