Le gibier

Le gibier
Ici en Périgord ,on cuisine le faisan ,les palombes,les pigeons ,le lapin de garenne ,le sanglier,le chevreuil et même le cerf! On.

Les recettes similaires


TERRINE DE GIBIER

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TERRINE DE GIBIER Pour une terrine de 1kg Ingrédients : 500 g de gibier (lièvre, faisan, ramier, etc.

Recette de la marinade crue ou cuite pour gibier

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Recette de la marinade cru ou cuite pour le gibier, laisser mariner en fonction des morceaux et de leur tendreté.

RAGOUT COEURS DE GIBIER

RAGOUT COEURS DE GIBIER

RAGOUT DE COEUR DE GIBIER 3 coeur de sanglier 500g de foies de volailles sauvages 2 gros oignons 1 cas de cumin en graines 2 cas de paprika doux1 boite (1/4) de concentré de tomates1 bocal d'1 L de sauce tomate maison1 morceau de sucre3 gousses d'ailsel/poivre.

La Tupina I Gibier I Bordeaux (33)

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Régulièrement, Jean-Pierre Xiradakis, le chef du célèbre chef du restaurant Bordelais La Tupina nous invite avec plusieurs copines blogueuses à la découverte de produits régionaux pour nous les faire découvrir ou redécouvrir.

Pâté en croûte de l’Elysée au gibier de Chambord

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La recette de Guillaume Gomez, chef des cuisines du Palais de l’Elysée, Co-Président d’Euro-Toques FranceNiveau de difficulté : moyen

Petits pains de gibier au bacon, saucisses et gelée de poivrons rouges

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Mon père est un chasseur , il est arrivé cet automne avec un énorme buck.

Gibier sauce cassis

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Ingredients pour 2 personnes 2 filet de Biche (ou giblier de votre choix) 1 noix de beurre 1 c a c huile Pour la sauce: 2 échalotes Du thym , laurier  1 c à s de confiture de cassis 1 c à s de vinaigre balsamique 3 verres  de vin rouge 1/2.

Terrine de faisan une recette tradition à réaliser avec d'autres gibier | CahierTC4

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Terrine de faisan - Une recette tradition que vous pouvez réaliser avec d’autres gibiers.

Pithiviers de perdreau aux truffes

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Un pithiviers est un terme culinaire définissant deux préparations probablement originaires de la ville du même nom dans le Loiret.

Pintade fermière au citron et romarin, rôtie au four

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La pintade fait partie des volatiles que j'associe spontanément à la cuisine d'automne et qui rappelle le gibier : en Afrique elle est chassée car elle vit à l'état sauvage et j'avais pris plaisir à la photographier en Afrique du Sud.

Retour de chasse aux perdreaux

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Ah l’automne et sa saison du gibier, bon ne nous leurrons pas le gibier que nous trouvons désormais sur nos étals est plutôt d’élevage, et il est loin le temps où mon papa m’emmen…

Gnocconi au ragù de canard

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Les « Gnocconi col sugo d’anatra » est une recette typiquement vénitienne.

Cuisses de pintade farcies aux pruneaux et champignons

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Pintade en beurre d'agrumes

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Cuissot de sanglier

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Et oui, mon mari chasse et moi je cuisine le gibier, et sans me jeter des fleurs, je sais bien le faire.

Pavé de sanglier aux canneberges et sirop d’érable, écrasée de courge

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Encore une découverte pour moi que cette courge associée à un gibier : le sanglier.

Cailles mi-figue mi-raisin

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A la fin de l'été, voici un plat que j'adore préparer : les premiers raisins sont cueillis, mes figuiers croulent sous les fruits, prêts à donner la touche automnale à mon plat de cailles.

TERRINE DE CHEVREUIL AUX NOISETTES

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Parce que le gibier d’est bon et parce que c’est encore de saison, je vous présente la recette de terrine de chevreuil qui va bien et bien sur pas d’autre choix que de hacher la viande au Thermomix , vous trouverez  la technique pour bien hacher sa.

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