Balico & co.47 recettes
Du basilic à la coriandre, retrouvez mes recettes du pays niçois à la Thaïlande, en faisant quelques détours dans de nombreuses cuisines du monde...
Far breton aux abricots - Balico & co.
Le far est un dessert d'origine bretonne, entre gâteau et flan, qui contient habituellement des pruneaux. Voici une délicieuse version aux abricots secs.
Mouse légère à la fraise Recette par Balico & co.
Cette recette de mousse à la fraise toute légère sera un dessert parfait pour la saison du printemps. On peut varier en choississant d'autres fruits.
Entremets à la mousse de melon au tofu soyeux - Balico & co.
Episode 3 des Régalades en cascade Il y a quelques temps, Olivier du blog Sharing Cuisine et son fidèle compagnon Mister Woody, la p’tite cuillère en bois, ont lancé le jeu culinaire des Régalades en cascade. L’idée est de se lancer des défis en créant des recettes avec pour thème un ingrédient imposé. Chaque 1er samedi du mois, les blogueurs […]
Gelée et pâte de coings - Balico & co.
L’automne apporte son lot de « cadeaux de la nature », comme j’aime les nommer : tous ces beaux fruits qui mûrissent dans nos vergers. Les coings font partis de ces petits bijoux qui embaument ma cuisine, d’un jaune doré dès qu’on les débarrasse de leur duvet. Je vous propose aujourd’hui deux recettes traditionnelles, la gelée de coings et la pâte […]
Laab neur, salade thaï épicée au bœuf grillé et citronnelle - Balico & co.
Cette salade à base de viande et d’herbes fraîches est encore une fois, un délice de la cuisine thaïlandaise. Une explosion de saveurs se mélangent : à la fois citronnée, relevée, sucrée, salée… C’est une recette qui fait surtout le bonheur des carnivores quand la viande utilisée est bien choisie : bœuf tendre de tradition bouchère, et si elle est cuite […]
Barbajuans sucrés aux citrons et ricotta - Balico & co.
Les barbajuans sont des beignets généralement farcis à la blette et à la ricotta, spécialité de Menton et Monaco. Voici une version sucrée avec du citron, sous forme de confit, zeste et confiture.
Les ganses - Balico & co.
Li gansa Les ganses niçoises sont préparées pendant les fêtes du Carnaval de Nice quelques jours avant mardi-gras. Chez nous, c’était à Noël que mon grand-père, pépé Rétou, les faisait et on les dégustait avec gourmandise jusqu’à l’Épiphanie, au petit-déjeuner, à la pause café, au dessert ou au goûter, accompagnées de clémentines du jardin. Aujourd’hui, […]
Panna cotta sur gelée de fruits rouges - Balico & co.
Joli dessert estival J’ai créé cette recette en en mixant deux ensembles : la traditionnelle panna cotta italienne avec une terrine de fruits rouges que je souhaitais proposer en portions individuelles. Avec des moules de deux tailles différentes, j’ai monté ce dessert en cône tronqué pour mélanger les deux saveurs dans un même dessert, le tout […]
Nice cream à la myrtille et fraises des bois - Balico & co.
– Crème glacée végétale – On voit chaque jour des photos de #nicecream sur les réseaux sociaux, toutes plus alléchantes les unes que les autres. La nice-cream est une crème glacée végétale, donc sans lait, à base de fruits congelés, principalement de la banane, puis mixés ensemble avec une boisson végétale. On peut y ajouter […]
Cheesecake façon tarte au citron meringuée - Balico & co.
Cheesecake John Lemon de Berko Après la recette du lemon curd, je me devais de vous proposer la recette sublime du cheesecake façon tarte au citron meringuée de Berko. J’ai gardé la recette de l’appareil au cream cheese à l’identique mais j’ai changé celle de la meringue avec la mienne car celle de Berko était […]
Pot gourmand aux spéculoos, mascarpone au miel et lemon curd - Balico & co.
The pot gourmand Voici le dessert le plus gourmand que j’ai goûté depuis longtemps… Certes il est riche mais il transportera le gourmand qui est en vous ! Parce que c’est la Fête du Citron de Menton en ce moment, en parallèle du Carnaval de Nice, j’avais envie de proposer un dessert avec du citron. […]
Tapenade de tomates et amandes grillées - Balico & co.
Ou comment revisité la tapenade aux couleurs de l’été J’ai testé cette recette de tapenade revisitée pour servir au buffet de mon mariage en plein été. Préparée avec de belles tomates cœur de bœuf gorgées de soleil, cette tapenade rouge est pleine d’originalité. Ingrédients : • 150 g de tomates bien mûres • 6 tranches de tomates séchées • 65 g […]
Crumble de patate douce, courge et pomme de terre aux flocons d'avoine et amande - Balico & co.
Recette vegan Depuis le début de l’hiver, j’avais très envie d’essayer un crumble de légumes car je ne connais que la version dessert et je trouve cela toujours trop sucré. Pourtant la consistance du crumble est très agréable, entre le fondant ds fruits et le croquant de la couverture. Alors en version salée, cela ne […]
Cheesecake façon Starbucks au chocolat blanc et framboises - Balico & co.
Mieux que chez Starbucks ? Chez soi ! Ce gâteau est une source de plaisir infini… malgré sa forte concentration en calories au centimètre cube ! J’ai découvert le cheesecake au chocolat blanc marbré au coulis de framboises chez Starbucks Coffee il y a bien longtemps. Après quelques années à essayer de reproduire cette recette, […]
Salade de pommes de terre - Balico & co.
Kartoffelsalat C’est probablement l’un des premiers mots que j’ai appris pendant mes cours d’allemand au collège et surement l’un des 10 derniers que je garde en mémoire : la kartoffelsalat ou salade de pommes de terre est l’un des plats de la cuisine germanique que j’avais découvert lors d’un séjour en Bavière. Il y a quelques […]
Tourte forestière au tofu fumé - Balico & co.
Tourte végétarienne automnale Pour commencer la nouvelle année avec une recette plus saine que les dernières, voici celle de Marie Chioca pour laquelle j’ai eu un coup de cœur cet automne ! Avec une pâte brisée aromatisée à la tomate, et fourrée de pommes de terres, oignons, champignons, de tofu fumé et de fromage, elle m’a […]
Galette frangipane aux pommes caramélisées - Balico & co.
Une autre galette des rois « J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans…. » Oui c’est vrai, je l’adore avec du beurre mais cette année, j’ai découvert chez ma copine Isa, la galette à la compotée de pommes. Et je dois dire qu’elle m’a convaincue ! J’ai voulu la […]
Bûche roulée façon Trianon des Iles - Balico & co.
Voici un moment que me trottait l’idée d’adapter le célèbre entremet Trianon dans une version exotique avec du chocolat blanc en remplacement de la pralinoise et une mousse aux fruits de la passion. Quand j’ai du réfléchir à une idée pour ma bûche de présentation du défi cuisine de Recettes.de, cette recette imaginaire est revenue à […]
Cornes de gazelle - Balico & co.
Kâab al ghazal Les cornes de gazelles sont des petits biscuits orientaux en forme de croissant et farcies à l’amande et à la fleur d’oranger. Ils sont généralement préparées pour les fêtes de l’Aïd et du Ramadan. Chez moi, je les confectionne pour les fêtes de fin d’année car la saveur des fruits secs et de […]
Le Trianon ou Royal - Balico & co.
La star des entremets au chocolat ! Bien que je ne raffole pas des desserts au chocolat, préférant celui-ci tout simplement en tablette, ce fameux entremet qu’on trouve dans la plupart des pâtisseries est l’un de mes gâteaux préférés. Aussi appelé Le Royal, il se compose de trois couches bien distinctes : un biscuit dacquoise à base d’amande et […]