Lucie Houbart diététicienne Rennes24 recettes
Blog de Lucie Houbart diététicienne nutritionniste à Rennes. Recettes et conseils
Spaghettis au citron
Pour 4 personnes - 300g de spaghettis - 2 citrons jaunes bio - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - sel et poivre - pignons de pin - levure maltée - basilic 1/ Préparer la sauce dans un bol: verser l'huile d'olive. Ajouter le jus et le zeste du citron et l'ail pressé. Saler et poivrer. 2/ Faire cuire les pâtes. 3/ Faire torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec. 4/ Egoutter les pâtes. Mélanger avec la sauce. 5/ Servir et parsemer de levure malté, pignons de pin et basilic.
Salade de haricots rouges et mangue
Pour 4 personnes - 4 poignées de jeunes pousses - 2 tomates - 1 concombre - 200g de haricots rouges - 1 mangue - 400g de boulgour cuit - 1 fruit de la passion - 4 c. à soupe d'huile de colza - 1 citron - sel et poivre 1/ Préparer la vinaigrette: mélanger la passion, l'huile de colza, le jus de citron, du sel et du poivre. 2/ Couper les tomates, le concombre et la mangue en petits cubes. 3/ Ajouter le boulgour et la vinaigrette. Bien mélanger. 4/ Dans une assiette, déposer un lit de jeunes pousse
Tagliatelles aux courgettes et aux crevettes
Pour 4 personnes - 500g de tagliatelles fraîches - 2 petites courgettes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 200g de crevettes - 1 citron jaune - 50ml de crème - sel et poivre - copeaux de parmesan 1/ Couper l'oignon et les courgettes en gros cubes. Ciseler l'ail. 2/ Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir l'ail, l'oignon et les courgettes. Ajouter le jus du citron. 3/ Ajouter les crevettes. Saler et poivrer. 4/ Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau b
Focaccia express à la farine de châtaigne
Pour 6 personnes - 1 sachet de levure boulangère - 150g de farine d'épeautre - 100g de farine de châtaigne - 3 c. à soupe de fromage blanc - 2 c. à soupe d'huile d'olive - sel, basilic 1/ Diluer la levure dans un peu d'eau tiède. 2/ Dans un saladier ou le bol d'un robot verser les farines. 3/ Ajouter le fromage blanc, l'huile d'olive et la levure. 4/ Saler et ajouter du basilic ciseler. 5/ Ajouter un peu d'eau pour ajuster la texture. La pâte doit être souple mais ne pas coller. 6/ Huiler un mou
Poulet curry aux poivrons
Pour 4 personnes - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 400g de blanc de poulet - 1 oignon rouge - 3 poivrons - 4 carottes - 1 c. à soupe de curry - 250g de crème de coco 1/ Emincer l'oignon. Couper les carottes en rondelles et les poivrons en lamelles. Couper le poulet en morceaux. 2/ Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon et le poulet. Ajouter le curry. 3/ Ajouter les légumes et un fond d'eau. Laisser mijoter 10 minutes. 4/ Ajouter la crème de coco. Couvrir et laisser
Cabillaud et pilaf de boulgour
Pour 4 personnes - 4 dos de cabillaud - 2 courgettes - 25g d'olives noires - 150g de boulgour - 1 oignon - ail - 2 c. à soupe d'huile d'olive - sel, poivre 1/ Émincer l'oignon et l'ail, et couper les courgettes en quartiers. 2/ Dans une sauteuse faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter le boulgour et l'ail et faire revenir 5 minutes. 3/ Ajouter les courgettes puis 500ml d'eau. Laisser mijoter jusqu'à absorption de l'eau. 4/ Pendant ce temps, couper les olives en 2 puis les ajouter. S
Flan de butternut
Il me restait une courge butternut énooooorme. Après en avoir utilisé une bonne moitié pour ma dernière soupe de courge de l'année, j'ai décidé d'utiliser l'autre moitié pour une recette sucrée. J'ai donc réalisé un flan avec de la purée de butternut, sans lactose et sans gluten. Pour 1 flan de 8 personnes - 250g de butternut - 2 œufs - 40g de maïzena - 400ml de lait d'amandes - 40g de miel 1/ Epluchez et cuisez le butternut. Réduisez-le en purée. 2/ Ajoutez les œufs, le miel et la maïzena. Méla
Poireaux vinaigrette
Il me restait quelque poireaux à cuisiner, mais je n'avais pas envie de faire de soupe, ni la sempiternelle poêlée de poireaux! Alors j'ai eu envie de revisiter le poireau vinaigrette de la cantine en le rendant un peu plus sympa pour les yeux! Verdict: petits et grands ont adoré! J'insiste souvent auprès de mes patients en consultation, sur l'importance de se préparer de jolies assiettes. Un plat simplissime et qui ne nous met pas forcément l'eau la bouche peut vite devenir appétissant s'il est
Fondant ultra-fondant au chocolat
Parce que la gourmandise a sa place dans une alimentation équilibrée! Et oui! Je ne sais pas vous, mais moi le fondant au chocolat est un de mes péchés mignons! Alors pour pouvoir m'accorder ce petit plaisir chocolaté de temps en temps, j'ai retravaillé ma recette préféré en diminuant le beurre et le sucre. Et croyez-moi, la gourmandise est au rendez-vous! Pour 1 fondant - 200g de chocolat noir - 100g de beurre - 1 banane - 100g de sucre complet - 5 œufs - 1 c. à soupe de farine de châtaigne 1/
Salade de bœuf, concombre et nouilles de riz
Pour 4 personnes - 400g de boeuf haché - 200g de nouilles de riz - 1 concombre - 4 poignées de laitue - 2 tiges de ciboule - 1 morceau de gingembre - 1 gousse d'ail - 2 c. à soupe de sauce soja - 4 c. à soupe de nuoc man - 1 c. à café de curry - 2 c. à soupe d'huile de sésame 1/ Ciselez finement la ciboule et émincez le gingembre. 2/ Mélangez à la viande et ajoutez 2 c. de sauce soja, le nuoc man et le curry. Réservez 1h au frigo. 3/ Emincez la salade, une ciboule et taillez le concombre en bâto
Soupe épicée aux pois-chiches et tofu fumé
Pour 4 personnes - 1 oignon - 200g de tofu fumé - 1 boîte de tomates pelées concassées - 200g de pois-chiches - Un bol de légumes à ratatouille surgelés - 1 c. à café de graines de cumin - 1 c. à café de curcuma - 2 c.à soupe d'huile d'olive 1/ Émincez l'oignon et coupez le tofu en cubes. Faites-les revenir dans l'huile d'olive. 2/ Ajoutez les légumes, les pois-chiches et les épices. Salez et mélangez bien. 3/ Ajoutez 1L d'eau et laissez mijoter 20 minutes. Bon appétit !
Flan de butternut
Il me restait une courge butternut énooooorme. Après en avoir utilisé une bonne moitié pour ma dernière soupe de courge de l'année, j'ai décidé d'utiliser l'autre moitié pour une recette sucrée. J'ai donc réalisé un flan avec de la purée de butternut, sans lactose et sans gluten. Pour 1 flan de 8 personnes - 250g de butternut - 2 œufs - 40g de maïzena - 400ml de lait d'amandes - 40g de miel 1/ Epluchez et cuisez le butternut. Réduisez-le en purée. 2/ Ajoutez les œufs, le miel et la maïzena. Méla
Minestrone de crozets
Pour 6 personnes - 2 poireaux - 3 carottes - 1 navet - 2 gousses d'ail - 150g de haricots blancs surgelés - 150g de petits pois surgelés - 150g de crozets - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à café de bouillon de légumes ( ou 1 cube) - sel et poivre Ajoutez les autres ingrédients et 1,5L d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 40 minutes sans porter à ébullition. Bon appétit !
Tagliatelles chèvre-épinards
Aujourd'hui, une recette express ! Pour 4 personnes - 400g de tagliatelles fraîches - 1 échalote - 200g d'épinards surgelés - 100g de tomates concassées - 100g de fromage de chèvre - 50g de chorizo - 2 c. à soupe d'huile d'olive Bon appétit !
Riz de chou-fleur cantonnais
Le chou-fleur peut se cuisiner de mille et unes façons: simplement cuit, en purée, en velouté ou même cru avec une sauce à l'apéro. Une autre technique assez sympa consiste à le transformer en riz ou en semoule! Mais comment est-ce possible? Et bien c'est tout simple, il suffit de le râper pour lui donner cet aspect. I
Salade de quinoa au chou rouge et citron confit
Automne ne rime pas forcément avec soupes et plats chauds. La preuve avec une jolie salade de saison, croquante et colorée! On en profite pour faire le plein d'antioxydants avec le quinoa et le chou rouge. Pour 4 personnes - 200g de quinoa - 1/2 chou rouge - 1 citron confit - 30g d'amandes effilées - 2 c. à soupe d'hui
Velouté de potimarron, tartines de chèvre
Le potimarron, comme la citrouille ou la butternut, est une cucurbitacée de la famille des courges. Pour le cuisiner, si sa peau n'est pas trop dure il n'est pas nécessaire de l'éplucher. Sa chair tendre au petit goût de noisette peut être cuisiner à la poêle, au four, en soupe, en gratin… nous offrant de multiples pos