Périgord

Périgord

126 recettes

Les recettes de cuisine "Périgord"


Salmis d’oiseau bleu à la landaise

Salmis d’oiseau bleu à la landaise

Le salmis est une très ancienne recette française qui figure dans tous les manuels de cuisine à partir du XVIIe siècle, c’est une technique de cuisson qui nous vient d’Espagne et dont le nom est tiré de salmigondis,.

Dos de cabillaud en croute de noix du Périgord et chasselas de Moissac, condiment noix/chasselas

Dos de cabillaud en croute de noix du Périgord et chasselas de Moissac, condiment noix/chasselas

Une recette qui rassemble deux produits AOP le chasselas de Moissac et la noix du Périgord autour d'un dos de cabillaud!

Bûche au chocolat, noix et marrons du Périgord

Bûche au chocolat, noix et marrons du Périgord

Niveau de difficulté : très facile

Une merveille sucrée : Flognarde aux poires

Une merveille sucrée : Flognarde aux poires

Découvrez la Flognarde aux poires, cette merveille sucrée originaire du Périgord ! Une recette simple, authentique et débordante de saveurs.

Tiramisus individuels à la fraise du Périgord IGP

Tiramisus individuels à la fraise du Périgord IGP

Niveau de difficulté : très facile

Croquants aux noix du Périgord

Croquants aux noix du Périgord

Niveau de difficulté : facile

Tiramisus individuels à la Fraise du Périgord IGP

Tiramisus individuels à la Fraise du Périgord IGP

On a adopté le tiramisu depuis bien longtemps et on l'aime toujours autant, en dessert ou pour une petite douceur dans la journée.

Tiramisu aux Fraises du Périgord

Tiramisu aux Fraises du Périgord

Au bon goût de fraises et de biscuits roses de Reims, vous ne résisterez pas bien longtemps à plonger votre cuillère dans ce tiramisu qui change du classique dessert italien à l’amaretto… La fraise s’invite sans problème dans ce dessert italien.

Risotto de fregola sarda aux girolles

Risotto de fregola sarda aux girolles

Quand une saison s’achève et qu’une autre démarre, des produits se croisent et il faut impérativement en profiter.

Lièvre à la Royale aux essences de chartreuse

Lièvre à la Royale aux essences de chartreuse

Le lièvre à la royale est souvent décrit comme un monument de la gastronomie française.

Chartreuse de poule faisane au foie gras

Chartreuse de poule faisane au foie gras

On ne connait pas l’origine exacte de la chartreuse, néanmoins les timbales de gibiers au chou remontent généralement à la fin du XVIIIe siècle et au début du XIXe siècle quand Antonin Carême régnait en maître dans.

Millassou du Périgord à la courge et aux pruneaux d’Agen

Millassou du Périgord à la courge et aux pruneaux d’Agen

Recette du Périgord : le millassou, gâteau à la courge avec de la farine, du lait, des œufs.

Chapon Fermier d’Auvergne à la royale, foie gras, truffe et noix du Périgord

Chapon Fermier d’Auvergne à la royale, foie gras, truffe et noix du Périgord

La recette de Stéphane Ranieri, ambassadeur des Volailles Fermières d’Auvergne et chef de l’En-But à Clermont-FerrandNiveau de difficulté : moyen

Cookies aux fraises du Périgord IGP

Cookies aux fraises du Périgord IGP

Niveau de difficulté : facile

Cookies aux Fraises du Périgord IGP

Cookies aux Fraises du Périgord IGP

On a adopté les cookies depuis bien longtemps et on les aime toujours autant, en dessert ou pour une petite douceur dans la journée.

Suprême de pintade en croûte de noix du Périgord et la cuisse en chou-farci

Suprême de pintade en croûte de noix du Périgord et la cuisse en chou-farci

La recette de Stéphane Andrieux, chef étoilé du Château de La Treyne à Lacave (46)Niveau de difficulté : moyen

Bonbons coulants aux noix du Périgord

Bonbons coulants aux noix du Périgord

La recette de Stéphane Andrieux, chef étoilé du Château de La Treyne à Lacave (46)Niveau de difficulté : moyen

Pancakes au miel 🍯 Traditions du Périgord

Pancakes au miel 🍯 Traditions du Périgord

Pancakes au miel Traditions du Périgord

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