AMAP de Treillières82 recettes
Depuis 1987, les maraîchers de la ferme de la Tindière remettent, sous forme papier, toutes les semaines, des recettes pour accommoder les légumes remarquables qui sont livrés à l'AMAP de Treillières. Les voici à disposition de tous.
Omelette aux oignons et aux herbes
INGREDIENTS 6 oeufs6 brins de ciboulette3 oignons nouveaux 4 branches de persil plat10 g de beurresel, poivre .
Mini-flans de poireaux au comté
INGREDIENTS 2 poireaux20 g de beurre2 œufs15 cl de lait50 g de comté1 gousse d'ail1 pincée de noix de muscadesel, poivre .
Persil tubéreux poêlé
INGREDIENTS 700 g de persil tubéreuxhuile d'olive1 noisette de beurrethym séchégraines de courgesel, poivre .
Salade de radis noir à la moutarde
INGREDIENTS 1 radis noir1/2 citron3 càs de fromage blanc1/2 bûche de fromage de chèvre2 càs de moutarde2 càs d'huile d'olivesel, poivre .
Feuilletés aux épinards et au chèvre
INGREDIENTS 400 g d'épinards10 cl de crème fraîche épaisse2 crottins de chèvre1 jaune d'oeuf1 pâte feuilletéesel, poivre .
Bettes à la crème
INGREDIENTS 1 kg de bettes10 cl de crème fraîche30 g de beurre douxcurrysel, poivre Détacher les côtes du vert.
Boulettes de fromage et épinards
INGREDIENTS 700 g d'épinards500 g de ricotta (ou de fromage de chèvre)2 oeufs4 gousses d'ail4 càs de chapelurehuile d'olivesel, poivre .
Moelleux de bettes
INGREDIENTS 6 feuilles de bettes2 œufsnoix de muscade2 càs de Maïzenasel, poivre Faire.
Poêlée de panais et radis noir au miel
INGREDIENTS 2 panais2 radis noirs1 càs de vinaigre de cidre1 càs de miel40 g de beurrecumin moulusel et poivre .
Poêlée de persil tubéreux et lardons
INGREDIENTS 500 g de persils tubéreux200 de lardons fumésbeurresel, poivre .
Epinards en galettes croustillantes
INGREDIENTS 500 g d’épinards20 g de noisettes40 g de farine1 œuf12,5 cl de lait entier80 g de beurresel, poivre .
Millefeuille aubergine et saumon fumé
INGREDIENTS 1 aubergine2 tranches de saumon fumébeurresel, poivre Couper l’aubergine dans le.
Velouté de rutabaga et de champignons
INGREDIENTS 2 rutabagas1kg de champignons de Paris1 oignonhuile d'olivegraines de sésame20 cl de crème de sojasel et poivre .
Cake aux épinards et aux fruits secs
INGREDIENTS 500 g d'épinards frais3 œufs45 cl de crème fraîche45 g de beurre75 g d'amandes50 g de noisettessel, poivre .
Navets glacés
INGREDIENTS 1 botte de navets nouveaux60 g de beurre1 càc de sucre en poudre1 càs de vinaigre balsamique1 càs de persil hachésel, poivre .
Dauphinois de chou-rave
INGREDIENTS 2 choux-raves800 g pommes de terre à chair ferme50 cl de lait1 gousse d’ailsel, poivre Peler.
Velouté glacé de poivrons, feta et pignons
INGREDIENTS 2 poivrons rouges100 g de fetades glaçons2 càs d’huile d’olive1 càc d’origan en poudre40 g de pignonsSel, poivre .
Clafoutis brocolis tomate roquefort
INGREDIENTS 20 cl de crème fraiche liquide2 œufs1 càs de farine40 g de roquefort1 tomate2 bouquets de brocolissel et poivre .
Frites de courge delicata
INGREDIENTS 1 courge delicata1 blanc d’œuf1 càs d’huile d’olive1 càc de curry1 càc de paprikaherbes de Provence, sel, poivre .
Navets et radis confits
INGREDIENTS 1 botte de navets nouveaux1 botte de radis roses50 g de beurre100 g de miel2 càs de vinaigresel et poivre .