amafacon3 157 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Gésiers de canard et gratin de chou-fleur
Gésiers de canard et gratin de chou-fleur Ingrédients : 180 g de gésiers de canard gras, 1 càs de graisse de canard, 6 cl de vin blanc,.
Cuisse de lapin aux ognon et champignons
Cuisse de lapin aux ognon et champignons Ingrédients : 1 cuisse de lapin, 3 champignons de Paris, 1 ognon, 1 feuille de laurier, 1 gousse.
Moules à la duxelle forestière
Moules à la duxelle forestière Ingrédients : 600 g de moules, 200 g de mélange forestier (bolet, lactaire, pleurotes .
Bar au Chouchen en papillote
Bar au Chouchen en papillote Ingrédients : 1 bar ou loup, 6 cl de Chouchen, 1 feuille de laurier, huile d'olive, poivre au moulin, sel.
Spaghetti aux moules et duxelle forestière
Pour finir les restes de moules et de sauce de mes "Moules à la duxelle forestière" : Spaghetti aux moules et duxelle forestière .
Paupiettes de lapin à la moutarde à l'ancienne et duxelle forestière
Paupiettes de lapin à la moutarde à l'ancienne et duxelle forestière Ingrédients : 2 paupiettes de lapin à la moutarde à l'ancienne.
Gambas ou crevettes et crudités à l'aïoli
Gambas ou crevettes et crudités à l'aïoli Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes (surgelées décortiquées), 1 poignée de salade.
Spaghetti bolognaise au cœur de bœuf
Spaghetti bolognaise au cœur de bœuf Ingrédients : 1 tranche de cœur de bœuf (140 g), 60 g de spaghetti, 20 cl de sauce tomate, 1 feuille.
Gratin de coquillettes aux tripes
Gratin de coquillettes aux tripes Ingrédients : 250 g de Tripes à la mode de Caen (si vous voulez les faire vous même c'est ICI), 6 cl de.
Moules à la crème et paprika
Moules à la crème et paprika Ingrédients : 600 g de moules, 10 cl de crème liquide, 1 càs de paprika, 12.
Spaghetti sauce aux bolets ou cèpes
Bolets ou cèpes ? Je ne fais pas trop la différence, tous les deux sont du genre "Boletus".
Escalope de veau aux bolets (ou cèpes) à la normande
Bolets ou cèpes ? Je ne fais pas trop la différence, tous les deux sont du genre "Boletus".
Boudin noir de Mortagne aux cèpes
Bolets ou cèpes ? Je ne fais pas trop la différence, tous les deux sont du genre "Boletus".
Escalope de veau sauce bolets ou cèpes
Bolets ou cèpes ? Je ne fais pas trop la différence, tous les deux sont du genre "Boletus".
Spaghetti aux anneaux d'encornet marinés
Spaghetti aux anneaux d'encornet marinés Ingrédients : 60 g de spaghetti, 200 g d'anneaux d'encornet, 1 ognon, 1 feuille de laurier, 1.
Haricots rouges et riz du lundi
Plat traditionnel de la cuisine de la Nouvelle-Orléans servit le lundi avec le gras et gélatine de porc restant du diner du dimanche : .
Coquelet au curcuma
Coquelet au curcuma Ingrédients : 1 coquelet, 25 g de beurre, curcuma, sel Fendez le coquelet en deux.
Foie d'agneau au vinaigre de framboise
Foie d'agneau au vinaigre de framboise Ingrédients : 1 tranche de foie d'agneau (150g); 1 càs de vinaigre de framboise, huile de sésame,.
Paupiettes de lapin et pruneau aux petits pois-carottes
Paupiettes de lapin et pruneau aux petits pois-carottes Ingrédients : 2 paupiettes de lapin et pruneau (Maître Jacques Maison.