Gaufrettes rhubarbe fraises et gelée rhubarbe fraises - Les petits plats de Béa

Gaufrettes rhubarbe fraises et gelée rhubarbe fraises - Les petits plats de Béa

Je vous propose une recette inspirée par " Petits plats en équilibre". C'est une bonne recette pour le gouter avec peu d'ingrédients. Quelques fraises et 3 bâtons de rhubarbe à laisser macérer avec un peu de sucre, ils vont rendre du jus. Laurent Mariotte...

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Galette rustique aux tomates cerises, olives et Caprice des Anges - sucreetepices.over-blog.com

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Après avoir fait la tarte fraises rhubarbe à l'américaine , il me restait 330 g de pâte (environ 1/3), que j'ai congelée. De quoi faire une tarte simple. J'ai décidé de faire une galette rustique, salée cette fois ci. Ça s'y prête aussi et c'était super...

Les gaufrettes bressanes

Les gaufrettes bressanes

Ah.... les gaufrettes. Il y a bien longtemps maintenant, en Bresse louhannaise, les repas des grandes occasions ou des fêtes carillonnées avaient coutume de se terminer par l'incontournable gaufrette.Repu et comblé par les agapes, le convive se devait d'honorer son hôtesse en dégustant les gaufrettes. Elles étaient assez souvent accompagnées de la fameuse "crème jaune", hybride de crème pâtissière et de de crème anglaise, riche en oeufs et surtout en sucre. Les oeufs venaient de poules qui se gavaient de maïs et donnaient à la crème son incomparable couleur jaune d'or.La gaufrette est connue aux quatre coins du pays et est également fortement ancrée dans le Nord de la France ainsi que dans les pays du Bénélux. La gaufrette picarde est assez proche de la bressane à la différence qu'elle est présentée à plat, quand la bressane est roulée.La gaufrette, et par extension la gaufre, est un biscuit plus que millénaire. Avant l'an Mil, on recense dans les grandes villes d'Europe des vendeurs d'oublies. Les oublies étaient des gâteaux faits de farine et d'eau, cuits dans un fer plat, généralement à empreinte.On retouve ce procédé dans la confection des hosties de l'Eucharistie catholique. Les oublies étaient une petite gourmandise vendue pour quelques piécettes par les vendeurs à la criée.Les oublies seront ainsi proposées par les crieurs jusqu'à la fin de la Renaissance française.La gaufrette que j'affectionne était quant à elle cuite dans un fer carré, et plus rarement rond, sur un trépied spécial posé au dessus des braises de la cheminée. A l'arrivée des cuisinières à bois, les fondeurs créèrent alors un support en fonte de forme ronde qui avait la particularité de s'adapter parfaitement aux cercles des cuisinières.On roulait les gaufrettes sur la main courante de la cuisinière.La fée électricité ayant détrôné la flamme, on vit alors fleurir de nombreux modèles de gaufriers électriques. Aujourd'hui, la plupart des grandes marques sérieuses proposent des jeux de plaques à gaufrettes. On les reconnait aisément à leur quadrillage très fin, parfois orné d'un motif. Elles sont soit en aluminium, soit - progrès oblige - en métal revêtu de teflon.La cuisson électrique ne m'apporte pas la satisfaction attendue ; en effet, l'électricité ne permet pas de saisir la pâte comme la flamme et la gaufrette a donc le temps de se développer un peu trop ce qui fait qu'elle est un peu plus épaisse que souhaitée. Néanmoins, si l'épaisseur diffère, l'odeur et la saveur sont bien là.La gaufrette est on ne peut plus simple à préparer. On se contente de peser les oeufs cassés et d'y ajouter leur poids en sucre et leur poids en farine !

Confiture rhubarbe - fraise aux fleurs de sureau et graines de chia - Les petits plats de Béa

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Ca n'est plus une surprise quand c'est la saison, les fleurs de sureau reviennent dans mes recettes. Quand il s'agit de confitures, elles les parfument délicatement d'une note florale. Pour 4 pots 800 g de rhubarbe 250 g de fraises 700 g de sucre 2 cuillères...

Tarte à la rhubarbe et aux framboises - Les petits plats de Béa

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On associe souvent la rhubarbe aux fraises et je ne suis pas la dernière à l'avoir fait. Aujourd'hui, j'ai eu envie de gouter à l'association de la rhubarbe avec des framboises. Et je trouve cette tarte délicieuse. Elle est composée d'un biscuit sucré...

Confiture rhubarbe-mangue - Les petits plats de Béa

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Ingrédients pour 4 à 5 pots 2 belles mangues 900 g de rhubarbe pour obtenir 700 g une fois épluchée 900 g de sucre le jus d'un citron Passer les pots à l'eau bouillante pour les stériliser. Peler et couper en petits cubes la rhubarbe. Ajouter 300 g de...

Gateau renversé à la rhubarbe et coulis de fraises - Les petits plats de Béa

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C'est la pleine saison de la rhubarbe et cette tarte un peu acidulée est une merveille avec un coulis de frais Ingrédients pour 8 personnes 1 kilo de rhubarbe 6 cuillères à soupe de sucre Pour la pate 60 g de poudre d'amandes 100g de ricotta 100g de...

Compotée caramélisée rhubarbe-framboise  - Shukar Cooking

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400 g de rhubarbe 200 g de sucre 200 g de framboises (ici surgelées) Laver et éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm. Mettre le sucre dans une casserole à fond épais avec 1 ou 2 càs d’eau. Faire chauffer jusqu’à m’obtention d’un beau caramel...

Millefeuille sablé à la rhubarbe et fraises

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Ingrédients : 1 pâte sablée 500g de rhubarbe surgelée 2 sachets de sucre vanillé 2 feuilles de gélatine 100g de sucre 259g de fraises Préparation :  Préparer une pâte sablée. Etaler la pâte finemen…