Lucie Houbart diététicienne Rennes

Lucie Houbart diététicienne Rennes17 recettes

Blog de Lucie Houbart diététicienne nutritionniste à Rennes. Recettes et conseils

Toutes les recettes de "Entrée"


Fondant ultra-fondant au chocolat

Fondant ultra-fondant au chocolat

Parce que la gourmandise a sa place dans une alimentation équilibrée! Et oui! Je ne sais pas vous, mais moi le fondant au chocolat est un de mes péchés mignons! Alors pour pouvoir m'accorder ce petit plaisir chocolaté de temps en temps, j'ai retravaillé ma recette préféré en diminuant le beurre et le sucre. Et croyez-moi, la gourmandise est au rendez-vous! Pour 1 fondant - 200g de chocolat noir - 100g de beurre - 1 banane - 100g de sucre complet - 5 œufs - 1 c. à soupe de farine de châtaigne 1/

Salade de bœuf, concombre et nouilles de riz

Salade de bœuf, concombre et nouilles de riz

Pour 4 personnes - 400g de boeuf haché - 200g de nouilles de riz - 1 concombre - 4 poignées de laitue - 2 tiges de ciboule - 1 morceau de gingembre - 1 gousse d'ail - 2 c. à soupe de sauce soja - 4 c. à soupe de nuoc man - 1 c. à café de curry - 2 c. à soupe d'huile de sésame 1/ Ciselez finement la ciboule et émincez le gingembre. 2/ Mélangez à la viande et ajoutez 2 c. de sauce soja, le nuoc man et le curry. Réservez 1h au frigo. 3/ Emincez la salade, une ciboule et taillez le concombre en bâto

Soupe épicée aux pois-chiches et tofu fumé

Soupe épicée aux pois-chiches et tofu fumé

Pour 4 personnes - 1 oignon - 200g de tofu fumé - 1 boîte de tomates pelées concassées - 200g de pois-chiches - Un bol de légumes à ratatouille surgelés - 1 c. à café de graines de cumin - 1 c. à café de curcuma - 2 c.à soupe d'huile d'olive 1/ Émincez l'oignon et coupez le tofu en cubes. Faites-les revenir dans l'huile d'olive. 2/ Ajoutez les légumes, les pois-chiches et les épices. Salez et mélangez bien. 3/ Ajoutez 1L d'eau et laissez mijoter 20 minutes. Bon appétit !

Flan de butternut

Flan de butternut

Il me restait une courge butternut énooooorme. Après en avoir utilisé une bonne moitié pour ma dernière soupe de courge de l'année, j'ai décidé d'utiliser l'autre moitié pour une recette sucrée. J'ai donc réalisé un flan avec de la purée de butternut, sans lactose et sans gluten. Pour 1 flan de 8 personnes - 250g de butternut - 2 œufs - 40g de maïzena - 400ml de lait d'amandes - 40g de miel 1/ Epluchez et cuisez le butternut. Réduisez-le en purée. 2/ Ajoutez les œufs, le miel et la maïzena. Méla

Minestrone de crozets

Minestrone de crozets

Pour 6 personnes - 2 poireaux - 3 carottes - 1 navet - 2 gousses d'ail - 150g de haricots blancs surgelés - 150g de petits pois surgelés - 150g de crozets - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à café de bouillon de légumes ( ou 1 cube) - sel et poivre Ajoutez les autres ingrédients et 1,5L d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 40 minutes sans porter à ébullition. Bon appétit !

Tagliatelles chèvre-épinards

Tagliatelles chèvre-épinards

Aujourd'hui, une recette express ! Pour 4 personnes - 400g de tagliatelles fraîches - 1 échalote - 200g d'épinards surgelés - 100g de tomates concassées - 100g de fromage de chèvre - 50g de chorizo - 2 c. à soupe d'huile d'olive Bon appétit !

Riz de chou-fleur cantonnais

Riz de chou-fleur cantonnais

Le chou-fleur peut se cuisiner de mille et unes façons: simplement cuit, en purée, en velouté ou même cru avec une sauce à l'apéro. Une autre technique assez sympa consiste à le transformer en riz ou en semoule! Mais comment est-ce possible? Et bien c'est tout simple, il suffit de le râper pour lui donner cet aspect. I

Les fruits et légumes de janvier

Les fruits et légumes de janvier

Les légumes Ils sont toujours dans nos paniers: épinards, betterave, céleri, choux (chou-fleur, chou de Bruxelles…) carottes, poireaux, navets, pommes de terre, courges, salsifis, topinambours, panais, endive, mâche… C'est la pleine saison du cresson, à consommer en salade, soupe, tarte... Les fruits Ils sont toujours

Salade de quinoa au chou rouge et citron confit

Salade de quinoa au chou rouge et citron confit

Automne ne rime pas forcément avec soupes et plats chauds. La preuve avec une jolie salade de saison, croquante et colorée! On en profite pour faire le plein d'antioxydants avec le quinoa et le chou rouge. Pour 4 personnes - 200g de quinoa - 1/2 chou rouge - 1 citron confit - 30g d'amandes effilées - 2 c. à soupe d'hui

Velouté de potimarron, tartines de chèvre

Velouté de potimarron, tartines de chèvre

Le potimarron, comme la citrouille ou la butternut, est une cucurbitacée de la famille des courges. Pour le cuisiner, si sa peau n'est pas trop dure il n'est pas nécessaire de l'éplucher. Sa chair tendre au petit goût de noisette peut être cuisiner à la poêle, au four, en soupe, en gratin… nous offrant de multiples pos

Crème de betteraves et lentilles corail

Crème de betteraves et lentilles corail

Entre velouté et purée, cette crème de betterave onctueuse est riche en anti-oxydants grâce à ses deux ingrédients principaux. En plus d'être réconfortante par sa douceur, elle est rassasiante et trouvera facilement sa place dans un repas équilibré. Pour en savoir plus sur les qualités nutritionnelles de la betterave,

Soupe de fraises à la menthe

Soupe de fraises à la menthe

Envie d'autres recettes autour de la fraise: c'est par ici!

Petit flan chèvre et courgettes

Petit flan chèvre et courgettes

Je vous propose une recette de petits flans salés qui peuvent être servis en petite portion entrée ou en plat complet. La recette permet de réaliser 4 petits flans ou 2 flans individuels pour un plat.

Recette zéro-déchet : velouté de fanes de radis

Recette zéro-déchet : velouté de fanes de radis

Les radis c'est délicieux, à croquer à l'apéro dans une petite sauce au fromage blanc! Mais ne jetez pas vos fanes! Riches en vitamines et minéraux, elles sont aussi délicieuses cuisinées en soupe, en purée ou en tarte. Pour un velouté crémeux, faites cuire à l'eau les fanes de radis et quelques pommes de terres. Assai

Tartines de rillettes de maquereau et radis

Tartines de rillettes de maquereau et radis

Une recette simple et rapide riche en oméga 3 avec le maquereau. Le radis lui, nous apporte vitamine C et antioxydants mais aussi un croquant irrésistible.

Tomates farcies au boulgour

Tomates farcies au boulgour

Aujourd'hui je vous propose une jolie recette de tomates farcies au boulgour, champignons et parmesan. Ingrédients pour 2 personnes - 4 tomates à farcir - 80g de boulgour - 4 champignons de paris (ou en boîte) - 1 petit oignon - 1 œuf - 30g de parmesan râpé - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - sel et poivre Préchauff

Petit flan chèvre et courgettes

Petit flan chèvre et courgettes

Je vous propose une recette de petits flans salés qui peuvent être servis en petite portion entrée ou en plat complet. La recette permet de réaliser 4 petits flans ou 2 flans individuels pour un plat.

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