Les défis de Chef Damien : les framboises Chaque mois un nouveau défi autour d’une recette, d’un produit ou d’une technique.
On part sur une idée de petit-déjeuner ou de dessert/goûter aujourd'hui avec ce fromage blanc nappé d'une délicieuse compotée de rhubarbe bien vanillée et avec un soupçon de cardamome.
Mes parents ont beaucoup de rhubarbe au jardin, donc il fallait que je trouve quelque chose à faire avec… J’ai donc eu l’idée de faire des sortes de tatin mais à la place de la pâ…
L'improvisation en cuisine reste, selon moi, un jeu plus intéressant que de suivre une recette à la lettre qui certes apporte beaucoup de satisfaction mais certainement pas le sentiment d'avoir réalisé pleinement une recette soi-même.
Bonjour! Opération vide congélo depuis quelques temps, je dois liquider le stock de rhubarbe (et les framboises aussi tant qu’à faire).
Pour la troisième fois, je participe au jeu de Corinne « Mamou & Co« .
Eglantine a pris le superbe livre de Lilo du très beau blog Cuisine Campagne .
C'est la saison des orphies et de la rhubarbe : Orphie à la poitrine fumée et compotée de rhubarbe Ingrédients : 1 orphie, 4.
Maquereau à la plancha et compotée de rhubarbe Ingrédients : 1 maquereau, 2 bâtons de rhubarbe, thym, sucre, sel, vin blanc.
Fraises au sirop sur compotée de rhubarbe Ingrédients : 3 à 4 bâtons de rhubarbe, 10 à 12 fraises, 300 g de cassonade.
Profitez de la courte saison de la rhubarbe et accommodez-la en sucré-salé avec cette recette de pavé de cabillaud rôti et compotée de rhubarbe
Compotée de rhubarbe meringuée Recette du blog d’Eva « Pour ceux qui aiment cuisiner ! Mamzelle Eva ” - http://www.
La saison des fleurs de sureau est courte.
Je poursuis mon Tour de France sur les pas de Delphine et Christophe Michalak "A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France" et pose mes valises à Rennes chez un pâtissier Meilleur Ouvrier de France, que j'avoue ne pas connaitre.
Recettes de mes défis pâtissiers et petits plats salés
400 g de rhubarbe 200 g de sucre 200 g de framboises (ici surgelées) Laver et éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm.
Cailles rôties au miel sur compotée de rhubarbe Ingrédients : 2 cailles, 1 càs de miel, 1 càs de thym, 1 càc de graines de.
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