Passionné de cuisine, comment ouvrir son restaurant ?

Passionné de cuisine, comment ouvrir son restaurant ?

Vous aimez vous mettre derrière les fourneaux et souhaitez en faire votre métier en ouvrant votre propre restaurant ? C'est un beau projet, mais qui nécessite une bonne préparation.

Les recettes de cuisine similaires à "Passionné de cuisine, comment ouvrir son restaurant ?" de "Recettes du chef ! Epatez vos parents et amis"


Salade d'automne

Salade d'automne

Les températures sont un peu fraîches (à mon goût) mais le soleil brille généreusement, alors pour ce midi j'ai eu envie de nous préparer cette salade aux saveurs automnales afin de mettre en scène les dernières figues françaises. Un préparation rapide,...

Cake au confit de poivrons

Cake au confit de poivrons

Ce n'est pas vraiment la présentation que je souhaitais mais le moule pour petit pâté en croûte utilisé n'a pas rendu l'effet escompté. J'ai dû mettre un peu trop de préparation, elle a beaucoup gonflé et c'est ce qui a donné cette forme " bizarre " Cela...

Gâteau Minnie - Popote de petit_bohnium

Gâteau Minnie - Popote de petit_bohnium

Pardon pour cette mini absence mais je recevais du monde alors du coup pas trop de temps passé en cuisine ni sur le pc! quand c'est comme cela je profite à fond! alors j'ai préféré mettre le blog de côté pendant quelques jours et me ressourcer auprès...

Faux Banana Split - Popote de petit_bohnium

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Vous n'avez jamais entendu vos enfants "maman y a quoi au dessert? t'as fait quoi?" et là, oups, non je n'ai rien fait mais vu leurs jolis yeux brillants, je peux pas leur dire ça! hop en cuisine, préparation du dessert en 5 minutes! Et tadam! bah voilà...

Enchiladas aux haricots rouges et butternut

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Revoilà la nouvelle année... Souvent à cette période, je sature des plats trop riches et des ingrédients trop sophistiqués, il me prend alors l'envie d'une cuisine radicalement différente... Pour marquer la rupture et mettre un peu de soleil dans les assiettes, je vous propose d'aller chercher du côté de la cuisine mexicaine, avec cette recette…

Spécialité du Ghana : Tatale

Spécialité du Ghana : Tatale

Après les bolones de verde, je vais passer experte dans la cuisine à base de banane plantain avec cette recette en l'honneur du Ghana : les tatale. Cette préparation traditionnelle ressemble à des petites galettes très parfumées au gingembre et piment, pour un dépaysement garanti! J'ai réalisé ma recette avec de l'oignon rouge, mais de…

Recette de crevettes à la sauce chimichurri, semoules de céréales au maïs frais - La cuisine de Lilou92

Recette de crevettes à la sauce chimichurri, semoules de céréales au maïs frais - La cuisine de Lilou92

Ingrédients : pour 4 personnes 2 épis de maïs 250g de semoule de céréales 1 demi oignon rouge 1 gousse d'ail 4 C.à S.d'origan 4 C.à S. de persil plat 1 citron vert 4 C. à S. d'huile d'olive 400g de crevettes sel,poivre Préparation : 40 min 1. Portez à...

Gruyère ou emmental? - La cuisine de Lilou92

Gruyère ou emmental? - La cuisine de Lilou92

Comme nous le fait remarquer un internaute sur chacune de nos recettes au "gruyère râpé", il ne s'agit pas de gruyère mais d'emmental lorsque nous l'achetons déjà râpé en sachet. Cependant, rien ne nous empêche de mettre du vrai gruyère suisse que l'on...

Salade d'automne

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Mini- chaussons aux pommes - la cuisine de josette

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Un classique, mais tellement bon !! Ingrédients : 1pate feuilletée 3 pommes Un peu d’eau 1cuillère à soupe de sucre en poudre une pincée de cannelle(facultatif) Préparation : Préchauffer le four à 205°C Peler et couper les pommes en dés, les mettre dans...

Gaspacho andalou - la cuisine de josette

Gaspacho andalou - la cuisine de josette

Cette préparation est très répandue dans le sud de l’Espagne là où il fait très très chaud !! Chez nous elle est la bienvenue avec les 36° qui sévie en ce moment dans notre région !! Recette réalisé avec le thermomix, mais un blender fera l’affaire ! Ingrédients...

Spaghetti aux boulettes sauce marinara - la cuisine de josette - la cuisine de josette

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Je voulais, vous mettre les photos et les intitulé du repas gastronomique de jeudi,mais je n'ai que les photo et mon menu,je vais essayer d'y retourné, voir les intitulés qui sont affiché à la porte,j'avais la tête en l'air hihihi!! mais je vous prom...

Spaghetti aux boulettes sauce marinara - la cuisine de josette

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Spaghetti aux boulettes sauce marinara - la cuisine de josette - la cuisine de josette

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Havreflarn (galettes suédoises à l'avoine) ~ Litchi & Vanille

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Coucou les gourmand(e)s, comment allez vous ? Qui n’a jamais été dans le célèbre magasin de meuble suédois ? Qui n’aime pas passer son après midi chez IKEA ? Seulement mon mari lol… Bref, vous connaissez donc toutes et tous, leur super bon gâteau aux flocons d’avoine nappé de chocolat, oui oui vous voyez de quoi je parle, les havreflarn. Et bien pour vous cet après midi, je les ai un peu revisité et allégé, mais je vous vois venir…… Ne vous inquiétez pas, ils ont toujours autant de goût et de saveur et ils sont SAINS car fait maison. Recette pour 40 biscuits, réalisée avec le Cooking Chef Gourmet de KENWOOD (mais possible sans) Ingrédients 100 g de flocons d’avoine (bio si possible) 110 g de sucre blond non raffiné 30 g d’œuf bio 80 g de beurre à 41% MG 35 g de farine 1/4 c à café de poudre à lever 3 boites de mini Smarties Préparation Mettre les flocons d’avoine dans un mixeur ou dans le blender du cooking chef gourmet afin de les réduire en poudre pas trop fine. Ajouter la farine et la poudre à lever puis mixer de nouveau quelques secondes. Verser le tout dans un saladier ou le bol du cooking chef gourmet et ajouter le sucre. Mélanger vitesse 1 avec la feuille K. Faire fondre le beurre léger au micro-ondes puis le verser sur la préparation précédente. Mélanger puis incorporer l’œuf (30g d’œuf, soit environ un demi). Mélanger de nouveau. Mettre la préparation au réfrigérateur environ 1 heure afin qu’elle repose et s’épaississe. Au bout de ce temps, disposer des petits tas de préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Attention bien les espacer. Et déposer sur le dessus 2 à 3 smarties Préchauffer le four à 190°C puis faire cuire les galettes environ 7 à 8 minutes. Les Havreflarn doivent être bien dorées sur le pourtour et légèrement plus claires au centre. Laisser refroidir les galettes avant de savourer Elles peuvent se conserver (si vous y arrivez!) pendant 2 semaines dans une boite hermétique. Bonne dégustation Si vous aimez mes recettes et que vous voulez en recevoir encore plus mais directement sur votre mail, vous pouvez vous abonner à la newsletter en tapant sur le symbole « s’inscrire à la newsletter » ou me contacter directement Si vous cuisinez ou pâtissez une de mes recettes, indiquez moi le lien de votre publication ou envoyez la photo de votre réalisation à celine@litchivanille.com avec le titre de la recette, je prendrais plaisir à vous publier  

Et la gagnante est... - DANS MA CUISINE... (et ailleurs !)

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Je suis désolée mais j'ai sérieusement manqué de motivation cette semaine pour mettre le blog à jour ! Je suppose que les participantes à...

Gravity cake aux Maltesers ou gâteau suspendu - un peu de patience pour en mettre plein la vue! - C secrets gourmands

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Ca y est, j'ai réalisé mon 1er gâteau en suspension, aussi intrigant que gourmand! Il est perfectible, je l'ai fait un peu vite, mais je suis tout de même bien contente du résultat pour une 1ère! Ce dessert, garni de friandises fait rééllement son petit...

Ma pizza chèvre, basilic.

Ma pizza chèvre, basilic.

Ce soir un petit apéritif à deux pendant que mes petits coeurs, ma cadette et son ami sont partis au restaurant en amoureux. Demain, ce sera  notre tour car nous fêterons en amoureux nos vingt-trois ans de mariage. Bref, j'ai cuisiné une petite pizza. J'avais une pâte feuilletée au frigo (oui, je sais d'habitude je fais ma pâte à pizza moi-même mais comme je devais utiliser ma pâte feuilletée, les puristes n'en tiendront pas compte, enfin j'espère (rires !!!) et surtout ma petite chèvre commençait à courir …. Deux, trois mouvements après réflexion, j'ai préparé ma  sauce tomate maison allégée avec des tomates et des tomates séchées à l'huile (super essorées ), des tranches de chèvre Sainte Maure et quelques feuilles de basilic … le tour était joué. [caption id=attachment_2672 align=aligncenter width=700] Ma pizza à la chèvre, basilic pour un apéritif en duo. TiteZacuisine.com[/caption] Je vous donne la recette qui est toute simple mais souvent ne dit-on point que  les choses simples sont les meilleures. Ma pizza à la chèvre, basilic Les courses : La sauce tomate allégée  : Une boite de tomates au jus. Six pétales de tomates séchées cette fois ou un petite conserve de concentré de tomate Un bel oignon Deux échalotes Deux dents d'ail Huile d'olive Poivre sel Un petit morceau de sucre Herbes de Provence ici pourcette fois du Thym frais du jardin + Une pâte feuilletée Une buche de chèvre Sainte Maure Origan séché La préparation : 1 - Préchauffez votre four TH 180°C La sauce tomate allégée Dans une casserole faire revenir l’oignon et les échalotes émincés dans une casserole avec un peu d’huile d'olive (une càs maximum). Ajoutez le pot de concentré de tomates (ou les pétales de tomates séchées) + deux fois son volume d’eau. Remuez et laissez épaissir sur feu doux quelques minutes. Ajoutez le sucre ( le morceau de sucre va ôter l’acidité de la tomate), les herbes de Provence, l’ail coupé en tout petits morceaux deux à trois dents). Salez et poivrez. J'ai utilisé le mixer plongeant pour réduire cette préparation  en purée de tomates. Le dressage de la pizza : Sur une plaque du four étalez la pâte feuilletée. Déposez délicatement la purée de sauce tomate dessus en laissant une marge d'un centimètre tout autour par sécurité. Déposez les tranches de chèvre de 4 mm d'épaisseur et les tranches de petites tomates cocktail en alternance. Disposez sur la pizza les feuilles de basilic. Saupoudrez d'origan séché. Enfournez pour environ 25 à 30  minutes de cuisson à 180°200°C selon votre four. Surveillez bien la cuisson la pizza doit être dorée. Si la cuisson va trop vite baissez un peu la température. [caption id=attachment_2670 align=aligncenter width=960] Ma petite pizza chèvre, basilic sur son lit de sauce tomates allégée. TiteZacuisine.com[/caption] Servez la pizza avec une petite salade de roquette pour l'apéritif mais elle peut convenir très bien pour un repas complet.

Bœuf à la bière et son pain d'épices - Ma cuisine débutante

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Recette fait au cookeo connect Avis perso : la viande est bien tendre.. et le fait de mettre de la bière brune et du pain d'épices moutardé ,cela donne vraiment du goût ;-) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 47 minutes Pour 4 personnes...