Ratafia

Ratafia

16 recettes

Les recettes de cuisine "Ratafia"


Canard au Abricots et Laque de Ratafia Champenois

Canard au Abricots et Laque de Ratafia Champenois

Je découvre le Ratafia Champenois à l'occasion du Trophée Julien Chopin auquel je participe.

Cocktails au ratafia de Bourgogne

Cocktails au ratafia de Bourgogne

Ingrédients pour 2 personnes: 1/3 ratafia de bourgogne 2/3 de rosé bien frais 

RATAFIA DES TROIS FRUITS

RATAFIA DES TROIS FRUITS

A faire environ 6 mois à l'avance.

Ratafia de cassis

Ratafia de cassis

RATAFIA DE CASSIS 1 poignée de framboises  1,250 kg de cassis bien mûrs 1 litre d'eau-de-vie 150 g de sucre.

Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia

Cabillaud aux asperges sauce champignons et ratafia

Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud 1 kg d’asperges vertes Huile d’olive Fleur de sel et poivre du moulin La crème de champignons ratafia 1 échalote 250 g de champignons de Paris bruns 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail.

Mignonettes de porc, asperges et hollandaise au ratafia champenois

Mignonettes de porc, asperges et hollandaise au ratafia champenois

Les champagnes Julien Chopin ont lancé un petit concours de cuisine sur le thème de leurs ratafias champenois (quatre variétés).

Gambas, fondue d'échalotes au ratafia champenois, boudin noir

Gambas, fondue d'échalotes au ratafia champenois, boudin noir

O   Un plat plein de saveurs et très gourmand, créé à l'occasion d'un petit concours de recettes organisé par les Champagnes Julien.

Wonton frits au boudin noir, oignons rouges au ratafia champenois

Wonton frits au boudin noir, oignons rouges au ratafia champenois

  Variation sur une recette précédente, proposée au concours des ratafia champenois Julien Chopin cette année.

Ratafia d'abricot (ou vin d’abricot) *

Ratafia d'abricot (ou vin d’abricot) *

Essai que nous avons renouvelé cette année (mais j'avais oublié d'archiver la recette).

Noix de St Jacques,sabayon de Ratafia et son croustillant de poireaux

Noix de St Jacques,sabayon de Ratafia et son croustillant de poireaux

Il y a quelques temps, j'ai été contacté par les Champagnes CHOPIN pour participer à un Concours de Cuisine qu'ils organisent au mois de.

Salade croquante au chorizo flambé

Salade croquante au chorizo flambé

Salade croquante au chorizo flambé Une recette de salade, originale, facile et rapide à faire.

Bouillon de veau au Ratafia Champenois

Bouillon de veau au Ratafia Champenois

Bouillon de veau au Ratafia Champenois Une recette simple à faire et pourtant très raffinée pour commencer un repas par une légère touche sucrée-salée.

Veau mijoté aux abricots

Veau mijoté aux abricots

Veau mijoté aux abricots Une recette sucré-salé réalisée avec du ratafia champenois que l’on peut aussi faire avec d’autres morceaux de veau à mijoter.

Riz noir complet aux noix

Riz noir complet aux noix

Riz noir complet aux noix Une recette d’accompagnement simple et rapide à faire.

Toasts de Foie Gras de Canard & Lomo au Sirop de Ratafia de Bourgogne

Toasts de Foie Gras de Canard & Lomo au Sirop de Ratafia de Bourgogne

Ingrédients pour 4 personnes (4 toasts/personne): .

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