Noix de St Jacques,sabayon de Ratafia et son croustillant de poireaux

Noix de St Jacques,sabayon de Ratafia et son croustillant de poireaux
Il y a quelques temps, j'ai été contacté par les Champagnes CHOPIN pour participer à un Concours de Cuisine qu'ils organisent au mois de.

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Canard au Abricots et Laque de Ratafia Champenois

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Je découvre le Ratafia Champenois à l'occasion du Trophée Julien Chopin auquel je participe.

Ratafia de cassis

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RATAFIA DE CASSIS 1 poignée de framboises  1,250 kg de cassis bien mûrs 1 litre d'eau-de-vie 150 g de sucre.

Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia

Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia

Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud 1 kg d’asperges vertes Huile d’olive Fleur de sel et poivre du moulin La crème de champignons ratafia 1 échalote 250 g de champignons de Paris bruns 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail.

Magret de canard au ratafia de Champagne, mangues rôties à l

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Magret de canard au Ratafia de Champagne, mangues rôties à la vanille et Shiitakés pour participer au Trophée Julien Chopin .

Bouillon de veau au Ratafia Champenois

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Bouillon de veau au Ratafia Champenois Une recette simple à faire et pourtant très raffinée pour commencer un repas par une légère touche sucrée-salée.

RATAFIA DES TROIS FRUITS

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A faire environ 6 mois à l'avance.

Cocktails au ratafia de Bourgogne

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Ingrédients pour 2 personnes: 1/3 ratafia de bourgogne 2/3 de rosé bien frais 

Wonton frits au boudin noir, oignons rouges au ratafia champenois

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  Variation sur une recette précédente, proposée au concours des ratafia champenois Julien Chopin cette année.

Mignonettes de porc, asperges et hollandaise au ratafia champenois

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Les champagnes Julien Chopin ont lancé un petit concours de cuisine sur le thème de leurs ratafias champenois (quatre variétés).

Ratafia d'abricot (ou vin d’abricot) *

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Essai que nous avons renouvelé cette année (mais j'avais oublié d'archiver la recette).

Saltimbocco au Ratafia

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Venez découvrir sur mon site une recette avec du Ratafia de Champagne

Gambas, fondue d'échalotes au ratafia champenois, boudin noir

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O   Un plat plein de saveurs et très gourmand, créé à l'occasion d'un petit concours de recettes organisé par les Champagnes Julien.

Toasts de Foie Gras de Canard & Lomo au Sirop de Ratafia de Bourgogne

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Ingrédients pour 4 personnes (4 toasts/personne): .

Suprêmes de pintade, rhubarbe sautée aux épices et poires pochées au Ratafia de Champagne

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Des suprêmes de pintade, rhubarbe sautée aux épices, poire pochées au Ratafia de Champagne, pour participer au Trophée Julien Chopin.

Cabillaud boisé au ratafia

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Noix de St Jacques sur un croustillant au parmesan avec un confit d'oignons rouges et des allumettes de pomme granny

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Laissez-vous tenter par cette entrée : Un croustillant de Saint Jacques sur un lit d'oignons caramélisés.

Croustillant de cabillaud aux poireaux

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Croustillant de cabillaud aux poireaux 4 dos de cabillaud 4 blancs de poireaux 4 feuilles de brick 3 càs de crème épaisse huile sel Laver et couper les poireaux en rondelles.

Feuilleté Croustillant au Saumon et Poireaux

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Croustillant Filo, fondant au roquefort et douceur de poireaux

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Pour 12 croustillants feuilles de filo bacon en tranches 2 poireaux Société© allégé huile moules à muffins ou moules demi sphères Chauffer le four à 180° Faire suer les blancs de poireaux dans un peu d’huile d’olive.

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