La Patisserie de Romain

La Patisserie de Romain24 recettes

Idées recettes de pâtisserie française et d'ailleurs ainsi que trucs et astuces. #Entremets #chocolat #dessert #gourmandise #pâtisserie #pastry #recette #blog #facile #patisserie

Toutes les recettes de "Crème"


Cake "carrément chocolat" - La Patisserie de Romain

Cake "carrément chocolat" - La Patisserie de Romain

Une petite bombe pour les gourmands. Comme tout cake, il est très sympa de l'accompagner d'une crème anglaise, d'une boule de glace vanille. A vos Maryse!!! Personnellement, j'ai utilisé le moue à cake Flexipan RÉALISATION : Pour les cubes de chocolat...

Tarte tropézienne - La Patisserie de Romain

Tarte tropézienne - La Patisserie de Romain

La fameuse tarte tropézienne incontournable de l'été!!! C'est un mélange de deux crèmes onctueuses et d’une brioche gourmande saupoudrée de généreux grains de sucre. A vos fourneaux!!! Ingrédients Pour la crème Lait: 50 cl Sucre en poudre : 100 g Oeuf(s)...

Bûche vanille, fraise des bois et biscuits roses sans moule avec des bouteilles d’eau - La Patisserie de Romain

Bûche vanille, fraise des bois et biscuits roses sans moule avec des bouteilles d’eau - La Patisserie de Romain

Ingrédients pour une bûche de 32 cm : Pour la ganache montée à la vanille : 120 g de chocolat blanc 530 g de crème fleurette 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide 2 feuilles de gélatine Pour l’insert aux fruits : 250 g de purée de fraises des...

Truffes au chocolat Cyril Lignac - La Patisserie de Romain

Truffes au chocolat Cyril Lignac - La Patisserie de Romain

Ingrédients 50 g de cacao en poudre non sucré 20 g de beurre 10 cl de crème fraîche épaisse 250 g de chocolat noir Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le à fondre au bain-marie avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Si vous utilisez des pistoles,...

La galette comtoise - La Patisserie de Romain

La galette comtoise - La Patisserie de Romain

Ingrédients 250 ml de lait 4 cuillères à soupe de sucre blanc 70 g de beurre 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 130 g de farine 3 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 jaune d'oeuf pour la dorure du dessus. Matériel dont vous...

Le mythik mi-cuit de Christophe Michalak - La Patisserie de Romain

Le mythik mi-cuit de Christophe Michalak - La Patisserie de Romain

C’est LE dessert gourmand à tomber par terre. Simple dans sa réalisation, il fera le bonheur et éveillera plein de souvenirs à vos invités. Vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise maison, d’un coulis de fruits rouge, d’un caramel au beurre salé...

Tartelettes façon crèmes brûlées au gingembre - La Patisserie de Romain

Tartelettes façon crèmes brûlées au gingembre - La Patisserie de Romain

Recette pour 4 tartelettes de 12cm de diamètre. Pour la pâte sucrée 230g de farine 30g de poudre d'amandes 1 oeuf 120g de beurre 80g de sucre glace Pour l'appareil à crème brûlée 4 jaunes d'oeufs 1 morceau de gingembre de 0.5cm de long 25cl de lait 15cl...

Que faire avec des poires? Une super #tarte Bourdaloue #patisseriefrançaise - La Patisserie de Romain

Que faire avec des poires? Une super #tarte Bourdaloue #patisseriefrançaise - La Patisserie de Romain

La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires créée au XIX e siècle par un pâtissier parisien, Fasquelle, installé rue Bourdaloue à Paris. La recette que je vous propose est composée d'une pâte sucrée, d'une crème noisette et de poires. Une belle revisite...

Ma revisite de l'Opéra - La Patisserie de Romain

Ma revisite de l'Opéra - La Patisserie de Romain

L’opéra ! Mythique dessert avec sa crème au beurre café et sa ganache au chocolat. Je vous le propose avec ma revisite façon entremet. Une mousse chocolat caramélia de chez Valrhona, un crémeux Baileys, une nougatine pour apporter un peu de croustillant...

Buche roulé orange pain d’épice - La Patisserie de Romain

Buche roulé orange pain d’épice - La Patisserie de Romain

Je vous présente ma création de Noel. J’ai voulu cette bûche réalisable par tout le monde et surtout légère. Fini la crème au beurre, le chocolat et les biscuits bourratifs. Finir son repas de fête sur une touche de fraicheur et légère rien de tel pour...

Ma Bûche boule de noêl 2017 - La Patisserie de Romain

Ma Bûche boule de noêl 2017 - La Patisserie de Romain

Ingrédients Insert Crémeux cerise 1 jaune œuf 15g de sucre 10g de farine 10g de beurre 110g de cerise sans noyau 1 pince sel La mousse amande 375 g lait amande 3 jaunes œuf 50g de sucre 450 g crème entière 5 feuilles gélatine 1 pincée fève tonka râpée...

Chapeau!!! Entremet du moment - La Patisserie de Romain

Chapeau!!! Entremet du moment - La Patisserie de Romain

Ingrédients Pour la feuillantine chocolat 50g de praliné 30f de chocolat noir 30g de crêpes dentelles Pour la mousse chocolat 110g de chocolat à 66% de cacao 4.5cl de lait 45g de crème liquide entière 225g de crème liquide entière 45g de jaunes d’œufs...

L’intrigante crème brûlée Bi-goût de Christophe Michalak - La Patisserie de Romain

L’intrigante crème brûlée Bi-goût de Christophe Michalak - La Patisserie de Romain

Voici une création pleine de surprise du célèbre Chef Pâtissier Christophe Michalak. Cette fois-ci, pas de cuisson au four, ni de bain-marie. Oui Oui, rien de tout cela !!! Mais les surprises ne font que commencer !!! J’ai déniché cette recette dans le...

Entremet du moment  Nougat chocolat orange - La Patisserie de Romain

Entremet du moment Nougat chocolat orange - La Patisserie de Romain

Pour réaliser 12 pièces avec le moule mini raggio de Silikomart Ingrédients Bavarois Nougat 240g de lait 4 jaunes d’œufs 150g de pâte de nougat 4 feuilles de gélatine 300g de crème liquide entière Crémeux orange épices 75g de jus d’orange 75g de crème...

Entremets du Moment Le Gemma Cassis - La Patisserie de Romain

Entremets du Moment Le Gemma Cassis - La Patisserie de Romain

Je vous présente le dernier né de mon imagination. Le Gemma cassis. Un entremets composé d’une mousse cassis, d’un cœur coulant chocolat blanc, d’une crème passion et d’un biscuit financier citron. J’ai réalisé cet entremets dans le moule mini gemma de...

Eclair de Printemps Fraise Dulcey - La Patisserie de Romain

Eclair de Printemps Fraise Dulcey - La Patisserie de Romain

Pour fêter le printemps, Découvrez mon éclair Fraise Dulcey. Il est composé d’une compoté de fraise, d’une crème de fraise et d’une ganache montée Dulcey de Valrhona. Pour illustrer et décorer a présentation, j’ai utilisé le Moule à Chocolat Lapin (x6)...

Mon souvenir d’enfance - La Patisserie de Romain

Mon souvenir d’enfance - La Patisserie de Romain

Découvrez toute mon enfance réunie dans cet entremets. Il est composé d'une mousse chocolat Caraibes 66%, d'une crème brulée carambar et d'une compotée pomme au four et de quelques dés de pommes fraiches. Préparation Pour une meilleure organisation, je...

Tarte Cassis Curd meringué - La Patisserie de Romain

Tarte Cassis Curd meringué - La Patisserie de Romain

Son origine, une spécialité anglaise, vient du Lemon Curd. Cela se trouve entre une pâte à tartiner et une crème au citron. Cette recette à base de cassis est plutôt simple à réaliser. Une petite touche de meringue Italienne va augmenter le niveau de...

Le Framboisier - La Patisserie de Romain

Le Framboisier - La Patisserie de Romain

Le framboisier, grand classique de la pâtisserie française. La recette classique est composée de génoise, de crème mousseline et de fruits frais. Pour cette version 2018, je me suis basé sur la recette de Benjamin Bourgeais, que j’ai découverte dans la...

Comment réussir sa Brioche Butchy - La Patisserie de Romain

Comment réussir sa Brioche Butchy - La Patisserie de Romain

Butchy ? Brioche ? Elle nous vient d’Allemagne. Cette brioche légère, moelleuse et avec une mie filante est réalisée sans beurre . Celui-ci, est remplacée par de la crème entière. Pour réussir ce petit nuage, voici quelques petits conseils. Comme je vous...

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