amafacon3 132 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Salade de pousses d'épinard au foies de poulet
Salade de pousses d'épinard au foies de poulet Ingrédients : 40 g de jeunes pousses d'épinards, 150 g de foie de poulet, 3 tomates.
Coquelet farci à l'andouillette de canard
Coquelet farci à l'andouillette de canard Ingrédients : 1 coquelet, 1 andouille de canard, 6 cl de vin blanc, huile d'olive, sel.
Andouillette de canard et pomme à la cannelle à la plancha
Andouillette de canard et pomme à la cannelle à la plancha Ingrédients : 1 andouillette de canard, 1 pomme golden (du jardin), cannelle.
Salade de pousses d'épinard, chiffonnade de jambon cru, oeuf
Salade de pousses d'épinard, chiffonnade de jambon cru, oeuf Ingrédients : 40 g de jeunes pousses d'épinard, 100 g de chiffonnade de.
Feuilletés pomme cannelle
Feuilletés pomme cannelle Ingrédients : 1 pâte feuillettée à dérouler, 1 pomme, cannelle en poudre, sucre.
Tartiflette (version2)
C'est en février 2006 que j'ai posté ma 1ère recette de tartiflette (ici) , celle-ci est un peu différente : Tartiflette (version2) .
Gratin tomate, boeuf haché, mozza, basilic
Gratin tomate, boeuf haché, mozza, basilic Ingrédients : 1 tomate roma du jardin, 100 g de boeuf haché, 1 petit ognon, ail, mozzarella,.
Canette de barbarie rôtie miel soja
Canette de barbarie rôtie miel soja Ingrédients : 1 canette de barbarie, sauce soja, miel, sel.
Salade tomates, pancetta, mozzarella, basilic
Salade tomates, pancetta, mozzarella, basilic Ingrédients : 2 tomates roma du jardin, 6 tranches de pancetta ou coppa, 1/2 boule de.
Coeurs de canard gras aux tomates et Côtes du Marmandais
C'est le début de la saison du canard gras et la fin de la saison des tomates ; une occasion pour réunir les deux : Coeurs de canard gras.
Aile de raie crème aux câpres
Une variante de la traditionnelle "aile de raie aux câpres" : Aile de raie crème aux câpres Ingrédients : 1 aile de raie, 8 cl de crème.
Filet de perche du Nil au four sur lit d'ognon et tomates
Filet de perche du Nil au four sur lit d'ognon et tomates Ingrédients : 1 morceau de 200 g de filet de perche du Nil, 2 tomates roma du.
Boudin noir de Mortagne au four sur lit de pomme et tomate
"Véritable institution culinaire percheronne, le boudin noir de Mortagne se présente en un long cylindre rouge sombre, enroulé sur lui-même,.
Cuisse de poulet en marinade toscane à la plancha
Cuisse de poulet en marinade toscane à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 3 cl d'huile d'olive, 1 citron, 1 gousse d'ail, 1.
Touffaye ou des tofailles
Touffaye ou des tofailles Ingrédients : 4 tranches de poitrine fumée (300g), 300 g de pommes de terre, 1 ognon, 12.
Gambas en marinade toscane à la plancha et son risotto
Gambas en marinade toscane à la plancha et son risotto Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes sauvages, 3 cl d'huile d'olive, 1.
Cuisse de poulet aux graines d'anis vert
Cuisse de poulet aux graines d'anis vert Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 citron, 1 càs de graine d'anis.
Echine de porc saumurée aux herbes à la plancha
Echine de porc saumurée aux herbes à la plancha Ingrédients : 1 échine de porc, 1 jus de citron, gros sel, 1 feuille de laurier, quelques.
Quelle pomme pour quelle recette ?
Quelle pomme pour quelle recette ? Au four : la Chanteclerc Compote : la Boskoop Tarte : la Golden à croquer : la Granny Smith .
Foie de lotte à la normande
Foie de lotte à la normande Ingrédients : 1 foie de lotte (150 g), 1 pomme Golden du jardin, 1 càs de crème fraîche, 1 filet de Calvados,.