Cheesecake Délice au Citron et Spéculoos au thermomix
La recette de Cheesecake Délice au Citron et Spéculoos est facile à réaliser avec le thermomix. Vous pouvez la préparer sans difficulté en utilisant le Thermomix TM31, le Thermomix TM5 ou le Thermomix TM6. Essayez-la dès maintenant !
Ingrédients de la recette
Étape 1
Pour la base mettez les spéculoos dans le bol puis réglez 10 secondes à la vitesse 8.
Étape 2
Ajoutez le beurre fondu puis mélangez 10 secondes à la vitesse 6.
Étape 3
Versez dans un moule à manqué puis tassez bien et placez au frais.
Étape 4
Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Étape 5
Lavez et séchez le bol puis placez au congélateur avec le fouet.
Étape 6
Insérez le bol et le fouet puis mettez la crème et fouettez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5.
Étape 7
Ajoutez le lait concentré et le zeste du citron puis réglez 30 secondes à la vitesse 3,5 et versez le jus de citron par l’orifice.
Étape 8
Dans une casserole chauffez le lait puis délayez la gélatine et ajoutez dans le bol et programmez 10 secondes à la vitesse 3,5.
Étape 9
Versez la crème de citron sur la base de spéculoos puis lissez bien le dessus et placez au frais pendant 2 heures.
Étape 10
Pour le lemon curd, mettez dans le bol propre le sucre et le zeste, puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Étape 11
Ajoutez le beurre et les œufs, puis réglez 1 minutes à 90°C à la vitesse 2, ensuite versez le jus de citron et réglez 7 minutes à 80°C à la vitesse 3.
Étape 12
Laissez refroidir puis versez sur la couche de crème au citron et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures.
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