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Les recettes de cuisine de "La cuisine de Bernard"
Cheesecake Basque, mais pas basque !
Un cheesecake d'origine basque? Pas vraiment, mais l'histoire est surtout très récente (moins de 30 ans) et devient visiblement une recette classique et connue sur les réseaux sociaux et les pâtisseries des États-Unis et de certains pays d'Asie.
Sablés grué cacao et noix de pécan
De gros sablés bien craquants et croustillants ! Voici mes sablés grué de cacao et noix de pécan.
Halloumi frit aux flocons d'avoine
Lors d’un voyage dans les Cyclades, j’avais eu la chance de goûter plusieurs fois au saganáki, ce délicieux fromage frit.
Gâteau noisette intense
J'aime beaucoup l'idée des gâteaux de voyage, ces gâteaux qui se conservent assez longuement.
Gâteau miel amande
Voici un gâteau délicieux et étonnant, à base d'amande et au bon goût de miel, mais avec également un ingrédient plutôt inattendu et qui apporte un belle texture.
Daube de bœuf, ail gigembre et patates douces blanches
J'ai la chance d'avoir un maraîcher qui propose pas mal de légumes exotiques, dont les patates douces classiques orangées, mais aussi les blanches, à la texture plus ferme que j'affectionne particulièrement.
Ateliers mai-juin 2024 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Fondant ultra chocolat et amandes grillées
Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de gâteau au chocolat sur mon site de cuisine.
Gâteau à l'orange et aux amandes
Mon amie Gaëlle, pianiste de métier, est également une fine cuisinière, et si vous avez mon dernier livre "La cuisine de Bernard" édité chez Flammarion, vous y trouverez sa recette de tataki de saumon et thon.
Gâteau salé au morbier, persil et noisettes
Recette parfaite pour une entrée originale ou en apéritif ! J'ai goûté l'équivalent de ce gâteau salé au Morbier, persil et noisette dans un restaurant à Joigny où j'ai eu la chance d'être invité.
Castagnaccio
Cette recette que l'on trouve en Italie dans les régions productrices de châtaignes, mais également en Corse, est un gâteau ultra simple à réaliser.
Gnocchis aux épinards
Pour changer un peu des gnocchis classiques, voici ma recette des gnocchis aux épinards.
Noisettes craquantes au chocolat (blanc, lait ou noir)
Ça craque, ça croque et ça croustille avec ces noisettes au chocolat ! Je me suis acheté un nouveau jouet culinaire et je tiens à préciser, que je suis absolument pas sponsorisé pour en parler.
Hoummos de tomates séchées et basilic
Je vous ai déjà proposé des recettes de hoummos sur mon site, dont la traditionnelle où l'on épluche les pois chiches.
Gâteau de voyage amande pistache
Je suis un grand fan d'amandes et de pistaches (bon j'avoue, j'aime tous les fruits secs !) et l'idée de les mettre ensemble m'a toujours plu.
Poulet croustillant aux corn flakes au four, sauce sucrée et pimentée
Pour une fois que je fais une recette de poulet croustillant, sans friture, mais au four, je me dois de la partager avec vous.
Premier cours d’Adrien Tornier dans mon atelier !
Adrien Tornier, pâtissier chez Ladurée, loue mon atelier le samedi 17 février, pour y donner un cours entremets macarons, plus spécifiquement sur l'Ispahan de Pierre Hermé.
Ateliers février mars 2024 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Kannelbullar / Cinnamon Roll
Depuis le temps que je voulais mettre cette recette ! Mais je voulais tout d’abord réunir tous les éléments et astuces pour que tout soit comme je le voulais.
Ateliers Février et Mars 2024 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.