Les recettes de cuisine de "A Vos Assiettes" - page 79

Rôti de Veau au Comté

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 20 à 40 Minutes ► 1 rôti de veau d'1 kg (noix) déjà ficelé et bardé ► 8 larges tranches de Comté ► 8 tranches de bacon ► 2 c.

Lasagnes au Thon et Petits Légumes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 20 à 25 Minutes ► 1 litre de béchamel (80 g de matière grasse, 80 g de farine, 1 litre de lait) ► 2 petites boites de thon ► 100 g de julienne de légumes surgelés ► 1 à 2.

Cuisses de Grenouilles à l’Ail

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes ► 800 g de cuisses de grenouilles ► 60 g de beurre ► 2 gousses d'ail écrasées ► persil, cerfeuil ► 2 citrons ► sel, poivre 1.

Bugnes Lyonnaises

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 7 à 8 Minutes par Série Repos de la Pâte 2 Heures ► 500 g de farine + 50 g pour la planche ► 4 œufs ► 125 g de beurre ramolli ► 75 g de sucre en poudre ► 1 cuil.

Canard aux Olives

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes ► 1 beau canard nantais ► 1 carotte ► 1 oignon et demi ► 1 bouquet garni ► 3 gousses d'ail ► 5 grosses tomates ► 50 g d'olives noires ► 50 g d'olives vertes.

Mousse de Foie de Veau

Proportions pour 8 à 10 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 50 MinutesMacération 6 HeuresRefroidissement 24 Heures ► 400 g de foie de veau ► 250 g de gorge de porc ► 200 g de bardes de lard ► 5 cl de madère ► 2 œufs ► 1/2 cuil.

Doughnuts

Proportions pour 18 Doughnuts Temps de Préparation 40 à 45 Minutes Temps de Cuisson 20 à 25 Minutes Repos 2 h 30 à 3 h 30 ► 500 g de farine (+ un peu, éventuellement) ► 20 g de levure de boulanger ► 1 cuil.

Brochettes de Foie de Veau Laquées au Miel

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes ► 400 g de foie de veau découpé en tranches épaisses ► 3 tranches de lard fumé ► 4 cuillerées à soupe de miel liquide ► 10 cuillerées à soupe de sauce soja ► 8.

Gratin d’Œufs et Jambon

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes ► 6 œufs ► 175 g de macaronis ► 200 g de jambon cuit ► 50 g de petits pois cuits ► 9 dl de lait ► 40 g de Maïzena ► 25 g de gruyère râpé ► 50 g de beurre + 20.

Crème aux Pruneaux et à l’Armagnac

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) ► 12 pruneaux dénoyautés ► 2 cuil.

Lieu Jaune à la Provençale

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 4 tranches de lieu ► 1 oignon émincé ► 2 poivrons verts ► 225 g de haricots verts cuits ► herbes de Provence ► 10 cl de soupe de poissons ► tomates pelées ►.

Terrine d’Aubergines aux Poivrons

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 1 Heure Temps de Cuisson 2 Heures ► 1 kg d'aubergines ► 3 poivrons rouges ► 10 cl de crème fraîche ► 2 œufs ► 10 cl d'huile d'olive ► 1 gousse d'ail ► quelques pincées de cumin ► 15 g de beurre pour.

Filet d’Agneau aux Fèves

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 2 filets d'agneau désossés de 300 g chacun ► 1 kg de fèves ► 1 botte d'oignons nouveaux ► 1 cuil.

Tourte à la Viande

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure Repos de la Pâte 15 Minutes Pour la Pâte ► 400 g de farine ► 200 g de beurre + 20 g pour le moule ► 2 jaunes d'œufs ► 1/2 verre d'eau ► 2 pincées de sel Pour la Farce.

Cake au Saumon de Norvège – Courgettes et Ricotta

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 150 g de filet de saumon de Norvège ► 3 œufs ► 150 g de farine ► 10 g de levure chimique ► 12,5 cl de lait ► 150 g de ricotta ► 2 courgettes ► ¼ botte de ciboulette.

Petits Fondants Chocolat Pignons

Proportions pour 4 Fondants Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes ► 200 g de chocolat à pâtisser à 70% ► 50 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule ► 100 g de sucre ► 2 sachets de sucre vanillé ► 4 œufs ► 150 g de St Hubert.

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