amafacon2 054 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Pigeon en deux cuissons sur lit de chou vert
Une variante simplifiée du "Pigeonneau dans son jus servi en deux cuissons sur lit de chou vert et sa petite purée" de Plastic Bertrand à.
Steack tartare au couteau
Steack tartare au couteau Ingrédients : 200 g de viande de boeuf (basse-cote, rumsteck, onglet), 1 oeuf, huile, vinaigre, câpres,.
Cuisses de poulet au chou vert
Cuisses de poulet au chou vert Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1/2 chou vert, 1 carotte, 1 oignon, 1 tranche de poitrine fumée, 2.
Boulettes de mouton à la menthe et boulgour
Boulettes de mouton à la menthe et boulgour Ingrédients : 200 g de viande de mouton ou d'agneau, 1 oignon, 1 carotte, 1 courgette, 1.
Pizza napoletana (Marguerita)
La plus ancienne des pizza, aux couleurs du drapeau italien, vert, blanc, rouge.
Moules à l'italienne
Moules à l'italienne Ingrédients : 1 kg de moules, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 tranches de poitrine de porc fumée, 2 tomates pelées, vin.
Jambon grillé sauce au Pommeau
Jambon grillé sauce au Pommeau Ingrédients : 1 tranche épaisse de jambon à griller, 1 oignon, 10 cl de vin blanc, 5 cl de Pommeau,.
Couscous merguez aux 9 légumes
Couscous merguez aux 9 légumes Ingrédients : 1 courgette ronde, 1 carotte, 1 oignon, 1 tomate, 1 navet, 1 branche de céleri, haricots.
Riz au cassis (à la dijonnaise)
Riz au cassis (à la dijonnaise) Ingrédients : 150 g de riz rond, 1/2 litre de lait, 2 oeufs, 5cl de crème de cassis de Dijon, 5 cl de.
Chili con bolitas
Inspirée du "Chili con pato" de JP Coffe à Vivement dimanche prochain : Chili con bolitas Ingrédients : 400 g de boeuf haché, 2 oignons,.
Pizza tex-mex
Pizza tex-mex Ingrédients : 1 boule de pâte à pizza (voir Pâte à pizza), le reste du Chili con bolitas de ce midi ( voir Chili con.
Pizza occitane et végétarienne
Pizza octtitane et végétarienne Ingrédients : 1 boule de pâte à pizza (voir Pâte à pizza), 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron, 1 oignon,.
Gardiane de taureau
Gardiane (ou daube) de taureau spécialité de la camargue Ingrédients : 1 kg de viande de taureau AOC camargue (collier, joue,.
Poitrine de veau à la niçoise avec sa ratatouille
Poitrine de veau à la niçoise avec sa ratatouille Ingrédients : 4 tranches de poitrine de veau, 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron, 1.
Goulash de porc
Goulash de porc Ingrédients : 400 g de porc maigre (pour moi des échines désossées), 4 oignons, 1 càs de paprika de Hongrie, 1 càs de.
Omelette au four épinards et champignons
Omelette au four, épinards et champignons Ingrédients : 4 oeufs, 1 boite d'épinards en branche, quelques champignons de Paris, emmental.
Rognons de porc à la basquaise
Rognons de porc à la basquaise Ingrédients : 2 rognons de porc, 60 g de riz, 1 oignon, piment d'Espelette, sel, 6 cl de sauce tomate.
Pilaf de riz au jambon
Pilaf de riz au jambon Ingrédients : 2 tranches de jambon, 120 g de riz, sauce béchamel.