amafacon3 157 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Andouillettes au four, purées de pois cassés et de potiron
Andouillettes au four, purées de pois cassés et de potiron Ingrédients : 2 andouillettes de Troyes, 10 cl de vin blanc, 250 g de pois.
Côte échine de porc sauce Robert ou sauce charcutière
Echine de porc sauce Robert ou sauce charcutière Ingrédients : 1 échine de porc, 1 gros oignon,25 g de beurre, 1 càs de farine, 25.
Ragoût de coeur et rognons de porc
Ragoût de coeur et rognons de porc Ingrédients : 1 coeur et 2 rognons de porc, facultatif 1 morceau de poumon, 1 oignon, 1 gousse d'ail,.
Bar grillé à la plancha flambé au Pastis
Bar grillé à la plancha flambé à l'anis Ingrédients : 1 bar portion, 1 càc d'anis étoilé (badiane) et de poivre de Sichuan, 2 clous.
Riz à l'indienne aux coeurs de porc
Riz à l'indienne aux coeurs de porc Ingrédients : 2 coeurs de porc, 120 g de rix Thaï, bouillon de légumes, 2 càc de curry de.
Coeurs de porc au beurre d'escargots
Coeurs de porc au beurre d'escargots Ingrédients : 2 coeurs de porc, 50 grammes de beurre d'escargots.
Wok de gambas au lait de coco
Wok de gambas au lait de coco Ingrédients : 1 douzaine de gambas (ou grosses crevettes tropicales) par personne, 1 oignon, 10 cl de lait.
Wok de sot-l'y-laisse de dinde
Wok de sot-l'y-laisse de dinde Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 20cl de vin blanc, 1 càs de sauce soja, 1 càc de poivre de.
Poule au pôt - Poule au blanc
Ma toute première recette, une poule au pôt à l'ancienne date du 20 février 2006.
Saltimbocca de gambas
Inspirée par une recette trouvée sur le blog de aufildesjoursdansmacuisine : Saltimbocca de gambas Ingrédients : 12 gambas, 6.
Riz pilaf de moules au curry
Riz pilaf de moules au curry Ingrédients : 1 litre de moules de bouchot, 60 g de riz basmati, 1 càc de curry de Madras.
Gratin dauphinois
Gratin dauphinois Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 30 cl de crème liquide, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre au moulin, 25 g de beurre.
Pôtée auvergnate
C'est de saison ! Pôtée auvergnate Ingrédients : 1 jambonneau demi-sel, 1 saucisse fumée, 100 g de lardons, 250 g de poitrine, 1 chou.
Saucisse de Montbéliard à la plancha et gratin dauphinois
Saucisse de Montbéliard à la plancha et gratin dauphinois Ingrédients : 1 saucisse de Montbéliard, 500 g de pommes de terre, 30 cl.
Le fromage du mois : Saint Nectaire
Le Saint Nectaire qui bénéficie d'une AOC depuis 1964 est un fromage au lait de vache né au coeur de l' Auvergne.
Poulet au foin
" Issu de la cuisine ancienne et méconnue dans les milieux urbains d'aujourd'hui, ce mode de cuisson étonnant gagne à être.
Cuisse de dinde croustillante au sirop d'érable et gingembre
Cuisse de dinde croustillante au sirop d'érable et au gingembre Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 càs de sirop d'érable (ou de miel.
Bouillabaisse de poulet
Bouillabaisse de poulet Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 4 pommes de terre, 4 tomates (ou une boite de tomates pelées) 4 gousses d'ail,.
Meringues faciles
Une contriburion de "Jean-Claude du Cotentin : Meringues faciles Ingrédients : 4 blancs d’œuf, 225 g.
