Aujourd'hui, je vous propose un délicieux cake à la ricotta, un gâteau italien à la fois léger, fondant et d'un moelleux incomparable. Facile à réaliser, il demande peu d'ingrédients et constitue une excellente idée pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour terminer un repas sur une note gourmande.
La ricotta apporte une texture particulièrement tendre sans alourdir la pâte. Dans la recette d'origine, vous pouvez choisir entre le beurre et l'huile. Compte tenu du prix actuel du beurre, j'ai préféré utiliser de l'huile de tournesol. Le résultat est tout aussi savoureux, avec un gâteau bien moelleux qui se conserve parfaitement pendant plusieurs jours.
Ne soyez pas surpris après l'ajout de la farine : la pâte devient assez épaisse. C'est tout à fait normal et c'est même ce qui permettra d'obtenir une mie fine, dense et délicatement fondante.
Les zestes de citron et d'orange parfument agréablement le gâteau en lui apportant beaucoup de fraîcheur. Pour la finition, la recette prévoit simplement un voile de sucre glace. J'ai préféré préparer un glaçage au citron afin d'utiliser le jus du citron dont j'avais prélevé le zeste. Quelques pistaches concassées viennent compléter le tout en apportant une jolie touche de couleur et un léger croquant qui contraste parfaitement avec le moelleux du gâteau.
C'est une recette simple, élégante et toujours appréciée, idéale lorsque vous cherchez un gâteau facile, parfumé et inratable.
Prenez soin de vous et à bientôt !
Glaçage : plusieurs recettes sur le blog: ici , ici
Source : Tavolartegust di Simona Mirto
Source : Tavolartegust di Simona Mirto
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INGREDIENTS :
- 200 gr de farine
- 200 gr de ricotta fraîche à température ambiante
- 2 gros œufs à température ambiante
- 160 gr de sucre
- 50 gr d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de lait à température ambiante
- Le zeste d'un gros citron
- Le zeste d'une grosse orange
- Vanille (un sachet de vanille ou les graines d'une gousse )
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre glace pour finir . Ou 1 glaçage au citron.
Infos pratiques
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 35 à 40 minutes
- Temps total Environ 1 heure
- Difficulté Très facile
- Portions 6 à 8 personnes
- Cuisson 180°C (four préchauffé)
- Moule utilisé Moule à kouglof ou moule rond de 22 cm
- Conservation 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante
- Congélation Oui, sans le glaçage
- Grand saladier
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Cuillère en bois
- Râpe fine (Microplane de préférence)
- Tamis
- Spatule souple
- Balance de cuisine
- Moule à kouglof ou moule rond de 22 cm
- Grille de refroidissement
- Pinceau (facultatif pour le glaçage)
Préparer les ingrédients
- Sortez la ricotta du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer afin qu'elle revienne à température ambiante. Pesez-la puis travaillez-la à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
- Prélevez finement les zestes du citron et de l'orange.
2. Réaliser la pâte
- Dans un grand saladier, déposez les zestes d'agrumes. Ajoutez les œufs, le sucre et la vanille puis fouettez pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une préparation claire, légère et bien mousseuse.
- Versez progressivement l'huile de tournesol tout en continuant de fouetter pendant encore 1 minute.
- Incorporez une cuillère à soupe du mélange farine-levure.
- Ajoutez ensuite la ricotta, cuillerée par cuillerée, en mélangeant à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement incorporée.
- Versez le reste de la farine en une seule fois et mélangez doucement. La pâte devient assez épaisse : c'est tout à fait normal.
- Ajoutez enfin le lait et mélangez encore une minute à vitesse lente afin d'obtenir une pâte homogène.
3. Remplir le moule
- Beurrez et farinez un moule à kouglof ou un moule rond de 22 cm de diamètre.
- Versez la pâte dans le moule puis égalisez légèrement la surface à l'aide d'une spatule.
4. Cuire le gâteau
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
- Commencez à vérifier la cuisson au bout de 30 minutes. Plantez la lame d'un couteau ou un pic en bois au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et sèche.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.
5. Décorer et servir
- Laissez refroidir complètement.
- Avant de servir, saupoudrez simplement de sucre glace ou nappez le gâteau d'un glaçage au citron. Parsemez éventuellement de pistaches concassées pour apporter une jolie touche de couleur et un léger croquant.
- Il ne vous reste plus qu'à déguster ce délicieux cake à la ricotta, incroyablement moelleux et parfumé aux agrumes.
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Hum il a l'air si bon ton gâteau.
RépondreSupprimerIl est magnifique et tellement tentant, j'imagine son moelleux en bouche ! Bizz
RépondreSupprimerWaouh, il est tellement beau !
RépondreSupprimerLa mie est très aérée, on dirait une brioche.
Bonne journée, bises.
coucou il est superbe ce cake et en plus j'adore la ricotta, bisous
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