Lucie Houbart diététicienne Rennes32 recettes
Blog de Lucie Houbart diététicienne nutritionniste à Rennes. Recettes et conseils
Qu'est-ce que l'équilibre alimentaire?
Manger équilibré... On sait tous que c'est ce qu'il faudrait, au quotidien. Que c'est bon pour la santé, pour se préserver de certaines maladies... Mais ça veut dire quoi exactement? Quelles sont les règles d'une alimentation équilibrée? Le dico nous dit que l'équilibre est une juste proportion entre des choses opposées ; état de stabilité ou d'harmonie qui en résulte. L'équilibre est donc un ensemble de choses qui nous font nous sentir en harmonie ! Répondre aux besoins de notre organisme - Fou
Le cercle vicieux de la restriction cognitive
Qu'est-ce que la restriction cognitive? C'est le fait de contrôler et surtout limiter sa consommation alimentaire dans le but de perdre du poids. Cela peut fonctionner... au début! Mais on met de côté ses sensations alimentaires, ce qui entraîne une frustration et des pensées obsessionnelles autour de la nourriture. Outre la fatigue ou les troubles de l'humeur, cette frustration découle généralement sur une prise alimentaire compulsive. Un exemple: Je mange une salade le midi, en étant fier(e) d
Le cercle vicieux de la restriction cognitive
Qu'est-ce que la restriction cognitive? C'est le fait de contrôler et surtout limiter sa consommation alimentaire dans le but de perdre du poids. Cela peut fonctionner... au début! Mais on met de côté ses sensations alimentaires, ce qui entraîne une frustration et des pensées obsessionnelles autour de la nourriture. Outre la fatigue ou les troubles de l'humeur, cette frustration découle généralement sur une prise alimentaire compulsive. Un exemple: Je mange une salade le midi, en étant fier(e) d
Quiche de brick aux asperges blanches et à la truite
Quiches et tartes salées sont des plats incontournables. Faciles et rapides à préparer, elles nous laissent une multitude de possibilités selon les goûts, les saisons et surtout, ce que l'on trouve dans notre frigo et nos placards. Assez souvent, on se tourne vers une pâte feuilletée ou brisée, parfois faite maison, mais aussi du commerce. Malheureusement ces dernières sont très riches en matières grasses, beurre ou margarine (choisissez plutôt celles au beurre...) et un consommation régulière n
Wraps grillés au poulet
Aujourd'hui je vous propose une recette en vidéo ! Pour la garniture j'ai choisi du poulet, des carottes, des épinards, du comté râpé et une sauce au fromage blanc. Mais amusez-vous, la recette peut se décliner de milles et unes façons ! Quelques idées de garniture - Thon, tomates, chèvre - Jambon cru, caviar d'aubergine, mozzarella - Bœuf haché, poivron, avocat - Tofu, pesto, courgette
Chakchouka verte
Chachouka? Chakchouka? Tchakchouca? Mais c'est quoi ça? C'est un plat mijoté préparé à la poêle, avec des œufs et des tomates, souvent des poivrons et des épices. On peut y ajouter de la viande, du fromage... Bref, il est déclinable à l'infini! Je vous propose une version "green", à base d'épinards et d'avocat, pour un petit coté "chaud-froid" que j'aime beaucoup. Je sers ce plat accompagné de pain grillé. Bon appétit !
Fondant ultra-fondant au chocolat
Parce que la gourmandise a sa place dans une alimentation équilibrée! Et oui! Je ne sais pas vous, mais moi le fondant au chocolat est un de mes péchés mignons! Alors pour pouvoir m'accorder ce petit plaisir chocolaté de temps en temps, j'ai retravaillé ma recette préféré en diminuant le beurre et le sucre. Et croyez-moi, la gourmandise est au rendez-vous! Pour 1 fondant - 200g de chocolat noir - 100g de beurre - 1 banane - 100g de sucre complet - 5 œufs - 1 c. à soupe de farine de châtaigne 1/
Poireaux vinaigrette
Il me restait quelque poireaux à cuisiner, mais je n'avais pas envie de faire de soupe, ni la sempiternelle poêlée de poireaux! Alors j'ai eu envie de revisiter le poireau vinaigrette de la cantine en le rendant un peu plus sympa pour les yeux! Verdict: petits et grands ont adoré! J'insiste souvent auprès de mes patients en consultation, sur l'importance de se préparer de jolies assiettes. Un plat simplissime et qui ne nous met pas forcément l'eau la bouche peut vite devenir appétissant s'il est
Poireaux vinaigrette
Il me restait quelque poireaux à cuisiner, mais je n'avais pas envie de faire de soupe, ni la sempiternelle poêlée de poireaux! Alors j'ai eu envie de revisiter le poireau vinaigrette de la cantine en le rendant un peu plus sympa pour les yeux! Verdict: petits et grands ont adoré! J'insiste souvent auprès de mes patients en consultation, sur l'importance de se préparer de jolies assiettes. Un plat simplissime et qui ne nous met pas forcément l'eau la bouche peut vite devenir appétissant s'il est
Fondant ultra-fondant au chocolat
Parce que la gourmandise a sa place dans une alimentation équilibrée! Et oui! Je ne sais pas vous, mais moi le fondant au chocolat est un de mes péchés mignons! Alors pour pouvoir m'accorder ce petit plaisir chocolaté de temps en temps, j'ai retravaillé ma recette préféré en diminuant le beurre et le sucre. Et croyez-moi, la gourmandise est au rendez-vous! Pour 1 fondant - 200g de chocolat noir - 100g de beurre - 1 banane - 100g de sucre complet - 5 œufs - 1 c. à soupe de farine de châtaigne 1/
Chakchouka verte
Chachouka? Chakchouka? Tchakchouca? Mais c'est quoi ça? C'est un plat mijoté préparé à la poêle, avec des œufs et des tomates, souvent des poivrons et des épices. On peut y ajouter de la viande, du fromage... Bref, il est déclinable à l'infini! Je vous propose une version "green", à base d'épinards et d'avocat, pour un petit coté "chaud-froid" que j'aime beaucoup. Je sers ce plat accompagné de pain grillé. Bon appétit !
Crème chocococo
Voici une recette gourmande à la texture ultra-crémeuse grâce lait de coco. Elle peut se cuisiner sans sucre, mais on peut en ajouter une plus ou moins grande quantité selon les préférences. Bon appétit !
Parmentier de butternut
Et si on préparait un bon plat d'hiver réconfortant? Je vous propose une variante du classique hachis parmentier dans lequel une partie des pommes de terres est remplacée par de la courge butternut. Cela permet d'alléger, mais surtout d'adapter la recette pour en faire un plat complet et équilibré. On ne met pas de côt
Salade de céleri, pomme et noix
Les crudités ont une place importante dans notre alimentation: riches en fibres et rassasiantes, les légumes étant crus elles contiennent une grande quantité de vitamines et minéraux. On a tendance à la mettre de côté en hiver, mais cette saison nous offre une multitude de possibilité de consommer des légumes crus. Des
Crêpes légères et pâte à tartiner express
Aujourd'hui c'est la chandeleur, et il n'y a pas de raison de se priver de ce bon goûter gourmand et convivial ! Dans cette recette de crêpes, je remplace une partie de la farine par de la fécule de maïs pour les alléger. J'utilise ici du une boisson végétale à l'avoine mais vous pouvez utiliser un autre boisson végéta
Riz de chou-fleur cantonnais
Le chou-fleur peut se cuisiner de mille et unes façons: simplement cuit, en purée, en velouté ou même cru avec une sauce à l'apéro. Une autre technique assez sympa consiste à le transformer en riz ou en semoule! Mais comment est-ce possible? Et bien c'est tout simple, il suffit de le râper pour lui donner cet aspect. I
Cuisine express avec des légumes surgelés: poulet au curry et au yaourt
Cuisiner des produits et frais et de saison, locaux, bios ou raisonnés… oui, bien sûr c'est mieux! Mais parfois, nous n'avons pas le temps de nous approvisionner chez nos maraîchers préférés, ou encore de passer du temps en cuisine à éplucher, découper... Alors faut-il culpabiliser d'ouvrir un sachet de courgettes surg
Crèmes dessert industrielles VS crèmes maison
On aime souvent terminer notre repas sur une petite note sucrée : un laitage, un fruit ou… une crème dessert. Ces petits plaisirs peuvent tout à fait trouver leur place dans une alimentation équilibrée, mais il est important de savoir faire les bons choix de produits. En à peine 10 minutes, il est possible de préparer
Sauté de porc à l'ananas et aux petits pois
Allez… on y est… On dit bye-bye aux salades et c'est parti pour les petits plats mijotés réconfortants. Le petit pois, légume ou féculent? Plus riche en protéines, sucre et amidon que les légumes, on ne peut pas le classer dans cette catégorie. Mais sa teneur en amidon restant très basse comparée à celle des féculents
Fajitas au poulet, poivrons et guacamole
Faciles et rapides à cuisiner, les fajitas nous offrent un repas convivial ou chacun peut préparer sa galette selon ses préférences. Souvent associé, à tort, à de la "malbouffe", les fajitas peuvent tout à fait constituer un plat complet et équilibré: - des galettes de blé ou maïs pour le féculent - du poulet ou du bœu