Cipolline catanesi - Les petits plats de Béa

Cipolline catanesi - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une recette sicilienne repérée sur le blog de Gabrielle Petite cuillère et charentaises. Ces petits chaussons sont une spécialité de Catane, une ville sicilienne, assise au pied de l'Etna. Elle en a déjà subi les assauts et...

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Fèves au lard et au sirop d'érable

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Quand je voyage, j'adore découvrir les spécialités culinaires des pays et des régions que je visite. Pendant nos vacances au Canada, l'été dernier, j'ai pu ainsi goûter des plats que je ne connaissais pas. Bon, j'avoue je n'ai pas testé la poutine, les frites recouvertes ...

Raviolis moldaves au fromage frais - Coltunasi cu branza - sucreetepices.over-blog.com

Raviolis moldaves au fromage frais - Coltunasi cu branza - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je vous propose des raviolis maison, comme on les fait chez nous, en Moldavie. On les appelle "Coltunasi" ce qui veut dire "petits chaussons". C'est une spécialité très populaire que l'on peut présenter en version salée ou sucrée. Les variantes...

Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Trinxat (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Trinxat (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Spécialité catalane, le trinxat est une préparation hachée grossièrement à base de chou vert et de pommes de terre. Elle peut être réchauffée dans un plat à gratin, revenue à la poêle ou, dans une présentation plus soignée, répartie en petits monticules individuels. Une fois cuits, égouttés, écra

Arancini (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Spécialité typique de la cuisine sicilienne, les arancini sont des boules de riz dorées fourrées d'une sauce tomate, souvent aux petits pois. La faible présence des petits pois fait que l'on peut se permettre de cuisiner ce plat hors saison et d'opter soit pour du petit pois d'importation, soit

Bucnica au potiron et champignons - Balade croate - Les petits plats de Béa

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Aujourd'hui je vous propose une spécialité croate. Une sorte de chausson croustillant au c?ur crémeux. Il peut faire penser à un strudel autrichien. Accompagné d'une salade c'est un très bon dîner. En plus petite quantité c'est aussi une très bonne entrée. 4...

Osso bucco à la toscane - Les petits plats de Béa

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Avec cette recette je vous emmène dans une région d'Italie que j'aime beaucoup. Entre Florence, Pise, San Gimignano,et j'en passe c'est un régal cuturel mais aussi une région riche de spécialités culinaires. Florence Pise San Gimignano C'est une version...

Linguines cacio e pepe - Balade à Rome (1) le Forum Romain et le Colisée - Les petits plats de Béa

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Durant les vacances de Pâques nous avons passé quelques jours à Rome. Cette ville est magnifique, pas une rue sans découverte architecturale. J'y ai aussi découvert les spécialités culinaires comme cette recette de pâtes, préparation express avec juste...

Empanadas à la riste d'aubergines et féta - Les petits plats de Béa

Empanadas à la riste d'aubergines et féta - Les petits plats de Béa

Les empanadas sont de petits chaussons farcis d'origine argentine. Aujourd'hui je vous propose une recette revisitée aux saveurs méditerranéennes. La pâte de ces petits chaussons est enrichie de graines de courge et de graines de lin. Elle est très bonne,...

Mon menu italien - Line Lisbonne Et Cie

Mon menu italien - Line Lisbonne Et Cie

ZeroOne / Foter / CC BY-SA Pour voyager en Italie, un menu gourmand avec des spécialités du pays. J’ai essayé d’être fidèle aux traditions. Buon appetito  a tutti !   ? Il n’y a qu’à cliquer sur les plats pour accder aux recettes. Amuses – bouches Gressini, olives, copeaux  de parmesan, coupelles avec de l’huile … Read More

Salade tomate mozzarella - Les Papilles de Karen

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Voici un classique dont je ne me lasse pas : la salade de tomates et de mozzarella ou en Italien, la insalata Caprese.Vous l’avez compris, ce plat est une spécialité culinaire Italienne originaire de l’île de Capri en Campanie.Traditionnellement composée...

1 Recette facile, Jumbalaya au poulet, crevettes et chorizo

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Le jumbalaya ou jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz, c'est un plat emblématique de la Louisiane, mais que l'on retrouve aussi en Provence - Chantal Lanfant - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 40 min - 150 g de riz long, 1 beau poivron rouge, 4 tomates, 3 oignons,...

1 Recette facile, Chaussons feuilletés aux pruneaux

1 Recette facile, Chaussons feuilletés aux pruneaux

Le chausson aux pruneaux, découvrez la recette de cette délicieuse spécialité régionale - Berrysud - Préparation : 40 min - Cuisson : 25 min - pour 4 personnes - Faire gonfler des pruneaux toute une nuit, dans du thé sucré dans lequel on aura versé le cognac. Le lendemain les cuire une quinzaine de minutes,...

Découvrir la fameuse feijoada brésilienne au cours d'un séjour au Brésil

Découvrir la fameuse feijoada brésilienne au cours d'un séjour au Brésil

La feijoada brésilienne: un plat traditionnel à savourer lors d'un voyage au Brésil. Une spécialité culinaire simple et traditionnelle du Brésil.

Réussir le guacamole d'avocats épicé au piment oiseau vert.

Réussir le guacamole d'avocats épicé au piment oiseau vert.

Comment faire le guacamole d'avocats, l'accompagnement idéal pour vos plats. Le guacamole, une spécialité culinaire mexicaine à base ...

Spetzofaï du Pélion - Mariatotal

Spetzofaï du Pélion - Mariatotal

Le spetzofaï est une spécialité culinaire grecque, du Pélion, région entre mer et montagne, au sud-est de la Thessalie. Le terme “spetzofaï” est issu de “spentza”, le poivron en patois local. C'est un plat rustique, à base de poivrons et de saucisse, convivial, que vous allez adorer.

Les Piñiucatas de tante Pocha | Je cuisine donc je suis

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Spécialité sicilienne dont l'origine remonte, selon les historiens de la gastronomie, au début de l'ère chrétienne. Il s'agit de petites bouchées de pâte que l'on fait frire pour ensuite les baigner d'une sorte de sirop de miel. Cette spécialité sicilienne est très prisée pendant le Carnaval italien.

Jambalaya au poulet et chorizo

Jambalaya au poulet et chorizo

Le Jambalaya ou Jumbalaya est une spécialité culinaire emblématique de La Louisiane aux Etats-Unis mais on la retrouve également dans la cuisine Provençale. Ce plat coloré et épicé aux épices cajun…

Dublin coddle, une spécialité irlandaise

Dublin coddle, une spécialité irlandaise

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