Mariatotal

Mariatotal259 recettes

Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Toutes les recettes de "Europe"


Focaccia aux tomates cerises

Focaccia aux tomates cerises

La focaccia, ce pain plat cuit au four, est la version italienne de la fougasse.

Beurre d’ail des ours

Beurre d’ail des ours

Ne laissez pas passer la saison de l'ail des ours.

Tarte aux poires de Manon Fleury

Tarte aux poires de Manon Fleury

Pour l'émission de France Inter, On va déguster, consacrée, le 15 octobre 2023, à Yotam Ottolenghi, Manon Fleury a revisité sa tarte fine rhubarbe et myrtille issue du livre “Sweet”.

Portokalopita, gâteau grec à l’orange

Portokalopita, gâteau grec à l’orange

Ce gâteau à l’orange (portokali : orange ; pita : gâteau) est une pure merveille, moelleux et fondant à souhait.

Tranches de chou-fleur rôties aux épices

Tranches de chou-fleur rôties aux épices

Après le chou-fleur rôti entier, le voici en tranches, aussi cuites au four, mais bien moins longtemps ! Et du plus bel effet.

Kissel ti-punch

Kissel ti-punch

Le kissel est une soupe sucrée aux fruits qui constitue un dessert traditionnel en Europe de l'Est, à base de sirop de fruits sucré, épaissi avec de la fécule ou de l'amidon.

Panettone

Panettone

Le panettone, c'est la brioche bombée aux fruits confits, de tradition dans tous les foyers italiens autour de Noël.

Madeleines de Tante Léonie

Madeleines de Tante Léonie

Le site de France Inter a consacré une page à la fameuse madeleine de Proust, prétendument de Tante Léonie, en publiant la recette de Fabrice Le Bourdat, chef de la boulangerie-pâtisserie Blé sucré*.

Cabillaud au lait de coco

Cabillaud au lait de coco

Voici une façon très facile et rapide de cuisiner un poisson blanc (cabillaud ou autre) avec des parfums d'exotisme qui plaît toujours : poivrons rouges, carotte, lait de coco, citron vert, piment, curry et coriandre fraîche.

Gâteau au yaourt grec et aux framboises

Gâteau au yaourt grec et aux framboises

… Entre cheesecake et clafoutis.

Curry de crevettes aux courgettes

Curry de crevettes aux courgettes

Voici un plat exotique très facile à faire et toujours sympathique.

Cappuccino glacé de carottes au curry

Cappuccino glacé de carottes au curry

Carotte, curry et lait de coco se marient toujours bien ensemble.

Amaretti aux amandes effilées

Amaretti aux amandes effilées

Les amaretti, ces petits macarons italiens sont une gourmandise inégalée.

Calamari farcis à la saucisse

Calamari farcis à la saucisse

Des calamari ? Oui, ce sont ces pâtes italiennes qui ressemblent à des anneaux de calamar, tout simplement.

Soupe froide de concombre

Soupe froide de concombre

Cette soupe froide de concombre semble ultra-classique, mais l'aneth remplace l'habituelle menthe, le yaourt à la grecque est complété par du fromage crémeux pour saler le tout en finesse et vous ajoutez des croûtons et des pickles.

Tzatziki de chou-rave

Tzatziki de chou-rave

Le tzatziki, ça vous met dans une ambiance estivale.

Paccheri alla Norma

Paccheri alla Norma

Spécialité de Catane, en Sicile, les paccheri sont ces énormes pâtes courtes en forme de tube, encore plus larges que les cannelloni, d'ailleurs faciles à farcir aussi.

Focaccia sans pétrissage

Focaccia sans pétrissage

Une fois de plus, c'est Carole, d'Alter Gusto, qui m'a soufflé sa recette de focaccia à fermentation longue (72 heures) et sans pétrissage.

Chowder au poisson à ma façon

Chowder au poisson à ma façon

Entre chaudrée et waterzooï, en l'honneur de la saint Patrick, je me suis amusée à improviser un genre de seafood chowder avec les légumes qui me tentaient.

Boulettes de viande danoises au curry

Boulettes de viande danoises au curry

Voici un classique de la cuisine danoise, les “boller i karry”, l'un des plats les plus appréciés des Danois.

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