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Il existe des gâteaux simples qui, dès la première dégustation, trouvent naturellement leur place parmi les recettes que l'on aime refaire encore et encore. Ce gâteau aux pommes, myrtilles et amandes effilées en fait partie.
Sa particularité réside dans un petit détail qui change tout : la pomme râpée. Disposée sur la pâte avant cuisson, elle forme une couche protectrice qui empêche les myrtilles de tomber au fond du moule. Elles restent ainsi réparties sur toute la surface du gâteau et conservent leur forme. À la dégustation, elles éclatent délicatement sous la dent et libèrent leur jus légèrement acidulé qui contraste merveilleusement avec la douceur de la génoise.
La base est inspirée d'un gâteau au yaourt particulièrement moelleux grâce à l'association du yaourt et de l'huile. La texture reste tendre plusieurs jours tout en conservant une belle légèreté. Quant aux amandes effilées torréfiées, elles apportent une touche croustillante qui sublime l'ensemble et crée un agréable jeu de textures.
C'est un dessert facile à réaliser, idéal pour le goûter, un brunch ou la fin d'un repas en famille. Et si vous n'avez pas de myrtilles sous la main, cette recette s'adapte facilement aux saisons : framboises, mûres, groseilles, poires ou même abricots feront tout aussi bien l'affaire.
Une recette généreuse, parfumée et pleine de gourmandise qui met les fruits à l'honneur avec beaucoup de simplicité.
Prenez soin de vous et à très vite.
- 2 pots de yaourt nature (240 gr)
- 180 gr de sucre
- 2 œufs
- 80 ml d'huile neutre
- 220 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pomme (Golden pour moi)
- 250 gr de myrtilles fraîches
- 25 gr d’amandes effilées.
Infos pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 05 minutes
- Difficulté : Facile
- Portions : 6 à 8 personnes
Ustensiles utilisés
- Un robot pâtissier ou un fouet électrique
- Un saladier
- Un tamis
- Une râpe
- Un moule à manqué de 24 cm
- Du papier sulfurisé
- Une grille de refroidissement
- Une poêle pour torréfier les amandes
PREPARATION :Préparer le moule et les ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C.
- Graissez le fond et les parois d'un moule à manqué de 24 cm puis recouvrez le fond d'un disque de papier sulfurisé.
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Réservez.
- Lavez la pomme, épluchez-la puis râpez-la. Réservez également.
Réaliser la pâte à gâteau
- Dans la cuve d'un robot, versez les œufs et le sucre.
- Fouettez plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez les yaourts puis l'huile. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.
- Incorporez la farine et la levure tamisées puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les fruits
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Répartissez uniformément la pomme râpée sur toute la surface.
- Disposez ensuite les myrtilles de façon régulière sur la couche de pomme.
Cuire le gâteau
- Enfournez pour environ 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau ou une pique au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Torréfier les amandes et finaliser
- Faites chauffer une poêle à sec.
- Ajoutez les amandes effilées et faites-les torréfier quelques minutes en remuant régulièrement. Surveillez attentivement car elles colorent très rapidement.
- Répartissez les amandes grillées sur le gâteau refroidi.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace.
Servir
- Coupez en parts généreuses et dégustez.
Conseils pour réussir votre gâteau pommes, myrtilles et amandes effilées
- Choisissez une pomme ferme et peu juteuse : une Golden, une Gala ou une Reine des Reinettes conviennent parfaitement. Une pomme trop aqueuse pourrait détremper légèrement la surface du gâteau.
- Ne mélangez pas les myrtilles à la pâte : en les déposant sur la couche de pomme râpée, elles restent bien réparties et ne tombent pas au fond du moule pendant la cuisson.
- Utilisez des myrtilles fraîches de préférence : elles gardent mieux leur forme. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ajoutez-les encore congelées afin d'éviter qu'elles ne rendent trop de jus.
- Fouettez suffisamment les œufs et le sucre : cette étape apporte de la légèreté à la génoise et contribue à obtenir une texture bien moelleuse.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine : mélangez juste ce qu'il faut pour conserver une mie tendre et aérienne.
- Vérifiez la cuisson dès 40 minutes : tous les fours chauffent différemment. Une lame plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
- Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace : sinon le sucre fondra au contact de la chaleur.
- Torréfiez les amandes au dernier moment : elles conserveront ainsi tout leur croquant et leur parfum.
- Personnalisez la recette selon les saisons : remplacez les myrtilles par des framboises, des mûres, des groseilles ou même des dés de poires pour varier les plaisirs.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille ou le zeste finement râpé d'un citron dans la pâte. Les agrumes se marient particulièrement bien avec les myrtilles.
Conservation
- Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique.
- Il restera moelleux grâce au yaourt et à la pomme râpée.
- Évitez toutefois de le placer au réfrigérateur, qui aurait tendance à assécher la génoise.
Hummmm la belle part qui n'attend que moi et qui me nargue, je suis encore au café, bisous
RépondreSupprimerDa gusto ver este pastel nadji que con ese corte invita a hacerlo. Besinos
RépondreSupprimerun gâteau tout bon et bien fruité ! bises
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